高压锅如何炖牛肉,又烂又好吃?
一、高压锅如何炖牛肉,又烂又好吃?
我家的小朋友呢最爱吃肉,一般呢我首选的是牛肉做给他吃,小孩子吃当然是要软烂了,说起炖牛肉来,各家有各家的做法,但是成品的味道大相径庭,有人说牛肉柴,有人说有腥膻味大,有人说根本就炖不烂,嚼不动,那么我现在跟我 一起做吧,做出来的又软又烂还不柴。
所需材料:
牛腩(半斤)、葱姜蒜(适量)、八角(2粒)、辣椒(2个)、桂皮(1个)、酱油(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、香叶(2片)、甜面酱(适量)、老抽(适量)、盐(适量)
烹饪步骤:
1、牛肉切小块备用。
2、凉水下锅把牛肉焯一遍,会焯出许多的脏沫沫,然后洗净, 焯好的牛肉盛出备用。
3、把牛肉放入高压锅,把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。
4、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中,再盖好盖子。
5、大火烧开,高压锅冒气,然后转小火炖25左右即可。
温馨提示:
炖牛肉一定要用热水,这样炖出的牛肉才会又烂又软,全程避免接触到凉水。
二、炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
关于这个问题,炖牛肉的关键是选用好的牛肉部位和炖制时间。以下是一种简单易行的炖牛肉的方法,可以使牛肉嫩又烂又好吃:
材料:
- 牛肉(选用牛腩、牛膀等带筋肉质的部位)500克
- 姜片、葱段、料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油、清水适量
步骤:
1. 牛肉切成5厘米左右的块状,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,放入焯水后的牛肉块煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油和清水,水量要覆盖牛肉块,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖牛肉的时间要根据具体情况而定,一般需要2-3小时,直到牛肉烂透即可。
5. 最后可以根据个人口味加入蔬菜等配料,再加盐和味精调味即可。
注意事项:
1. 炖牛肉时火候要适中,过高的温度会使牛肉变硬。
2. 炖牛肉前最好先进行焯水处理,这样可以去除血水和杂质,使牛肉更加干净。
3. 炖牛肉时可以加入一些姜片和葱段,这样不仅可以去腥增香,还能促进牛肉的软烂。
三、西红柿炖牛肉怎么炖好吃又烂?
1
牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
2
然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
3
水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要
4
准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以
5
准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了
6
此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀
7
然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时
8
熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了
四、土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂?
土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉烩又烂又好吃。
因为根据钱人老师傅的经验,土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉会变得又嫩又好吃,那是因为西红柿中含有一种西红柿素,可使牛肉的肉的组织结构变得松软,而变得口感很好,再搭配上土豆黏稠的口感以及炖出来的农糖,真是一碗香味扑鼻的牛肉啊!所以如果您炖土豆炖牛肉的时候,建议放一个西红柿进去。
五、番茄炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
1
牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
2
然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
3
水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要
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准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以
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准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了
6
此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀
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然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时
8
熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了
六、清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
七、砂锅炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
1、食材:牛肉250g,土豆100g,胡萝卜100g,洋葱50g,青蒜15g,小米椒20g,淀粉10g,盐5g,生抽10ml,植物油20ml。
2、首先将牛肉清洗干净切薄片,撒一小勺淀粉、少许盐、生抽,搅拌拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切块,青蒜、小米椒切小段。
3、接着将砂锅加热后倒入植物油,将土豆、胡萝卜放入砂锅中,煎炒至土豆变透明。
4、然后将洋葱、小米椒放入锅中,加入盐、酱油、半碗热水,翻拌均匀后,将腌好的牛肉片铺在上面。
5、最后盖上砂锅盖子,小火焖15分钟,待牛肉熟透后,撒上青蒜段,翻拌均匀,关火即可。
八、家常炖猪皮肉又烂又好吃?
食材准备:猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量
做法:
1、准备适量的猪肉,清洗干净后将猪皮切掉不要,然后将猪肉切成薄片,再剁成肉末,全部剁好后装入盘中备用;准备一颗大葱,一部分切成小段,一部分切成葱花,生姜切成薄片备用;
2、先调制一碗料汁,碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用
3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的姜片和葱段,开小火不断翻炒爆出香味,继续慢慢炸制,将姜片和葱段的香味炸制出来,待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候,将葱姜捞出不要;待油温稍微放凉一些,然后再放入剁好的肉末,快速划散,开小火将肉末炸香,肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥,快速翻炒均匀,继续开小火炸制,将肉末炸至表面金黄,炸制过程大概需要8分钟左右;
4、肉末炸至金黄后,倒入提前调制好的料汁,快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花,继续开小火不断翻炒,大概炒至7分钟左右,肉香和葱香充分融合在一起后,再次下入剩余的一半葱花,继续翻炒均匀,待葱花表面炸至微黄的时候,就可以出锅装盘了,盛入盘中,酱香味浓郁,特别适合拌饭拌面,特别好吃。
九、高压锅怎样炖羊肉又烂又好吃?
高压锅炖羊肉的话,你可以加点甘蔗,会甜一点,然后顿了时间,一个小时左右,这样就会又烂又好吃,而且多加点去腥的八角桂皮
十、混汤炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
胡萝卜炖牛肉】
我们需要准备的食材:牛肉、胡萝卜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、啤酒
1、把准备好的牛肉先用清水清洗一遍,然后放在盆中,在盆中加入适量的清水,用清水浸泡1个小时左右,浸泡出里面部分血水,在浸泡的过程中记得换几次水,这样能浸泡的更彻底。牛肉浸泡完以后,把牛肉切成小块备用。把葱、姜、八角、桂皮、香叶清洗干净,葱切成段,姜切成姜片备用。
2、在锅中加入适量的清水,冷水把牛肉下锅,再在锅中加入几片姜片和料酒,开大火烧水,水烧开后,用勺子把浮沫撇出来,然后把牛肉捞起来用水冲洗干净,沥干水分备用。把锅中水倒掉,清理干净,锅烧干以后在锅中加入适量的油,油热以后,把姜片、葱段、八角、桂皮和香叶倒进锅中,然后再加几块冰糖,开小火炒,炒出香味。
3、等到冰糖炒成糖色的颜色以后,把沥干水分的牛肉倒进锅中,开中火翻炒,翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色后,倒入一罐啤酒,然后再加入适量的开水,水要没过牛肉,然后开大火把水煮开,接着把牛肉和汤底倒入汤锅中,开小火慢炖。这时候就要加入我们需要用的两种食材了,一个是山楂一个是陈皮,这样牛肉就能更软烂入味了。
4、把备好的胡萝卜清洗干净,把胡萝卜切成块,等到牛肉炖45分钟的时候,把胡萝卜块倒进锅中,再加适量的盐,继续炖20分钟左右,把萝卜炖熟了就可以出锅了。
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