家常黄焖鸡做法? 焖香黄焖鸡家常做法?
一、家常黄焖鸡做法?
1、干香菇清水泡发,去蒂切块,鸡腿切块备用。
2、热锅放入花生油,姜片爆香加入八角、花椒、香菇翻炒。
3、将鸡块放入锅中翻炒至变色。
4、淋入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖,翻炒至鸡肉上色均匀。
5、加水,大火烧沸后改为中火20分钟收汁加入青椒片。
二、焖香黄焖鸡家常做法?
步骤/方式1
食材:鸡肉 400克 、 油菜 3颗 、 金针菇 一把 、 小土豆 四个 、 黄豆酱 3勺 、 甜面酱 3勺 、 豆瓣酱 3勺 、 干辣椒 4个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 白芷 4片 、 姜 4片 、 大葱 半根 、 料酒 1勺 、 冰糖 8颗 、 盐 适量 、 蚝油 适量
鸡块冷水下锅,放入姜片,大葱,料酒,烧开以后撇去血沫,盛出备用
步骤/方式2
鸡块焯水的时间调一下酱,3勺黄豆酱,3勺豆瓣酱,3勺甜面酱搅拌均匀
步骤/方式3
准备香料,香叶 八角 干辣椒 桂皮 白芷 冰糖
步骤/方式4
土豆切块,油菜整个洗干净,香菇洗净等下切片,金针菇洗净备用,葱姜备用
步骤/方式5
热锅凉油放入冰糖,小火化开慢慢炒出糖色
步骤/方式6
下入焯好水的鸡块,均匀裹上糖色
步骤/方式7
下入葱姜香料和调好的酱继续翻炒上色
步骤/方式8
炒好的鸡块转入砂锅中,没有砂锅的话在原来锅里也可以
步骤/方式9
加入开水,小火煮开,煮5分钟
步骤/方式10
加入土豆和香菇片,继续煮几分钟,中间可以尝一下土豆看看是不是软了
步骤/方式11
放入油菜和金针菇,放入蚝油,翻均匀继续煮几分钟,根据自己口味放盐调味儿
步骤/方式12
关火,端上桌开吃
三、贵州黄焖鸡的做法?
黄焖鸡做法
材料
鸡,炸鸡粉,面粉,生粉,葱,姜,桂皮,香叶,八角
做法
1、鸡块加入葱、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、盐少许,拌匀后淹半个小时。
2、加入自制三合粉:炸鸡粉、面粉、生粉各少许,将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。
3、现在需要烧些调料水:葱、姜、桂皮、香叶、八角加水煮上十来分钟就可以了。
4、将炸好的鸡块放入蒸碗,再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟即可。
四、贵州遵义黄焖鸡做法?
鸡腿洗净切块备用,青红椒切片,香菇切片,大蒜切片,生姜切块,大葱切段,鸡块温水下锅焯水三分钟,捞出洗净控干,起锅热油,加入冰糖,小火炒至红棕色放入鸡块,加一勺料酒翻炒,放入葱姜蒜炒香改中火,加一勺生抽、一勺蚝油、香菇炒匀,加入清水...
五、黄焖鸡家常做法黄沟?
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
准备好所需食材
把青椒和红椒切成小块
生姜切成片状
鸡腿切成这样的小块
冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
盛出鸡肉备用
锅中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替,正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正)
倒入鸡肉块翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味,注意要用老姜,香味浓烈
放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块
焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
焖煮十五分钟后,加入青红椒
翻炒至断生,注意青红椒不宜过早放进去,不然就没有了青红椒的香味
翻炒均匀,美美哒出锅啦~
大厨指导意见:
1. 如果没有新鲜的香菇,干的香菇也可以。
2. 热油放冰糖的时候, 期间要不停的搅拌哦,带泡泡就可以了,不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的时候可以过一下,不会容易糊。
4. 要按标准加水,标准加料,出来的黄焖鸡才能更香。
5. 汤汁不要收的太干,用黄焖鸡泡米饭十分好吃下饭,才是正确打开方式。
六、河南黄焖鸡家常做法?
可以放一些香菇和垃圾葱蒜姜在一起焖。
七、砂锅黄焖鸡家常做法?
用料
童子鸡 1只,
香菇 8朵,
土豆 1个,
青、红辣椒 2个,
老抽 适量,
生抽 适量,
料酒 适量,
耗油 适量,
糖 适量,
盐 适量,
姜 适量,
做法步骤
步骤 1
童子鸡清洗干净、剁成小块后继续清洗至无血水,放入料酒、盐、糖、老抽、生抽腌制。
步骤 2
把土豆、辣椒切成块,香菇切大丁备用。
步骤 3
锅里放油把土豆块稍微煎至一下,这样后期下锅时间可以缩短很多。
步骤 4
锅里放姜片煎出香味,
步骤 5
把腌制的鸡块,下锅煎至前放一勺生粉搅拌均匀,
步骤 6
把鸡块放入过里煎至一下,
步骤 7
把煎至好的鸡块放入砂锅里,把香菇连同泡香菇的水一起放入砂锅里,
步骤 8
炖煮几分钟后放入土豆和辣椒,放入调制好调味汁炖煮,
步骤 9
调制酱料:5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺糖和少许盐。
步骤 10
space
可以出锅了
八、黄葱焖鸡家常做法?
【黄焖鸡】
食材:鸡腿,香菇,土豆,料酒,青红辣椒,葱,姜,蒜,干辣椒,冰糖,黄豆酱,甜面酱
【具体制作步骤】:
第一:首先将鸡腿清洗干净,然后剁成块,放入盆中,清洗干净,多清洗几遍,然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右,然后清洗干净控水备用。
第二:锅中加入适量的清水,将鸡块凉水下锅,放点姜片,放点料酒,大火烧开,撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水,这样鸡肉更加瓷实一些,而且可以洗去表面的杂质。
第三:下面我们处理一下配菜切点配菜,将香菇根部去掉,然后切成片,土豆清洗干净削皮切成小块,青红辣椒去头去籽,然后切成菱形块,葱切成片,姜切成丝,蒜切块,再准备两个干辣椒。
第四:锅中倒入油,油热之后放冰糖,转小火慢慢炒化,大泡变小泡呈枣红色的时候,放入鸡块,翻炒均匀,放入葱姜蒜干辣椒,炒好之后放一勺甜面酱,一勺黄豆酱,翻炒均匀。
第五:炒香之后加入热水,没过鸡块,开大火烧开,然后放入香菇炖一会儿,再放点生抽,放点蚝油,大火炖10分钟,然后将鸡块倒入砂锅中,然后放入土豆,盖上盖子中火焖5分钟,最后放入青红辣椒,将辣椒断生即可。
九、黄焖鸡家常做法黄磊?
1、黄焖鸡,滑嫩入味,酱香浓郁,一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧,准备一个大土豆,5个香菇,一根青椒,一根红椒,一根小葱,小葱咱们只用葱白即可,准备一块生姜,5瓣大蒜,一勺黄豆酱,适量的生抽,一大勺蚝油,3~5根鸡腿,如果鸡腿特别大的话,就准备1~2根,准备适量的食用油,10~15粒冰糖,适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧。
2、先把鸡腿放在大碗中,加入适量清水将其浸泡一下,泡出里面的血水,然后再将其清洗干净,剁成小块,鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮,切成滚刀小块,切好的土豆滚刀小块放到盘中备用,再把准备的香菇清洗干净,清洗完了之后将其切成小块,一个香菇切成四瓣即可,切完之后也要放到碗中备用。
3、香菇切完了之后再切青红椒,全部切成大片就可以了,当然,在切之前也要将青红椒清洗干净,切完了之后放到盘中备用,接下来再把姜切成姜片,葱白切成葱花,大蒜切成蒜片,全部切完之后放到一个碗中备用。
4、准备一个小碗,碗中放入一大勺黄豆酱,适量的生抽和蚝油,再加上清水,搅拌均匀,搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水,将鸡腿肉冷水下锅,加点料酒,开大火炒出血沫。
5、血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉,然后将其捞出来过一遍凉水,清洗干净,放到一旁待用。起锅烧油,放入冰糖炒至融化,在炒的时候要用小火慢慢炒,不要将冰糖炒糊了,冰糖炒成枣红色的时候,倒入鸡块翻炒上色。
6、接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香,然后加入调好的料汁翻炒一分钟,时间到了之后加入适量的清水,然后倒到砂锅里面用大火烧开,烧开以后放入香菇食盐搅动一下,再把土豆倒进去,盖上盖子,大火焖煮10分钟,10分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生,5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了。【黄焖鸡】
十、酸辣黄焖鸡家常做法?
主要食材和调料:鸡肉,土豆淀粉,鸡蛋,姜,蒜,红辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油,老抽,花椒粉,胡椒粉,五香粉,醋,蒜苗,小芹菜。
步骤:
1.首先把鸡肉剁成小块,然后把它浸泡在盐水中泡十分钟,再把它用清水多清洗几遍,洗至鸡肉的水是白色及可。
2.现在把鸡肉水分沥干,然后把鸡肉放入煲里加入调料,生抽,老抽,五香粉,再拌均匀腌十分钟。这时把姜,蒜剁末,红辣椒切丝,蒜苗,小芹菜切小段放着等一下用。
3.先在鸡肉腌的时间到了,就加入鸡蛋拌均匀,让每块鸡肉都沾有鸡蛋,就加入土豆淀粉拌匀,让每块鸡块都沾有土豆淀粉,又腌五分钟。
4.这时锅烧热,加油烧热,就把腌好的鸡肉块一块一块的放入锅里,炸到鸡肉块全部金黄色就捞出盛在盘里。再把锅里的油盛出把锅洗干净。
5.现在又把锅烧热加油,油热把豆瓣酱,姜,蒜末倒入油里煎香,煎出红油来就把红辣椒加入炒一分钟就掺水,又调味;加入生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,花椒粉,醋,把水烧开煮五分钟,再把炸好的鸡肉块加入锅里,翻炒几下盖上锅盖焖,直到汤汁干了就把蒜苗放入炒一分钟就好了。香喷喷的酸辣黄焖鸡就做好了。
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