炖牛肉放菠萝易烂吗？ 如何炖牛肉易烂？

一、炖牛肉放菠萝易烂吗？

炖牛肉放菠萝不仅容易软烂，还很好吃

二、如何炖牛肉易烂？

炖牛肉又烂又好吃，诀窍如下：

方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。

方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。

方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，烧煮过程中，盐要晚放水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水。

方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。

方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。

扩展资料：

牛肉是一种非常有营养的肉类，炖牛肉是很多家庭选择烹饪牛肉的方法，一次制作，可放在冰箱里冷藏，多次食用。而且，小孩子常吃牛肉可以增强骨骼发育。

1、炖牛肉前应该把牛肉处理干净，多冲洗几遍后，放在盛有开水的锅中过一下血水，还可倒入适量的料酒，去除腥味，又能杀除牛肉上的部分细菌。准备好所需要的调料品，可以根据自己喜欢的口味进行选择。

2、腌制牛肉的过程也是非常重要的。把处理干净的牛肉切成块状，放入切好的姜片和葱段，再加入茴香，八角，陈皮等一些大料，还有盐、味精等调料，均匀抹在牛肉块上，还可以用手多揉牛肉几下，给牛肉“按摩”。

3、炖牛肉时，一定要记住，用热水炖牛肉。因为凉水会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失，还会影响炖牛肉的口感和味道。若是再煮的过程中，发现锅中的水少了，添加的水也应是热水，最好一次把水量加足。

4、炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量白酒，可让牛肉质感变得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当加入萝卜块能够让炖出来的牛肉汤更加美味。

三、煮猪肉放什么料好吃易烂？

No.1葱姜

猪肉的香味来源是猪毛，那么这个时候我们一定要记得炖猪肉时放点葱姜去腥。如果炖煮猪肉没有葱姜的话，那么做出来的猪肉肯定会特别难吃。所以葱姜这一味调料大家可不能忘记哦。

No.2放陈醋

我们在家炖煮猪肉时，必不可少的一种调味料就是陈醋了。放陈醋不仅不会影响肉质的口感，而且还会让炖煮出来的猪肉更加软烂入味儿

放陈醋可以软化猪肉的组织，既能减少烹饪时间，还能让炖煮出来的猪肉更加香味浓郁。很多厨房小白不明白，难怪炖煮出来的，猪肉不好吃。

No.3放糖色

我们在家炖煮猪肉时，必不可少的一种调味料就是糖色啦。炒糖色一定要记得用黄冰糖炒，100克的黄冰糖放入1.5倍的温水。用小火炒制香油色，然后在里面加入三勺开水。这样炒好的糖色更容易给猪肉上色。

四、炖牛肉加醋易烂吗？

答加的时候炖牛肉就加醋，我感觉是玉烂的，不知道你们炖牛肉的时候加不加醋，我感觉炖出来的牛肉加醋吃起来口感也好，我是爱吃牛肉，不知道你们爱不爱吃牛肉，比羊肉还好吃，羊肉泰山了，牛肉这是我们东北人用萝卜炖出来的，牛肉又鲜又嫩，非常的好吃

五、炖牛肉放什么容易烂？

炖牛肉选择什么材料可以使它更容易烂，取决于烹饪的方法和烹饪设备。下面是一些常用的煮炖牛肉时使用的炖肉材料：

1. 姜片：加入适量的姜片可以去腥、去膻，使牛肉更加鲜嫩。

2. 料酒：可以去腥、增加牛肉的香气。一般加入一小勺的料酒即可，太多会影响口感。

3. 冰糖：加入少量的冰糖可以帮助牛肉变得更加鲜嫩。

4. 醋：加入适量的醋可以起到嫩肉的作用。酸性物质可以使牛肉中的胶原蛋白分解，使牛肉更易烂。

5. 红枣：加入适量的红枣可以让牛肉更加香甜，同时增强养颜美容效果。

6. 大葱和香菜：加入适量的大葱和香菜可以提高牛肉的口感和味道，使其更加美味。

需要提醒的是，烹饪时间和火候对于炖牛肉是否容易烂，起着至关重要的作用。一般来说，炖牛肉的时间至少需要1-2个小时，使用压力锅或慢炖锅等工具可以让牛肉更容易烂。同时，烹饪时火候不能太大或太小，要根据具体情况调整。

六、炖牛肉放什么更容易烂？

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炖牛肉又烂又好吃，诀窍如下：

方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。

方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。

方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，烧煮过程中，盐要晚放水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水。

方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。

方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。

七、炖牛肉放什么烂的快？

.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。

2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

八、炖牛肉的家常做法放什么调料，怎样炖牛肉又烂又好吃用？

大葱、胡萝卜、姜、干辣椒、蒜、醋、酱油、淀粉、黄酒、盐、食用油适量。

1、牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟；

2、大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片；

3、炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香；

4、放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软；

5、放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒；

6、最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。

九、煮羊头放什么易烂？

1 羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯10分钟，捞起，用清水冲净。

2 另取锅，放大半锅清水，放下羊头，（羊脑除外）料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，红枣，大火煮开10分钟，小火40分钟.

3 放下羊脑，小火炖20分钟。

4 捞去桂皮，八角，葱段，红枣，放胡椒粉，鸡精，盐。

5 大碗里放切碎的青蒜，把羊汤舀在大碗里即可

十、煮牛肉放什么易烂？

煮牛肉时可以先把牛肉放入淡盐水中浸泡，然后再在锅中放入一撮用纱布包起来的茶叶，也可以在煮牛肉时放入一些柠檬并在煮的过程中倒入热水，或者是在煮的过程中加入一定的糖和醋即可。