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黄焖牛肉的酱料配方? 黄焖鸡酱料可以焖牛肉吗

2023-09-03 00:15:54湖北菜1

一、黄焖牛肉的酱料配方?

牛上脑肉 2000克

大葱一根,姜一块,大料,花椒。 

1〉以上是做半成品的材料,把牛肉切成宽一点的条形(因为牛肉缩水性大)锅肉做水放入牛肉,水跟牛肉持平就行,水开后打去血沫,放进葱,姜,大料,花椒,改最小火炖两小时左右即可,拿一根筷子往牛肉里插不太费劲儿就行,注意牛肉汤要留着。 

2〉牛肉(半成品放凉后入冰箱冷冻,吃时做多少,拿多少,汤也可分份冻上) 6一7两(可以做一盘)

大料一个,葱末,姜末,甜面酱,料酒,酱油,冰糖两小块,鸡精,味精少许,香油,水淀粉。 

首先把牛肉切成0,6厘米的片(片的更入味)备用。 锅内放入花生油,放大料,小火,等大料色儿变深了下入甜面酱(吃饭小勺两勺)小火炒同时放入葱,姜末,等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤,同时加入料酒,酱油找色儿,鸡精,冰糖,锅开后放牛肉,加上锅盖,中小火,等焖一会汤汁少一些(如视频)后加点味精,水淀粉勾芡,淋一点香油出锅。

二、黄焖鸡酱料可以焖牛肉吗

黄焖鸡酱料可以焖牛肉的,因为—种黄焖鸡酱料,由以下成份按重量份配制而成:酱油20〜30份(由老抽和生抽按照1:5的比例混合而得)、蚝油30〜42份、味精或鸡精1〜5份、海鲜酱1〜8份,麦芽糊精10〜20份,水8〜14份,白糖或冰糖2〜4份,食盐2〜4份。

三、黄焖牛肉汤肉放什么辅料?

们牛肉汤放什么辅料?

首先必须具备强黄酱也行,面酱,豆瓣酱都可以,必须用油把酱炒出香味儿,点点抽,然后放入肉快熟时加一点白糖出锅前淋一点薄芡

四、红焖牛肉酱料配方?

1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精

3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;

4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片

牛肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面,辣椒面,和少许盐。(注;所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。}。

五、黄焖鸡酱料配方都放什么?

“黄焖鸡配方: 甜面酱一斤,蚝油半斤,柱候酱200克,沙爹酱半斤,鸡汁100克,酱油老抽适量,生抽适量 鸡精20克,十三香10克,味精20克,牛骨髓浸膏5克 香菇片,姜片 腌制鸡肉料:白胡椒粉10-15克,鸡肉香精10-15克,嫩肉粉10-15克,盐30克 制作方法: 把鸡肉剁成块,和以上,姜片,香菇片,腌制鸡肉料拌匀,腌制30分钟 把鸡肉剁成块,和以上,姜片,香菇片,腌制鸡肉料拌匀,腌制30分钟 然后放入高压锅,加入许700克水,加入黄焖鸡酱拌匀,上火中火烧开上汽关小火,5分钟后关火,焖5分钟放气出锅 把压好的鸡块放在砂锅内,加青椒烧出味即可上桌 提示:3斤鸡肉加酱240克左右,酱汁品牌不一样,酱料的甜咸度不一样,根据实际情况灵活调整. 香菇一定要用干香菇,这样味道更好 ”

六、焖牛肉放什么佐料?

第一、 准备好所有原材料 牛肉一块、红萝卜一根、葱一根。

第二、 牛肉清洗干净,按照牛肉的纹理,切成小块。

第三、 红萝卜削皮,切成两厘米大的圆圈形状。

第四、 姜切丝,蒜切片,备用。

第五、 热锅下油,放入姜蒜煸香,再倒入牛肉,爆炒三分钟。

第六、 再把牛肉和红萝卜一起倒入高压锅中,加入两碗开水,焖两个小时。

第七、 两个小时后,牛肉就已经焖得比较烂了,很好吃,跟外面卖的一样,加入少许盐调味即可。

七、黄焖牛肉为什么叫黄焖?

黄焖牛肉是湖北菜,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于家常味。特色是湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。

八、黄焖牛肉用什么酱?

准备材料:

鲜牛肉:800克

葱:1颗

姜:1块

蒜:1头

料酒:2勺

甜面酱:2勺

生抽:3勺

老抽:1勺

大料(八角):2个

桂皮:1截

香叶:3片

白芷:1片

小茴香:适量

水:适量

油:适量

盐、糖:少许

做法如下:

1、首先,把牛肉切成稍大一点的块(因为牛肉缩水厉害),洗净,放入电压力锅中,加入与牛肉持平的水,根据个人的需求吧,倒入料酒2勺,姜片、葱段、煮开,撇去浮沫。

2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷,另取一锅,开小火,倒入适量的油、大料2个,炒香,下入甜面酱2勺半,加入生抽3勺,老抽1勺,炒好后倒入电压力锅中。

3、加少许盐、糖,按牛肉键,炖熟。一锅颜色红润漂亮,喷香软烂,好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。

好吃的黄牛肉完成啦,赶紧跟着一起做哦。

九、黄焖牛肉拿什么油炒?

首先将牛肉炒熟,然后将牛肉,土豆,辣椒放在锅里慢炖。

十、黄火焖牛肉做法?

食材清单

牛肋条或牛腱子 1000克

、 番茄 1个 、 姜 5片 、 葱 15克 、 八角 1克 、 香叶 2片 、 煮牛肉料:酒25克;葱5克;姜2片;八角1克;、 调料:酱油 220克 、 酒 40克 、 白糖 25克

烹饪步骤

1/4整块牛肉在清水中浸泡1小时,中间换水1-2次,尽量把肉中血水去除;

2/4将牛肉整块放入锅中,加水没过肉(最求完美的可以用盘子压在牛肉上面,目的是不让牛肉露出水面,感觉有点残忍),加煮牛肉料,大火煮开改小火焖煮40分钟,关火,取出,稍微放凉切成3厘米见方的块;

3/4另起炒锅,烧热25克油,放入葱姜爆香,再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块,大火炒出香味,加入糖和煮肉的汤,大火煮开后小火焖煮;

最后一步煮至牛肉软烂,汤汁粘稠不多时即可,大约1.5小时;

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