黄焖羊肉为啥叫黄焖？ 电饭煲黄焖羊肉？

一、黄焖羊肉为啥叫黄焖？

黄焖是一种比较精细的焖制技法，以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色。经过这种方法焖制而成的羊肉颜色呈金黄色，故称为“黄焖羊肉”。

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一，是把羊肉与白菜、青蒜加秘制调料炖熟而成。这道菜营养丰富，口味香酥，肥而不腻，是清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。

《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。黄焖羊肉是北方地区招待客人的一道美食，多食用于秋冬季。

二、电饭煲黄焖羊肉？

材料准备

大米350克、羊肉500克、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。

做法步骤

1、羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。

2、羊肉切拇指大小的小块。生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。

3、锅里少许油，倒入羊肉块翻炒。羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。

4、另起锅热油爆炒洋葱丝。洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒。倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油，加点盐，生抽混合翻炒。

5、大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可。

三、黄焖羊肉教程？

配料：羊肉适量 、 土豆1个、胡萝卜1根、香菇适量、白菜适量、腐竹适量、粉丝1小把 、 青蒜1根、香菜少许、姜5克、干辣椒适量、八角2个、花椒1小撮、香叶2片、丁香少许、白糖2克、生抽5克、食盐4克、料酒5克、甜面酱适量、芝麻油少许、色拉油适量、味噌少许

烹饪步骤：

1.将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块

2.羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁

3.锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉

4.烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇

5.加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱

6.加入水，大火烧开后中火煮约半小时

7.加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油

四、黄焖羊肉做法？

用料：羊腿1只；八角1个；茴香3勺；肉蔻1个；姜5片；花椒2勺；洋葱半个；桂皮1块；葱段3段；料酒2勺；香叶3片；生抽3勺；盐适量；豆瓣酱1勺；草果个；土豆个；蒜5瓣；黄豆酱3勺；冰糖6块；肉桂1块；老抽2勺

黄焖羊肉的做法

1、处理好羊肉

2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。

3、、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。

4、、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。

5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。

6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内一会儿还会用到，不浪费。

7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。

8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。

9、10分钟后加盐收汁出锅。

五、熟羊肉黄焖羊肉正宗做法？

主料：

羊肉适量

辅料：

红薯淀粉适量

面粉适量

调料：

盐适量

洋葱适量

花椒粉少许

胡椒粉少许

酱油适量

鸡精少许

蚝油少许

鸡蛋2个

做法：

1. 将羊肉剁成小块，放入盆中，加盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、洋葱碎、鸡蛋、鸡精、红薯淀粉和面粉，搅拌均匀。

2. 挂糊的羊肉，倒入适量葱油冷藏30分钟左右。

3. 油锅上火，加油烧至六七成热时，逐块下入羊肉，炸至表面金黄色捞出沥干油份。

4. 取适量炸好的羊肉放入窝盘内。

5. 取一碗，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，倒入适量开水，搅拌均匀之后倒入蒸碗内，使其基本上和羊肉持平。

6. 大火烧开，中小火蒸1小时左右。

7. 成品

六、黄焖鸡羊肉做法？

把黄焖鸡洗干净切成块，羊肉洗干净切成块，一起放入砂锅，放入生姜，花椒，桂皮，八角，料酒加清水炖40分钟，加味精调味即可。

七、山丹黄焖羊肉做法？

食材

羊肉 1斤 胡萝卜 3根

杏鲍菇 2颗 藕 2节

山药 2节 木耳 若干

鲜香菇 若干 香菜 一把

老姜 1大块 大葱 2根

大蒜 若干 干辣椒 若干

花椒 1小撮 小茴香 1小撮

香叶 4片 八角 3颗

草果 2个 桂皮 2小块

山奈 4个 橘子皮 一个

详细做法

1、羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时，中途最好换2-3次水

2、准备香料

3、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。用勺子除去白沫。

4、除去血水与白沫的羊肉打捞出来，置于冷水中降温5分钟，中途换1次水。冷却后的羊肉沥干水分，放入胡椒粉，十三香 ，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，白酒，用手把调料和匀，腌制1个小时

5、准备配菜：胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

6、 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

7、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。

8、煮半个小时后，下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦

八、黄焖羊肉正宗地？

1.羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。

2.所有调料准备好。

3.除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。

4.锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。

5.另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。

6.捞出备用。

7.葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。

8.手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。

9.锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

10.倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。

11.倒入羊肉翻炒。

12加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。

13.加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。

14.加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。

15.加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。

16.加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。

17.最后加入青蒜苗翻炒均匀。

18.出锅装盘。

九、湖南黄焖羊肉做法？

准备好食材，粉条用水泡软备用。

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羊肉切块，胡萝卜、土豆切滚刀块备用，葱姜等调料备用。

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羊肉焯水备用。

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炒锅内放油，待油热后放入葱姜大料和羊肉煸炒。

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煸炒到羊肉微黄的时候，加入老抽上色，待上色均匀后，加入适量开水，加入干辣椒、花椒、大料、小茴香、葱段、姜片，然后将羊肉倒入高压锅内，压十五分钟。等高压锅自然放气后待用。

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将炒锅加入油。，放葱姜煸炒，再放入土豆和胡萝卜煸炒，加入羊肉汤，再加入粉条一起炖。

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待土豆、胡萝卜、粉条都熟透后，加入羊肉一起炖，放入适量盐调味，待汁收的适当后关火。

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放入香菜点缀，即可食用。

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小贴士：西北一般喜欢加土豆粉，我觉得加红薯粉更好吃，根据自己喜好加就可。蔬菜也可以根据自己喜好加入白菜青蒜等。

十、黄焖羊肉腌制法？

制作黄焖羊肉，羊肉无需腌制。

黄焖羊肉，是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。其是清朝末代皇帝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

焖，食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。所谓“黄焖”与“红焖”之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加“红焖”的颜色。黄焖不用。

1、羊肉焯水捞出，起锅放姜蒜，爆香后放羊肉炒香。

2、放盐翻炒，加水放香料（葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，白芷）闷煮一小时。

3、放盐、鸡精调味即可。

这个问题问的不对，制作黄焖羊肉，羊肉是不用提前腌制的