如何做出大师级别的黄焖牛肉？

一、如何做出大师级别的黄焖牛肉？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

二、如何做干焖牛肉？

将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开，再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用，将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮，一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮，中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火

三、如何做土豆焖牛肉？

1. 做土豆焖牛肉的方法很简单，需要准备好牛肉、土豆、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等食材。

2. 首先将牛肉切块，用清水冲洗干净后烫水去腥，并去掉筋膜和多余油脂。

3. 随后将切好的土豆削皮切块，然后将姜片和蒜切末备好。

4. 热锅凉油，将姜蒜爆香后加入牛肉煸炒，煸至牛肉变色。

5. 加入适量的料酒、生抽和老抽翻炒均匀，然后加入切好的土豆块翻炒一下。

6. 倒入适量的清水，放入适量的盐、糖、胡椒粉和鸡精，煮开后转小火焖煮。

7. 盖上锅盖慢慢焖煮，大约20到30分钟后，土豆和牛肉都煮熟了，汤汁会变浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡收汁即可。

8. 首先出锅的肉要放在最上面，后出锅的土豆要放在下面，最后再将熬制好的酱汁浇上去即可享用美味的土豆焖牛肉。

四、黄火焖牛肉做法？

食材清单

牛肋条或牛腱子 1000克

、 番茄 1个 、 姜 5片 、 葱 15克 、 八角 1克 、 香叶 2片 、 煮牛肉料：酒25克；葱5克；姜2片；八角1克；、 调料：酱油 220克 、 酒 40克 、 白糖 25克

烹饪步骤

1/4整块牛肉在清水中浸泡1小时，中间换水1-2次，尽量把肉中血水去除；

2/4将牛肉整块放入锅中，加水没过肉（最求完美的可以用盘子压在牛肉上面，目的是不让牛肉露出水面，感觉有点残忍），加煮牛肉料，大火煮开改小火焖煮40分钟，关火，取出，稍微放凉切成3厘米见方的块；

3/4另起炒锅，烧热25克油，放入葱姜爆香，再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块，大火炒出香味，加入糖和煮肉的汤，大火煮开后小火焖煮；

最后一步煮至牛肉软烂，汤汁粘稠不多时即可，大约1.5小时；

五、安顺黄焖牛肉做法？

先把牛肉做好。切成块。先把佐料。和肉腌制半个小时。然后闷他一个小时就OK。

六、黄焖牛肉如何制作？

准备食材，牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水，高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常

七、黄焖牛肉为什么叫黄焖？

黄焖牛肉是湖北菜，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。

八、黄焖牛肉米线的做法？

干米线，牛肉汤，西红柿，香菜，盐，香油

做法

1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

九、黄焖牛肉鱼的做法？

1、牛腩切块，土豆切块，青椒切块；

2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开；

3、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段；

4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

5、油温烧至7成热，放入姜、蒜片、干辣椒煸炒；

6、放牛腩煸炒，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀；

7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟；

8、放入土豆块、香菇煮10分钟；

9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。

十、王刚黄焖牛肉做法？

食材清单

牛腩 800克 大葱 一根 姜 10克 大料2枚

花椒3克 葱末， 姜末，适量 甜面酱，2勺 料酒，一勺 香油，适量 酱油，两勺

水淀粉适量 冰糖两小块 鸡精一克

步骤：

1把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）

2锅中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。

3水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，转入九阳压力锅，注意牛肉汤要留着。如果爱吃牛肉的亲们可以多做一点，（将这样的半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上）6一7两（可以做一盘）接。

4下来我们把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。（我比较懒，直接接的小块）锅内放入金龙鱼小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料颜色变深，出香味了，便放入甜面酱（吃饭小勺两勺）

5小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油着色儿，鸡精，冰糖。

6锅开后放入牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油即可出锅。

7成品的黄焖牛肉，有入口即化感觉，老人和孩子食用也是没问题的。