黄焖牛腩最正宗的做法？

一、黄焖牛腩最正宗的做法？

1、准备食材，牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水，高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常香！

二、牛腩焖萝卜最正宗的做法？

用料

牛腩 1斤-2斤

白萝卜 1根

糖 适量

姜 8片

蒜 6瓣

八角 2个

香叶 4片

花椒 20粒

大葱 1根

料酒 3勺

老抽 1勺

盐 适量

步骤 1

把牛腩切丁。把牛肉冷水下锅煮，放入料酒，煮出血水，捞起，过冷水。做完这一步就把牛肉控干水，待用。

步骤 2

白萝卜去皮，切成正方形的大小的丁

步骤 3

热锅放油，放糖，

步骤 4

糖溶解了以后倒入牛肉翻炒

步骤 5

上完糖色放生姜继续翻炒

步骤 6

放料酒，放入蒜、大葱、辣椒、八角、香叶、花椒，继续翻炒。

步骤 7

炒干料酒的水分。就加入开水，沫过牛肉，大火煮开后转中小火焖煮40分钟。

步骤 8

30分钟后可以放入白萝卜，继续焖20分钟后牛腩萝卜焖到快干水的时候大火收汁，加入盐和一点鸡精，就可以起锅啦！

三、铁锅焖牛腩最正宗的做法？

铁锅焖牛腩的做法是，牛腩肉洗干净切成小快，冷水下锅，水开后去学沫捞出，锅中烧油加入姜蒜，八角，草果等香料，在倒入牛腩肉炒香，在加入豆瓣酱，酱油，少量白糖，加水末过牛肉，在加入盐味精调料，大火烧30分种 在该小火慢慢把肉焖耙，收汁就可以了。

四、萝卜焖牛腩最正宗的做法？

食材：白萝卜500克、牛楠300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将牛楠切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用。

2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟。

3、4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟。

4、3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟。

5、45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴。

6、45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可

五、冬瓜焖牛腩最正宗的做法？

食材

主料：冬瓜 500g，牛腩 250g

辅料：食盐 适量，酱油 适量，鸡精 适量，姜 适量，调和油 适量，柿子椒 适量

做法步骤：

1.冬瓜去皮,去瓢洗净

2.分成四分,切成十字形不断的冬瓜块

3.牛腩用高压锅压好,再切成小块

4.青椒切成圈,姜切成丝

5.热油锅,把冬瓜块放进去煎,先是底面朝下

6.再翻个面煎

7.滴几滴酱油上色,再用锅铲把冬瓜沿着切出来的印都切开成小块

8.放入青椒同炒

9.放入牛腩 加适量清水，盖上锅盖焖煮3分钟

10.放盐和鸡精调味后即可起锅

六、广东牛腩焖腐竹做法最正宗的做法？

1 最正宗的做法是需要选用优质的牛腩和腐竹，烹饪时间也需要足够长，需要耐心等待。2 牛腩需要事先焯水，腐竹需要浸泡至软化，然后将它们一起放入砂锅中炖煮，加入适量的姜、蒜、料酒等调味料。3 在煮过程中需要不断地翻动，以保证每个材料都能够充分地吸收汤汁和调味料。4 最后可以根据口味加入一些葱花或者其他调料来提升风味。总之，砂锅焖牛腩腐竹是一道比较考验厨艺的菜肴，需要掌握好火候和材料的搭配，才能做出正宗的口感。

七、黄焖泡椒牛腩的正宗做法？

牛里脊300克

红椒15克

泡椒10克

鸡蛋50克

辅料

姜10克蒜10克生抽1汤匙料酒1汤匙淀粉1汤匙食盐1/2茶匙黑胡椒1茶匙细砂糖少许花生油30克

步骤1

备好配料

步骤2

配料切段，切片

步骤3

牛里脊备好

步骤4

切成小方块

步骤5

加入鸡蛋、淀粉，一半的黑胡椒、料酒

步骤6

顺时针搅拌至上劲，腌制30分钟左右

步骤7

在锅中翻炒至焦黄色

步骤8

另起锅加入配料翻炒出香味

步骤9

倒入炒好牛里脊

步骤10

继续翻炒

步骤11

加入盐、生抽，剩余的一半黑胡椒调味

步骤12

最后撒些白芝麻即可

八、黄焖牛腩正宗做法王刚？

食材清单

牛腩 800克 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，大料2枚。

花椒3克 葱末， 姜末，适量 甜面酱，2勺 料酒，一勺 香油，适量 酱油，两勺。

水淀粉适量 冰糖两小块 鸡精一克。

步骤：

1把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）

2锅中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。

3水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，转入九阳压力锅，注意牛肉汤要留着。如果爱吃牛肉的亲们可以多做一点，（将这样的半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上）6一7两（可以做一盘）接。

4下来我们把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。（我比较懒，直接接的小块）锅内放入金龙鱼小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料颜色变深，出香味了，便放入甜面酱（吃饭小勺两勺）。

5小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油着色儿，鸡精，冰糖。

6锅开后放入牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油即可出锅。

7成品的黄焖牛肉，有入口即化感觉，老人和孩子食用也是没问题的。

九、黄焖鸭的做法 最正宗的做法？

1、食材用料:鸡半只、葱,姜,蒜,辣椒适量、海鲜酱,蚝油,豆腐乳,米酒各适量。

2、鸡砍块状，然后洗干净，先焯一下水。

3、热锅下油，把鸡肉煸炒一下，把鸡油煸出来，把多余的油捞出来。

4、放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。

5、把海鲜酱，豆腐乳和蚝油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒。

6、加一点老抽，再放一些水少许味精和盐大火烧开。

7、关小火焖20分钟，美味就大功告成了！

十、黄焖鹅的做法最正宗的做法？

用料

鹅 半只

红腐乳 2块

盐 适量（上锅前尝试一下味道不够再放）

酱油 2匙

耗油 1匙

蒜苗 3棵

姜 几片

柱侯酱 1匙（如果没有柱候酱可以放黄豆酱或者原油面豉）

焖鹅的做法步骤

步骤 1

鹅斩块备用

步骤 2

准备好材料，蒜苗白色部分用刀拍一下，切段和姜片放在一个碗，绿色部分切段放另一个碗里备用（忘记放一起拍照）

步骤 3

把红腐乳，耗油，酱油，柱侯酱倒进碗里，用勺子把红腐乳压烂

步骤 4

加一碗水把所有调料搅拌均匀

步骤 5

锅烧热后放油，放蒜白和姜片炒出香味

步骤 6

加入调好的酱油

步骤 7

加入鹅肉翻炒一分钟左右，加入半碗开水，再翻炒几下，盖上锅盖焖煮。

步骤 8

焖煮过程中要时不时翻炒几下，使鹅肉均匀入味

步骤 9

焖煮了10～20分钟，加入蒜苗翻炒均匀 （有些厨友问十分钟能煮熟吗？其实煮的时候要根据自家鹅的老嫩程度，老鹅煮的时间要稍长些，我们家的鹅一般都是先把鹅整只煮至78成熟后才斩件焖煮，所以十分钟能煮熟）

步骤 10

盖上锅盖再焖煮一分钟后，尝试一下味道，不够的话加点盐

步骤 11

美味的焖鹅出锅了，有没有流口水呢

焖鹅的小贴士

1.鹅肉斩块前最好汆水，这样可以去除腥味，而且没那么油腻。

2.我煮的鹅是自家养的，养的时间比较长，所以焖煮的时间会长些，如果买的是嫩鹅，焖煮时间可以减短些。