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焖牛肉的做法? 红焖牛肉和番茄牛肉的区别?

2023-08-31 11:20:33湖北菜1

一、焖牛肉的做法?

简单的炖牛肉做法:

材料:

牛肉:2000克

鲜姜:1块

八角:2颗

白蔻:4粒

桂皮:2小块

香叶:4片

花椒:适量

盐:适量

红烧酱油:适量

步骤:

1、牛肉洗净。

2、把洗净的牛肉切成2、3厘米的大块。

3、入凉水锅,可以将内部的血水逼出来,煮开后撇去浮沫。

4、将香料准备好,种类和数量可以调整。

5、待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时,可加入适量盐。

7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅。

9、炖牛肉的成品。

二、红焖牛肉和番茄牛肉的区别?

红烩是西餐菜肴的烹饪手法,番茄,无论是汁,还是沙司。都是调味原料。红烩的烹饪方法是会用到番茄和沙司的。红烩牛肉是西餐的叫法,番茄牛肉是中餐的叫法。从口感到制作方法有着很大的区别,而罐焖牛肉同样也用到番茄沙司,口感则更加浓郁。

三、番茄焖牛肉是怎么做的?

1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精

3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;

4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片

牛肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面,辣椒面,和少许盐。(注;所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。}。

四、焖牛肉里脊的做法?

牛里脊适量

辅料

梨适量

洋葱适量

生菜适量

蒜适量

蜂蜜适量

黑胡椒适量

芝麻适量

香油适量

酱油适量

白糖适量

葱适量

步骤1

将蒜,梨,洋葱,大葱洗净,改刀

步骤2

把改刀的蒜,梨,大葱,同蜂蜜,黑胡椒,芝麻,香油,酱油,糖混合均匀,做成腌料

步骤3

将牛肉洗净,擦干表面的水,切片

步骤4

把切好的牛肉放入碗中,再加入洋葱拌匀后腌制一个小时

步骤5

将腌制好的牛肉放入热锅中烤熟即可

五、红焖牛肉的做法?

1/12 牛肉洗净,切块备用

2/12 在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用

3/12 把所需的干香料统一放在香料包内备用

4/12 中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽

5/12 加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水

6/12 放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右

7/12 牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好

8/12 土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬

9/12 把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均

10/12 研磨意大利风味的综合香料碎入锅中

11/12 葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀

12/12 继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可

六、山西焖牛肉的做法?

用料

牛肉400克,葱1段,姜3片

花椒适量,大料2朵,香叶2片

桂皮1块,酱油适量,盐适量

鸡精适量,米椒3个

做法

1,牛肉洗净切大块

2,准备好调料

3,锅中加油烧热,倒入牛肉,加酱油翻炒上色

4,放入调料

5, 加大碗水,大火烧开转小火焖二个小时

6,焖好的牛肉加盐、鸡精翻炒入味即可

七、酱焖牛肉的做法?

1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精

3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;

4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片

牛肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面,辣椒面,和少许盐。(注;所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。}。

八、罐焖牛肉的做法?

1/7 牛腩切乱刀块,洋葱切厚片,大蒜包好皮洗干净

2/7 以前妈妈炖牛肉的方法是先飞水去血,然后再炖。我不太喜欢这个过程,总觉得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大,今天我选择用冷水泡,把血水泡出去再炖。这样即省去飞水的过程,炖煮的时候也不会有血沫子了。我泡了大概四个小时

3/7 先炖牛肉,把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水,加洋葱(这时候加一个),大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧,关火备用

4/7 深一点的锅里放黄油,黄油融化后加面粉,面粉成牙黄色后加入红酒,红酒煮开小心地祛除沫子后,加番茄酱(喜欢酸甜口的多加一点没关系),再加一些酱油(一点点就可以了)

5/7 2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后,把事先切好的土豆胡萝卜放进去,小火炖10分钟左右后,加洋葱片(我喜欢洋葱的口感,所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥)

6/7 小火炖1个多钟头,途中不要忘记多搅拌,不要糊了哦

7/7 煮到牛肉酥软之后,关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里(我家没有罐子只好用杯子代替~哈哈),盖上派皮,或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上,让牛肉处在一个密封的条件下,烤箱设定200度,烤17分钟。如果酥皮颜色深了,盖上锡纸继续烤

九、坛焖牛肉的做法?

用料

牛肋条 500克

洋葱 1个

土豆 1个

胡萝卜 1根

芹菜 1根

西红柿 1个

黄油 20克

番茄酱 2勺

香叶 3-5片

盐 若干

面粉 1勺

白胡椒 若干

罐焖牛肉的做法步骤

步骤 1

勺子大小,牛肉切小块,大概1.5厘米见方,就可以了,用清水冲洗一下,用盐、胡椒粉,均匀撒上,腌渍一会,给牛肉按摩一下。洋葱,胡萝卜,土豆,芹菜,西红柿,切小块备用。

步骤 2

将腌好的牛肉,放到烤盘,用烤箱拔出血水,烤箱150度,上下火,20分钟左右,血水出来及可。

步骤 3

将去除血水的牛肉放在锅里,继续加入热水 ,1/3芹菜,土豆,洋葱,胡萝卜,加热水,小火炖大概1-1.5小时,到牛肉软烂,水要末过食材,在多出1/4左右,保证炖好后,还有少量余汤,。

步骤 4

炖肉的同时,我们来炒面酪,锅里放油,多放点,放一勺面粉,炒,边炒边加入另外的1/3洋葱,胡萝卜,芹菜,一起炒,当菜炒熟了,加入番茄酱半勺,接着炒,大概半个小时,炒到菜和面混合一起了,就可以了,我这个欠火,胳膊太累了,就凑合了,味道不影响。

步骤 5

换个锅,继续炒菜,锅里放油,不用太多,放入剩余的洋葱,胡萝卜,土豆,香叶,干辣椒,煸炒出香味,放入西红柿,放盐,上海辣酱油,红酒,番茄酱一勺,翻炒到番茄酱熟了,放入黄油,黄油全部融化后,出锅,备用。

步骤 6

炖牛肉的汤,加入炒好的面酪,放入砂锅里,小火,将面酪全部融化在汤里,放入炒好的菜,放入炖的牛肉和汤里其他菜,小火煨炖半个小时,期间搅拌,以防干锅,直到牛肉入味,汤越来越浓稠,就可以关火了。

十、毛豆焖牛肉做法?

毛豆焖牛肉的做法:

1、牛肉切片,切丝牛肉用盐生粉腌制,毛豆去壳清洗备用。

2、把洗干净的毛豆放入锅里,下入少许盐,翻炒均匀。

3、适量的水下少许盐和糖焖煮15分钟。

4、好后放入腌制好的牛肉,滑熟然后放入蚝油。

5、出锅即可食用。

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