黄焖牛肉用哪个部位？ 做手把肉选羊的哪个部位好？

一、黄焖牛肉用哪个部位？

做黄焖牛肉用新鲜的牛肋条肉最好，牛肋条肉俗称牛腩肉，因为这个地方的肉，肉质比较嫩，而且中间还有一层牛筋，做出来口感筋道，不过不能焖时间太长了。

新鲜的牛腩肉富有光泽，色泽红润，外表微干，脂肪为洁白或淡黄色，我们可以用手摸一下，不黏手而且弹性好，有鲜牛肉特有的味道，如果牛腩肉外表黏手，极度干燥，用手按一下不能复原，就说明牛腩肉不是新鲜的。

二、做手把肉选羊的哪个部位好？

做手把肉当然是用羊排最好了，手把肉是蒙古族牧民的一道名菜，它的做法很简单，就是用清水煮羊肉，然后蘸上特制的调料，非常新鲜，因为草原上的羊吃的都是青草和中草药，所以羊肉非常的嫩，而且还没有膻味儿做成的手把肉也是最好吃的，而，上好的羊排，做好后可以把着，羊的排骨，然后蘸上调料吃，大口喝酒，大口吃肉，感觉非常好

三、五花肉选哪个部位好？

第一种：上五花肉

上五花是将猪前排剔除后留下来的大块肉，因为此部分的五花肉比较肥，所以此部分的猪肉一般适合做丸子、饺子馅等等美食。如果您喜欢吃比较肥的扣肉，也可以用此部位的肉。由于上五花的肥肉比较多，所以它的售价会比下五花低1-2元，大家买的时候，是可以和屠夫适当还价的。

第二种：下五花肉

下五花是猪肚子上的肉，此部分猪肉层次分明，而且瘦肉比较多，所以下五花特别适合炒、蒸、卤。比如我们常吃的蒸扣肉、红烧肉、农家小炒肉等等美食都需要使用下五花肉。买下五花肉时，一定要买层次均匀或者层次比较多的五花肉，这种五花肉最为鲜美。

四、牛肉串选哪个部位的肉？

选牛肉里的牛里脊肉

牛里脊肉可以说是在我们小伙伴们的餐桌上最常见到的，并且我们在外面的餐馆，饭馆最常吃的牛肉就是牛里脊肉，这是因为牛里脊肉没有多余的脂肪，可以算是精瘦肉，在牛的牛脊柱里面

五、卤猪肉选哪个部位的肉？

卤猪肉相比之下，还是用五花肉比较好，肥瘦相间口感会比较好。

五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

六、炖牛肉选哪个部位的肉？

炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！

炖牛肉选牛楠炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。

拓展资料：

炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。

适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。

七、叉烧肉选哪个部位的肉？

叉烧肉最适宜五花肉。具体做法如下：

主料:

五花肉300～500克

辅料:

叉烧酱2勺

叉烧汁5勺

蜂蜜2勺

葱姜蒜适量

冰糖适量

八角桂皮香叶适量

步骤 ：

1· 买回来的五花肉洗净去皮切条，注意太厚不好煮，太薄没口感。

2· 锅烧热油下葱姜蒜，下五花肉

3· 煎至两面金黄，加入一碗清水淹没肉，煮开后加入5勺叉烧汁，2勺叉烧酱，放入八角桂皮香叶

4· 想要叉烧颜色明亮的可以加一两勺红腐乳汁跟蜂蜜

5· 收汁取出叉烧肉，切片时注意烫手厚度看个人喜好选择。装盘后淋上锅中浓稠酱汁，这个时候可以淋上少许蜂蜜颜色更好

八、牛肉哪个部位的肉好？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

九、牛头肉哪个部位好？

牛肉最好的部位是里脊。 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子。 牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一

十、黄焖牛肉选牛的哪个位置的肉质最好？

牛肋条肉，也就是俗称的牛腩肉，此处肉质比较嫩，而且中间还有一层牛筋，口感劲道，但焖制时间不宜过长，祝你大享口福！