回民黄焖牛肉怎么做? 天津黄焖牛肉的正宗做法?
一、回民黄焖牛肉怎么做?
黄焖牛肉的做法:原料:牛肉(瘦)200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 盐2克 做法:1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2. 坐勺上火,放入香油烧热,放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒,加入高汤、酱油烧开;
4. 捞出佐料,将牛肉整齐地推入,用微火煨入味至透;
5. 移至旺火,调入味精,出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6. 原汤上火烧开,撇去浮沫,调好色、味;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。
二、天津黄焖牛肉的正宗做法?
天津黄焖牛肉是一道具有地方特色的小吃,以下是其正宗做法:
所需材料:
- 牛肉(牛腱肉或牛筋肉)500克
- 青椒、红椒、洋葱适量
- 葱姜蒜末适量
- 料酒、酱油、生抽、老抽各适量
- 盐、糖适量
- 八角、香叶若干片
步骤:
1. 牛肉切块备用,放入开水锅中焯水至七成熟。
2. 把焯好水的牛肉捞出来,用冷水冲洗掉血沫备用。
3. 将切好的青椒和红椒加入适量油中翻炒出香味后,放入切好的洋葱继续翻炒。
4. 加入葱姜蒜末和八角香叶翻炒,然后倒入适量的料酒进行烧开。
5. 加入生抽、老抽和酱油,加少许盐和糖调味,并倒入清水。
6. 加入焯好水的牛肉块后,用小火焖煮约1个小时或者直到肉变得非常软烂,汤汁收干即可。
小贴士:
1. 牛肉最好提前焯水去血水,以确保汤的清澈味道。
2. 可以根据口味喜好加入一些辣椒和豆鼓等调味料进行调整。
3. 最后可以根据自己的喜好加入些许香葱作为装饰。
三、天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些?
烹饪步骤
步骤1
准备好牛肉一斤,切成大块,因为牛肉炖完会缩水变小,所以要切的大一些。先拿冷水泡一个小时,把血水泡出来。
步骤2
冷水下锅放葱姜下水煮开,撇去上面的浮沫,备用。
步骤3
把刚刚的牛肉和干净的牛肉汤倒入高压锅,加香叶两片和桂皮一段,炖熟。牛肉不那么好熟,用高压锅很方便啊!
步骤4
锅中放入油,先把姜片和蒜瓣放入,小火煸干水分,倒入葱,炒到葱白发黄。
步骤5
放入两勺甜面酱,一定要小火哦,要不会糊的!!!炒啊炒!!!
步骤6
倒入高压锅压熟的牛肉和牛肉汤,还有炒过的土豆。刚刚炒土豆的照片忘记拍了,,,炒过的土豆再炖不容易碎哦!!!再倒入一些生抽,料酒,糖,盐,黑胡椒,小火满炖。
步骤7
大概半小时左右,大火收汁,不要收的太干,汤汁配米饭很好吃的!
步骤8
成品啦,酱香味道十足,冬天的应季好食物哦!四、天津黄焖牛肉的做法清氽丸子做法?
一般先把牛肉用高压锅煮熟,然后葱姜蒜炝锅倒面酱再把牛肉放进去。
五、黄火焖牛肉做法?
食材清单
牛肋条或牛腱子 1000克
、 番茄 1个 、 姜 5片 、 葱 15克 、 八角 1克 、 香叶 2片 、 煮牛肉料:酒25克;葱5克;姜2片;八角1克;、 调料:酱油 220克 、 酒 40克 、 白糖 25克
烹饪步骤
1/4整块牛肉在清水中浸泡1小时,中间换水1-2次,尽量把肉中血水去除;
2/4将牛肉整块放入锅中,加水没过肉(最求完美的可以用盘子压在牛肉上面,目的是不让牛肉露出水面,感觉有点残忍),加煮牛肉料,大火煮开改小火焖煮40分钟,关火,取出,稍微放凉切成3厘米见方的块;
3/4另起炒锅,烧热25克油,放入葱姜爆香,再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块,大火炒出香味,加入糖和煮肉的汤,大火煮开后小火焖煮;
最后一步煮至牛肉软烂,汤汁粘稠不多时即可,大约1.5小时;
六、安顺黄焖牛肉做法?
先把牛肉做好。切成块。先把佐料。和肉腌制半个小时。然后闷他一个小时就OK。
七、黄焖牛肉如何制作?
准备食材,牛腩先抄水去除血沬。
2、糖熔化成焦糖色。
3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。
4、油热,加入八角桂皮葱等固体配料,炒香。
5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料,翻炒。
6、转移到高压锅。
7、倒入水,高压锅压12-15分钟。
8、撒上葱花,再来一碗白米饭,非常
八、黄焖牛肉为什么叫黄焖?
黄焖牛肉是湖北菜,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于家常味。特色是湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。
九、黄焖牛肉米线的做法?
干米线,牛肉汤,西红柿,香菜,盐,香油
做法
1.将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。
2.西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。
3.锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。
4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。
十、黄焖牛肉鱼的做法?
1、牛腩切块,土豆切块,青椒切块;
2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟,对半切开;
3、姜切片,蒜切片,干辣椒剪成段;
4、牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净;
5、油温烧至7成热,放入姜、蒜片、干辣椒煸炒;
6、放牛腩煸炒,加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀;
7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟;
8、放入土豆块、香菇煮10分钟;
9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。
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