食堂版黄焖鸡的做法正宗做法？

一、食堂版黄焖鸡的做法正宗做法？

料：鸡腿肉500g、香菇(干)20克、青笋20克、土豆10g、青椒一个、金针菇10g

配料：盐1勺、胡椒2克、红辣椒10克、冰糖10克、酱油2勺、料酒2勺、洋葱10克、姜5片、大蒜4颗、植物油80克、淀粉(豌豆)20克。

黄焖鸡的正宗做法：

1、干香菇热水泡开，青椒去籽切滚刀块，蒜切片备用。淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;土豆切小块2厘米左右，洋葱切块备用。金针菇去掉根洗净掰开备用。

2、鸡腿切成3厘米厚的块，漂洗干净，沥干水，放入碗中加入料酒、生抽腌制20分钟。

3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入青笋和腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，倒入砂锅。

4、加入香菇水、老抽、料酒、冰糖、盐、香菇，生粉水，中火焖煮15分钟。

5、加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、干辣椒、蒜焖煮5分钟即可。

成品图：

黄焖鸡最正宗的做法小技巧：

1、香菇最好用干的，干香菇泡出来更加香浓。但是要提前泡发，香菇在煮的过程中和鸡汤交融在一起，就会更加鲜美。

2、在开始煮的过程中，要加入粉水，目的很明显啦，就是让鸡腿肉更加鲜嫩，很多朋友说鸡腿肉容易煮老，那是因为没有用这个特技啦！

3、收汤汁的过程中，不要收得太干，里面的汤泡饭保证让你多吃两碗，那个鲜那个美啊！

二、黄焖鸡做法？

黄焖鸡是一道家常美食，食材简单，营养丰富，大人小孩都喜欢吃，今天就给大家分享一个黄焖鸡的做法，喜欢的可以在家试一下。

下面请看我们的操作：

1.准备洗净的鸡腿三个，斩成小段，放入盘中。

2.准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再切成滚刀块，放入盘中。

3.洗净的香菇三个，先去掉根部，一切四瓣，和土豆放在一起。

4.接下来切一点配料，青椒一个切成滚刀块，放入盆中。

5.生姜一块切成片，小葱一根切成段，一起放入盘中，再准备几粒红干椒备用。

等食材备好以后，我们把鸡块焯一下水。

6.锅中加入清水，放入一个小葱结，几片姜片，加入一点料酒去腥。

7.凉水下入鸡块，开大火把水烧开，水开以后，捞出鸡块，放入盆中备用。

8.准备一个砂锅，烧热以后添入少许食用油，放入葱姜红干椒爆香。

9.然后倒入鸡块，加入一包黄焖酱汁，一斤鸡肉正好用一包黄焖酱汁。

10.加入一碗清水，倒入香菇和土豆，盖上盖子，改中小火炖15分钟。

11.15分钟过后，打开锅盖，倒入切好的青椒，再炖一分钟，美味即成。

12.好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了。

三、黄焖鸡的做法，黄焖鸡怎么做好吃，黄焖鸡的家常做法？

1，把鸡腿剁成小块，烧水把鸡腿肉紧一下（让肉没有血水）然后把泡好的木耳，胡萝卜切大丁，大葱切段，尖椒切成圆圈洗净备用。

2，下面开始做菜了，热锅放油，倒入晾好的鸡腿肉翻炒，放盐，白糖，十三香，黄豆酱油，朝天椒，翻炒上色。

3，然后添水沿过鸡腿肉表面就行，开锅转中火，大约15分钟左右放入木耳，胡萝卜，大葱段，鸡精，大火收汁即可！

【黄焖鸡米饭】

1，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店"吉玲园"。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

2，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

四、黄焖鸡黄正宗做法？

近几年全国都在流行黄焖鸡这种美食，相信很多人已经是这道美食的忠实粉丝了吧，那么这么好吃的黄焖鸡究竟是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享这个秘密，教大家黄焖鸡的正宗做法，这样做出的黄焖鸡绝对回味无穷，让你吃一次就上瘾，以后大家再想要吃这道菜的时候就可以自己做啦。

第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。

第二步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。

炒糖色的时候最好全程用小火炒，在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面，炒到米黄色微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。加入黄豆酱和豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就说明它们已经被混合均匀哦。

第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。

鸡腿块不要先焯水，直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美，因为在高温的作用下鸡腿肉内部鲜汁不易流出，锁住了它的鲜美口感，吃起来也会更加的嫩滑。

第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右，再加入花雕酒200克继续煨3分钟。

在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美，因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质，它给鸡肉提鲜。

第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀，浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是今天所介绍的正宗黄焖鸡的做法了，虽然看上去麻烦了一些，但是真正的难点并不多，首先在炒糖色的时候一定要用小火并且不停的翻炒，糖色离火的时间把握好了就可以成功了。

其次鸡腿块的处理上有一点点特殊，鸡腿不要焯水，直接放入锅中翻炒吃起来会更加的嫩滑。大家只要掌握了这两点在做这道黄焖鸡的时候就会十分简单了，只要步骤不错就很有可能成功哦，怎么样，感兴趣的朋友们还不赶紧去试一试？

五、包头黄焖鸡做法？

我是一个不爱尝新的人，尤其是在吃食中。其实作为一个写美食的人而言，这似乎不是很合格，说不清楚是为什么，但是这么久也没改掉这个习惯。

黄焖鸡米饭刚刚来到市场上的时候，所有人都去尝新了，每个人回来都告诉我，特别的好吃，但是我每次去吃饭还是会走过黄焖鸡米饭家，去旁边的砂锅面吃饭。但是我还是想要告诉你们，有新鲜的东西，一定要赶紧尝试，人生苦短，多做尝试不是错的。今天带给大家黄焖鸡米饭。

准备食材：鸡腿、香菇、青红椒、姜片、土豆、金针菇、米饭。

1、将鸡腿肉剔骨，切成小块状。

2、在鸡腿肉中加入料酒。

3、再加入生抽，腌制一会。

4、将准备好的土豆，切成滚刀块。

5、将香菇切成小块状。

6、将青椒切成丝状。

7、将胡萝卜切成条状。

8、起锅烧油，将姜片放在锅中，在撒入适当的辣椒面。

9、将腌制好的鸡腿肉一同放入锅中。

10、再在锅中加入切好的香菇。

11、加入适当的酱油或是生抽。

12、加入几块冰糖。

六、家常黄焖鸡做法？

1、干香菇清水泡发，去蒂切块，鸡腿切块备用。

2、热锅放入花生油，姜片爆香加入八角、花椒、香菇翻炒。

3、将鸡块放入锅中翻炒至变色。

4、淋入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，翻炒至鸡肉上色均匀。

5、加水，大火烧沸后改为中火20分钟收汁加入青椒片。

七、黄焖鸡牛肉做法？

将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；

坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；

烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；

捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；

移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；

原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；

八、清蒸黄焖鸡做法？

步骤1将鸡翅切成小块，清洗干净，控干水分，加入盐、花椒面、料酒腌制2小时入味

步骤 2加入鸡蛋，面粉，粉面，搅拌均匀挂浆。 其中把的用量是指手抓一把就可以了

步骤 3起锅烧油，低温油炸给表面炸至金黄（只是炸金黄但是还没熟！！）锁住汁水

步骤 4炸好的鸡块装入能放进高压锅的小盆或者小碗，放入葱丝，姜丝，辣子角，放入高压锅隔水压制，上气后20分钟

步骤 5压制好之后就可以吃了，超级鲜香软糯，汁水饱满 另外多余的用高压锅压制好以后，晾凉冷冻保存就可以，吃的时候提前划冻，蒸锅蒸透即可

九、黄焖鸡粉条做法？

1.

葱切段，姜切片，放入洗干净切好的鸡块中，加入调料腌半小时。

2.

香菇洗净切片，青椒切块备用，热油，加入鸡块翻炒。

3.

炒至鸡块全部泛黄，加入适量耗油继续翻炒，加入香菇翻炒，加入适量水翻炒后，盖锅盖大火收汁，开锅一次后放入青椒翻炒几下，加入粉条即可完成。

十、武汉黄焖鸡做法？

鸡切块，炒一下，加调料，小火焖制。半个小时就行了