红焖牛肉不放什么调料？

一、红焖牛肉不放什么调料？

1.炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。

2.忌讳多放料酒和大料，比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料，大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。

3.桂皮，桂皮这个香料在炖肉中算是一种常见香料，如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽。如果要放的话，一定要少放。

4.炖牛肉的时候切记不要放醋，有人说了炖肉加醋可以使得肉熟得快一些，但是这个只适用于炖带皮的肉，主要起到软化肉皮的作用，就比如红烧肉，加入了适量的醋，会让肉皮变得软嫩，吃着肉肥而不腻，但是在炖牛肉的时候如果加入了醋，炖出来的牛肉会变得发酸、略发苦，会让牛肉的香味大打折扣。

二、黄焖牛肉汤肉放什么辅料？

们牛肉汤放什么辅料？

首先必须具备强黄酱也行，面酱，豆瓣酱都可以，必须用油把酱炒出香味儿，点点抽，然后放入肉快熟时加一点白糖出锅前淋一点薄芡

三、焖牛肉放什么佐料？

第一、 准备好所有原材料 牛肉一块、红萝卜一根、葱一根。

第二、 牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理，切成小块。

第三、 红萝卜削皮，切成两厘米大的圆圈形状。

第四、 姜切丝，蒜切片，备用。

第五、 热锅下油，放入姜蒜煸香，再倒入牛肉，爆炒三分钟。

第六、 再把牛肉和红萝卜一起倒入高压锅中，加入两碗开水，焖两个小时。

第七、 两个小时后，牛肉就已经焖得比较烂了，很好吃，跟外面卖的一样，加入少许盐调味即可。

四、黄焖牛肉为什么叫黄焖？

黄焖牛肉是湖北菜，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。

五、黄焖牛肉用什么酱？

准备材料：

鲜牛肉：800克

葱：1颗

姜：1块

蒜：1头

料酒：2勺

甜面酱：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

大料（八角）：2个

桂皮：1截

香叶：3片

白芷：1片

小茴香：适量

水：适量

油：适量

盐、糖：少许

做法如下：

1、首先，把牛肉切成稍大一点的块（因为牛肉缩水厉害），洗净，放入电压力锅中，加入与牛肉持平的水，根据个人的需求吧，倒入料酒2勺，姜片、葱段、煮开，撇去浮沫。

2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷，另取一锅，开小火，倒入适量的油、大料2个，炒香，下入甜面酱2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好后倒入电压力锅中。

3、加少许盐、糖，按牛肉键，炖熟。一锅颜色红润漂亮，喷香软烂，好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。

好吃的黄牛肉完成啦，赶紧跟着一起做哦。

六、黄焖牛肉拿什么油炒？

首先将牛肉炒熟，然后将牛肉，土豆，辣椒放在锅里慢炖。

七、黄焖羊肉放哪些调料？

主料：羊腿肉或五花肉500 克。

配料：白菜250 克、青蒜3 根。

调料：豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。

1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。

2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。

八、黄火焖牛肉做法？

食材清单

牛肋条或牛腱子 1000克

、 番茄 1个 、 姜 5片 、 葱 15克 、 八角 1克 、 香叶 2片 、 煮牛肉料：酒25克；葱5克；姜2片；八角1克；、 调料：酱油 220克 、 酒 40克 、 白糖 25克

烹饪步骤

1/4整块牛肉在清水中浸泡1小时，中间换水1-2次，尽量把肉中血水去除；

2/4将牛肉整块放入锅中，加水没过肉（最求完美的可以用盘子压在牛肉上面，目的是不让牛肉露出水面，感觉有点残忍），加煮牛肉料，大火煮开改小火焖煮40分钟，关火，取出，稍微放凉切成3厘米见方的块；

3/4另起炒锅，烧热25克油，放入葱姜爆香，再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块，大火炒出香味，加入糖和煮肉的汤，大火煮开后小火焖煮；

最后一步煮至牛肉软烂，汤汁粘稠不多时即可，大约1.5小时；

九、安顺黄焖牛肉做法？

先把牛肉做好。切成块。先把佐料。和肉腌制半个小时。然后闷他一个小时就OK。

十、黄焖牛肉如何制作？

准备食材，牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水，高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常