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川味黄焖牛肉的正宗做法?

2023-08-26 22:48:11湖北菜1

一、川味黄焖牛肉的正宗做法?

主要食材:牛排骨2000克。

辅料:洋葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤:

1、新鲜的大排让卖家帮忙砍成小块,拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上,期间换水2-3次,把龙骨中的血水充分浸泡出来,这一步可以有效去除龙骨的腥味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片,其他香料清洗干净备用。

3、准备一个小碗,碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱,用勺子搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量清水,把龙骨凉水下锅,大火煮开后加入适量料酒去腥,保持大火煮2-3分钟。

5、把焯过水的龙骨捞出,用清水冲洗干净表面残留的浮沫,然后把水分控干备用。

6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。

7、锅里加入适量食用油润锅,油温四成热下入调配好的酱料,用勺子不停地搅动,炒出酱香味后加入适量清水,水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

8、把煮开的酱汤倒入高压锅中,再加入提前准备好的香料,盖上盖子,高压锅上汽后开始计时,保持中火煮20分钟。

9、20分钟后关火,让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖,酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

二、黄火焖牛肉做法?

食材清单

牛肋条或牛腱子 1000克

、 番茄 1个 、 姜 5片 、 葱 15克 、 八角 1克 、 香叶 2片 、 煮牛肉料:酒25克;葱5克;姜2片;八角1克;、 调料:酱油 220克 、 酒 40克 、 白糖 25克

烹饪步骤

1/4整块牛肉在清水中浸泡1小时,中间换水1-2次,尽量把肉中血水去除;

2/4将牛肉整块放入锅中,加水没过肉(最求完美的可以用盘子压在牛肉上面,目的是不让牛肉露出水面,感觉有点残忍),加煮牛肉料,大火煮开改小火焖煮40分钟,关火,取出,稍微放凉切成3厘米见方的块;

3/4另起炒锅,烧热25克油,放入葱姜爆香,再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块,大火炒出香味,加入糖和煮肉的汤,大火煮开后小火焖煮;

最后一步煮至牛肉软烂,汤汁粘稠不多时即可,大约1.5小时;

三、安顺黄焖牛肉做法?

先把牛肉做好。切成块。先把佐料。和肉腌制半个小时。然后闷他一个小时就OK。

四、黄焖牛肉如何制作?

准备食材,牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热,加入八角桂皮葱等固体配料,炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料,翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水,高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花,再来一碗白米饭,非常

五、黄焖牛肉为什么叫黄焖?

黄焖牛肉是湖北菜,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于家常味。特色是湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。

六、黄焖牛肉米线的做法?

干米线,牛肉汤,西红柿,香菜,盐,香油

做法

1.将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。

2.西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。

3.锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。

七、黄焖牛肉鱼的做法?

1、牛腩切块,土豆切块,青椒切块;

2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟,对半切开;

3、姜切片,蒜切片,干辣椒剪成段;

4、牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净;

5、油温烧至7成热,放入姜、蒜片、干辣椒煸炒;

6、放牛腩煸炒,加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀;

7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟;

8、放入土豆块、香菇煮10分钟;

9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。

八、黄焖牛肉是不是牛肉?

肯定是牛肉 ,焖出来牛肉又香又辣,超级好吃

九、黄焖牛肉用什么酱?

准备材料:

鲜牛肉:800克

葱:1颗

姜:1块

蒜:1头

料酒:2勺

甜面酱:2勺

生抽:3勺

老抽:1勺

大料(八角):2个

桂皮:1截

香叶:3片

白芷:1片

小茴香:适量

水:适量

油:适量

盐、糖:少许

做法如下:

1、首先,把牛肉切成稍大一点的块(因为牛肉缩水厉害),洗净,放入电压力锅中,加入与牛肉持平的水,根据个人的需求吧,倒入料酒2勺,姜片、葱段、煮开,撇去浮沫。

2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷,另取一锅,开小火,倒入适量的油、大料2个,炒香,下入甜面酱2勺半,加入生抽3勺,老抽1勺,炒好后倒入电压力锅中。

3、加少许盐、糖,按牛肉键,炖熟。一锅颜色红润漂亮,喷香软烂,好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。

好吃的黄牛肉完成啦,赶紧跟着一起做哦。

十、黄焖牛肉老饭骨?

材料

牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。

做法

一、牛肉切块,不断用清水漂去血水。

二、锅放冷水,加几片姜,放牛肉块,开火焯血水,水滚10分钟左右,冲去浮沫。

三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉,加水没过表面。

四、倒入高汤,加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎,煮40-60分钟左右,然后捞起牛肉,用温布盖住。

五、再加少少水,煮削成圆球的土豆。

六、慢火煮到熟透,捞起。

七、在原来的汤上加少许面粉,搅拌成半透明稀浆,倒入牛肉,加2-3汤匙红酒,试试味,不够咸的加少许盐,盖盖子焖几分钟。

八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆,翻拌均匀,可上碟,再浇上锅底的汁。

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