焖牛肉的做法？ 红焖牛肉和番茄牛肉的区别？

一、焖牛肉的做法？

简单的炖牛肉做法：

材料：

牛肉：2000克

鲜姜：1块

八角：2颗

白蔻：4粒

桂皮：2小块

香叶：4片

花椒：适量

盐：适量

红烧酱油：适量

步骤：

1、牛肉洗净。

2、把洗净的牛肉切成2、3厘米的大块。

3、入凉水锅，可以将内部的血水逼出来，煮开后撇去浮沫。

4、将香料准备好，种类和数量可以调整。

5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。

7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

9、炖牛肉的成品。

二、红焖牛肉和番茄牛肉的区别？

红烩是西餐菜肴的烹饪手法，番茄，无论是汁，还是沙司。都是调味原料。红烩的烹饪方法是会用到番茄和沙司的。红烩牛肉是西餐的叫法，番茄牛肉是中餐的叫法。从口感到制作方法有着很大的区别，而罐焖牛肉同样也用到番茄沙司，口感则更加浓郁。

三、番茄焖牛肉是怎么做的？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

四、焖牛肉里脊的做法？

牛里脊适量

辅料

梨适量

洋葱适量

生菜适量

蒜适量

蜂蜜适量

黑胡椒适量

芝麻适量

香油适量

酱油适量

白糖适量

葱适量

步骤1

将蒜，梨，洋葱，大葱洗净，改刀

步骤2

把改刀的蒜，梨，大葱，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香油，酱油，糖混合均匀，做成腌料

步骤3

将牛肉洗净，擦干表面的水，切片

步骤4

把切好的牛肉放入碗中，再加入洋葱拌匀后腌制一个小时

步骤5

将腌制好的牛肉放入热锅中烤熟即可

五、红焖牛肉的做法？

1/12 牛肉洗净，切块备用

2/12 在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用

3/12 把所需的干香料统一放在香料包内备用

4/12 中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽

5/12 加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水

6/12 放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右

7/12 牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好

8/12 土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬

9/12 把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均

10/12 研磨意大利风味的综合香料碎入锅中

11/12 葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀

12/12 继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可

六、山西焖牛肉的做法？

用料

牛肉400克，葱1段，姜3片

花椒适量，大料2朵，香叶2片

桂皮1块，酱油适量，盐适量

鸡精适量，米椒3个

做法

1，牛肉洗净切大块

2，准备好调料

3，锅中加油烧热，倒入牛肉，加酱油翻炒上色

4，放入调料

5， 加大碗水，大火烧开转小火焖二个小时

6，焖好的牛肉加盐、鸡精翻炒入味即可

七、酱焖牛肉的做法？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

八、罐焖牛肉的做法？

1/7 牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净

2/7 以前妈妈炖牛肉的方法是先飞水去血，然后再炖。我不太喜欢这个过程，总觉得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我选择用冷水泡，把血水泡出去再炖。这样即省去飞水的过程，炖煮的时候也不会有血沫子了。我泡了大概四个小时

3/7 先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱（这时候加一个），大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用

4/7 深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱（喜欢酸甜口的多加一点没关系），再加一些酱油（一点点就可以了）

5/7 2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片（我喜欢洋葱的口感，所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥）

6/7 小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦

7/7 煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里（我家没有罐子只好用杯子代替~哈哈），盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤

九、坛焖牛肉的做法？

用料

牛肋条 500克

洋葱 1个

土豆 1个

胡萝卜 1根

芹菜 1根

西红柿 1个

黄油 20克

番茄酱 2勺

香叶 3-5片

盐 若干

面粉 1勺

白胡椒 若干

罐焖牛肉的做法步骤

步骤 1

勺子大小，牛肉切小块，大概1.5厘米见方，就可以了，用清水冲洗一下，用盐、胡椒粉，均匀撒上，腌渍一会，给牛肉按摩一下。洋葱，胡萝卜，土豆，芹菜，西红柿，切小块备用。

步骤 2

将腌好的牛肉，放到烤盘，用烤箱拔出血水，烤箱150度，上下火，20分钟左右，血水出来及可。

步骤 3

将去除血水的牛肉放在锅里，继续加入热水 ，1/3芹菜，土豆，洋葱，胡萝卜，加热水，小火炖大概1-1.5小时，到牛肉软烂，水要末过食材，在多出1/4左右，保证炖好后，还有少量余汤，。

步骤 4

炖肉的同时，我们来炒面酪，锅里放油，多放点，放一勺面粉，炒，边炒边加入另外的1/3洋葱，胡萝卜，芹菜，一起炒，当菜炒熟了，加入番茄酱半勺，接着炒，大概半个小时，炒到菜和面混合一起了，就可以了，我这个欠火，胳膊太累了，就凑合了，味道不影响。

步骤 5

换个锅，继续炒菜，锅里放油，不用太多，放入剩余的洋葱，胡萝卜，土豆，香叶，干辣椒，煸炒出香味，放入西红柿，放盐，上海辣酱油，红酒，番茄酱一勺，翻炒到番茄酱熟了，放入黄油，黄油全部融化后，出锅，备用。

步骤 6

炖牛肉的汤，加入炒好的面酪，放入砂锅里，小火，将面酪全部融化在汤里，放入炒好的菜，放入炖的牛肉和汤里其他菜，小火煨炖半个小时，期间搅拌，以防干锅，直到牛肉入味，汤越来越浓稠，就可以关火了。

十、毛豆焖牛肉做法？

毛豆焖牛肉的做法:

1、牛肉切片，切丝牛肉用盐生粉腌制，毛豆去壳清洗备用。

2、把洗干净的毛豆放入锅里，下入少许盐，翻炒均匀。

3、适量的水下少许盐和糖焖煮15分钟。

4、好后放入腌制好的牛肉，滑熟然后放入蚝油。

5、出锅即可食用。