黄焖鸡酱汁做黄焖鸡米饭？

一、黄焖鸡酱汁做黄焖鸡米饭？

用料：鸡腿肉1-2个，泡发香菇5朵，海鲜酱油2大勺，尖椒or青椒1-2个，姜片3片，干辣椒 3个，料酒 1勺，冰糖 10g。

做法：

1.鸡腿洗净，剁成块姜切片，干辣椒切碎备用，青椒切条，水发香菇切条，锅内热油，将冰糖炒出糖色。

2.加入姜片和干辣椒迅速翻炒几下，放入鸡腿块，炒至上色，加入料酒和酱油翻炒均匀上色。

3.加入香菇条，加入适量的水，能没过食材就可以了大火煮开，转中小火煮20分钟左右。

4.打开锅盖，加入青椒大火收汁，尝一下味道，再加适量盐即可。

二、高压锅做黄焖虾的方法？

1.准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线，然后用牙签挑去虾线，处理好以后，把大虾泡在清水中。

2.切一点葱花和姜片，一块放入水中，再加入一点料酒，然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。

3.切一些葱丝和姜丝，准备一小盆倒入清水，大葱白除去葱芯，切成细丝，泡在清水中，青红椒片，片薄一点，切成细丝，泡在清水中

4.碗中加入生抽10克、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后用筷子搅拌均匀备用

5.把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱姜，最后把大虾码放整齐。

6.将虾放入高压锅。

7..5分钟以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱姜水。

8.盖上高压锅盖，小火焖煮5分钟，5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，我们再倒入一点辣椒红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮。

三、没高压锅怎么做黄焖鸡？

高压锅做的虽然鸡肉烂 但味道差点

材料

三黄鸡半只，木耳，笋干，香菇，李锦记特级头抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗

做法

1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时

2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干

3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香

4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起

5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟

6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀

7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。

8.撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。

小诀窍

1 在泡木耳的温水里放点盐可去异味，加点淀粉可以使木耳洗得更干净 2 香菇用温水泡发，用手在水里顺时针搅拌，再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水，否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。

四、用黄焖鸡酱料做黄焖鸡的家常做法？

鸡肉切块放入锅中加葱姜，料酒焯水后捞出洗净备用，锅中烧油，油热下大蒜，姜片，花椒，大料炒香，下入黄焖鸡酱料炒匀加开水炖熟即可

五、怎样做黄焖鸡？

做黄焖鸡的方法:

1、葱切段，姜切片，放入洗干净切好的鸡块中，加入调料腌半小时。

2、香菇洗净切片，青椒切块备用，热油，加入鸡块翻炒。

3、炒至鸡块全部泛黄，加入适量耗油继续翻炒，加入香菇翻炒。

4、加入适量水翻炒后，盖锅盖大火收汁，开锅一次后放入青椒翻炒几下，即可完成。

扩展资料

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

六、做黄焖鸡的说说？

君问归期未有期，红烧肘子黄焖鸡。

吃碗黄焖鸡我就在食物鄙视链底端了。

就在这个学期，一个人去吃黄焖鸡米饭，中途端着碗去添饭，回来发现阿姨把我只吃了一半的黄焖鸡收拾走了。端着满满的一碗饭愣在原地好久，吃饭的人群有说有笑，来来往往，而我仿佛被整个世界抛弃。试问这种孤独谁能感同身受？

我认为最好的时光是，玩着不充钱的游戏、喝着三块钱的茉莉蜜、吃着二十一的黄焖鸡、守着无价的你。

七、高压锅做黄焖鸡多长时间？

鸡的品种很多，在餐饮界，大致分为以下几种。

1，肉鸡。肉质过嫩，焯水后，下炒锅片刻即熟，不适合上高压锅。

2，三黄鸡。肉质鲜嫩，比肉鸡紧致些，上高压锅需要五分钟左右。

3，麻鸡。黄焖鸡的性价比最高原料。肉质鲜嫩而紧实，上高压锅需要十二分钟左右。

4，土鸡。味道鲜美，但价格偏贵。一般选用一至三年的产品。上高压锅十二到十八分钟。

5，蛋鸡。一般生长年限较久，肉质最老。高压锅上汽后需要焖二十分钟以上。

八、高压锅黄焖鸡做法大全？

准备2到3个琵琶鸡腿，切成块儿再焯水，加入自己喜欢的配菜，比如土豆，香菇，金针菇，放入高压锅之前，记得先腌制一下鸡腿，两勺生抽，两勺老抽两勺料酒，一勺蚝油，三颗冰糖盖上高压锅盖子，煮15到20分钟就可以吃了如果喜欢吃比较有嚼劲的，可以用锅煮，传承加起来总共30分钟就可以吃到非常下饭，非常好吃的黄焖鸡了。

九、黄焖鸡高压锅压多久？

做黄焖鸡高压锅做，看你用什么鸡三黄鸡10分钟就好，农家养的鸡30分钟

十、黄焖鸡做法，用高压锅？

1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。

3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。

5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。