焖牛肉的做法及配料？ 黄火焖牛肉做法？

一、焖牛肉的做法及配料？

1.牛肉焯水去血沫

2.放入辅料，大火爆香

3.倒入牛肉，加水

4.大火炖40分钟

5.放入胡萝卜、炖牛肉料包

6.小火炖30分钟

7.加盐，炖至牛肉熟烂

二、黄火焖牛肉做法？

食材清单

牛肋条或牛腱子 1000克

、 番茄 1个 、 姜 5片 、 葱 15克 、 八角 1克 、 香叶 2片 、 煮牛肉料：酒25克；葱5克；姜2片；八角1克；、 调料：酱油 220克 、 酒 40克 、 白糖 25克

烹饪步骤

1/4整块牛肉在清水中浸泡1小时，中间换水1-2次，尽量把肉中血水去除；

2/4将牛肉整块放入锅中，加水没过肉（最求完美的可以用盘子压在牛肉上面，目的是不让牛肉露出水面，感觉有点残忍），加煮牛肉料，大火煮开改小火焖煮40分钟，关火，取出，稍微放凉切成3厘米见方的块；

3/4另起炒锅，烧热25克油，放入葱姜爆香，再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块，大火炒出香味，加入糖和煮肉的汤，大火煮开后小火焖煮；

最后一步煮至牛肉软烂，汤汁粘稠不多时即可，大约1.5小时；

三、安顺黄焖牛肉做法？

先把牛肉做好。切成块。先把佐料。和肉腌制半个小时。然后闷他一个小时就OK。

四、黄焖牛肉米线的做法？

干米线，牛肉汤，西红柿，香菜，盐，香油

做法

1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

五、黄焖牛肉鱼的做法？

1、牛腩切块，土豆切块，青椒切块；

2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开；

3、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段；

4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

5、油温烧至7成热，放入姜、蒜片、干辣椒煸炒；

6、放牛腩煸炒，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀；

7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟；

8、放入土豆块、香菇煮10分钟；

9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。

六、黄焖牛肉家常做法大全？

原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克 

做法:

1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条； 

2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味； 

3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开； 

4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透； 

5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中； 

6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味； 

7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

七、黄焖牛肉粒家常做法？

主料

牛肉1000克

辅料

姜1块 ，葱适量 ，八角2颗 ，香叶2片 ，冰糖20克 ，红酒1勺 ，生抽20毫升， 老抽3毫升

步骤

1.将牛肉切成2.5厘米左右的方块

2.焯水烹将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水

3.将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出

4.锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香

5.倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀

6.加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升

7.盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右

8.待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工

八、黄焖牛肉面做法？

黄焖牛肉面是一道美食，口感丰富，是很多人喜欢的一道面食。以下是黄焖牛肉面的做法：

所需材料：

1. 牛肉：500克

2. 面条：适量

3. 洋葱：半个

4. 蒜末：适量

5. 生姜：适量

6. 青红椒：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 糖：适量

12. 生油：适量

13. 盐：适量

14. 黄酒：适量

15. 水：适量

制作步骤：

1. 牛肉切成块状，用生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、盐腌制30分钟，入味后加入黄酒，腌制10分钟。

2. 面条煮熟备用。

3. 洋葱切成块状，姜切成片状，蒜末备用。

4. 热锅凉油，放入切好的姜蒜末，煸炒至香。

5. 加入腌制好的牛肉煸炒，加入洋葱块、青红椒煸炒。

6. 加入水，煮开后转小火煮约30分钟。

7. 加入鸡精调味，开大火收汁。

8. 汤汁收干时加入生油，小火翻炒均匀即可。

9. 把煮熟的面条放入碗中，倒入黄焖牛肉汤汁即可。

温馨提示：

1. 牛肉腌制时间越长，口感越嫩，所以建议腌制时间要充分。

2. 糖的加入可以中和牛肉膻味，增加口感。

3. 糖和生油的加入可以让汤汁更加浓稠，口感更好。

4. 面条可以根据个人口感喜好选择，建议选用寿司面或小麦面，一般煮5到7分钟即可。

5. 可以根据个人口味适当调节调料的量，让黄焖牛肉面更加符合自己的口感。

九、黄焖牛肉人家常做法？

1、食材：牛肉2斤、葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。2、先将牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。3、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

4、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。5、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）6、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）

7、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

十、云南黄焖牛肉的做法？

黄焖牛肉怎么做

一、黄焖牛肉的做法

食材：牛肉（肋条肉）适量、姜适量、蒜适量、草果1个、八角1个、超辣口味

做法：

1、油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。

2、加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。

3、直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。

4、出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。

5、出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。

6、蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。

二、牛肉的营养价值

1.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

黄焖牛肉怎么做

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来