川味黄焖牛肉的正宗做法？

一、川味黄焖牛肉的正宗做法？

主要食材：牛排骨2000克。

辅料：洋葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1、新鲜的大排让卖家帮忙砍成小块，拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。

3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。

7、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

8、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。

9、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

二、黄火焖牛肉做法？

食材清单

牛肋条或牛腱子 1000克

、 番茄 1个 、 姜 5片 、 葱 15克 、 八角 1克 、 香叶 2片 、 煮牛肉料：酒25克；葱5克；姜2片；八角1克；、 调料：酱油 220克 、 酒 40克 、 白糖 25克

烹饪步骤

1/4整块牛肉在清水中浸泡1小时，中间换水1-2次，尽量把肉中血水去除；

2/4将牛肉整块放入锅中，加水没过肉（最求完美的可以用盘子压在牛肉上面，目的是不让牛肉露出水面，感觉有点残忍），加煮牛肉料，大火煮开改小火焖煮40分钟，关火，取出，稍微放凉切成3厘米见方的块；

3/4另起炒锅，烧热25克油，放入葱姜爆香，再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块，大火炒出香味，加入糖和煮肉的汤，大火煮开后小火焖煮；

最后一步煮至牛肉软烂，汤汁粘稠不多时即可，大约1.5小时；

三、安顺黄焖牛肉做法？

先把牛肉做好。切成块。先把佐料。和肉腌制半个小时。然后闷他一个小时就OK。

四、黄焖牛肉如何制作？

准备食材，牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水，高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常

五、黄焖牛肉为什么叫黄焖？

黄焖牛肉是湖北菜，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。

六、黄焖牛肉米线的做法？

干米线，牛肉汤，西红柿，香菜，盐，香油

做法

1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

七、黄焖牛肉鱼的做法？

1、牛腩切块，土豆切块，青椒切块；

2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开；

3、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段；

4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

5、油温烧至7成热，放入姜、蒜片、干辣椒煸炒；

6、放牛腩煸炒，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀；

7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟；

8、放入土豆块、香菇煮10分钟；

9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。

八、黄焖牛肉是不是牛肉？

肯定是牛肉 ，焖出来牛肉又香又辣，超级好吃

九、黄焖牛肉用什么酱？

准备材料：

鲜牛肉：800克

葱：1颗

姜：1块

蒜：1头

料酒：2勺

甜面酱：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

大料（八角）：2个

桂皮：1截

香叶：3片

白芷：1片

小茴香：适量

水：适量

油：适量

盐、糖：少许

做法如下：

1、首先，把牛肉切成稍大一点的块（因为牛肉缩水厉害），洗净，放入电压力锅中，加入与牛肉持平的水，根据个人的需求吧，倒入料酒2勺，姜片、葱段、煮开，撇去浮沫。

2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷，另取一锅，开小火，倒入适量的油、大料2个，炒香，下入甜面酱2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好后倒入电压力锅中。

3、加少许盐、糖，按牛肉键，炖熟。一锅颜色红润漂亮，喷香软烂，好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。

好吃的黄牛肉完成啦，赶紧跟着一起做哦。

十、黄焖牛肉老饭骨？

材料

牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。

做法

一、牛肉切块，不断用清水漂去血水。

二、锅放冷水，加几片姜，放牛肉块，开火焯血水，水滚10分钟左右，冲去浮沫。

三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉，加水没过表面。

四、倒入高汤，加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎，煮40-60分钟左右，然后捞起牛肉，用温布盖住。

五、再加少少水，煮削成圆球的土豆。

六、慢火煮到熟透，捞起。

七、在原来的汤上加少许面粉，搅拌成半透明稀浆，倒入牛肉，加2-3汤匙红酒，试试味，不够咸的加少许盐，盖盖子焖几分钟。

八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆，翻拌均匀，可上碟，再浇上锅底的汁。