高压锅炖羊肉最忌讳两种佐料？

一、高压锅炖羊肉最忌讳两种佐料？

1、不能放八角

俗话说“猪不椒、羊不料”，“猪不椒”的意思是在做猪肉时不要加入花椒，但是并是不所有的烹饪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸这些烹饪方法是可以加入花椒，而炖煮类的菜式不适合加入花椒，若加入花椒炖煮猪肉瘦肉部分会变得比较“柴”，失去水分，口感也变差。“羊不料”是指在炖羊汤时不能放大料，也就是我们常说的八角，如果炖羊汤时加入八角，做出来的羊汤不仅汤色发黑，而且还会破坏羊汤的鲜味，羊膻味也越炖味道越大。

2、不能放料酒

料酒主要作用是去腥，在烹饪荤食的过程中加入少量的料酒，不仅可以去腥、而且还可以提味。但是在炖羊汤时料酒却少了用武之地，如果炖羊肉时加入料酒的话，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉发酸，料酒不仅不能给羊汤去腥，反而会使羊肉汤的味道变差。

二、高压锅炖牛肉忌讳？

在炖牛肉的时候，这2种调料不能放，它们就是八角和花椒。否则就会毁了一锅肉，口感不鲜嫩还发柴，而且腥味也挺重的。如果各位感觉自己炖出来的牛肉不好吃，不放这2种调料再试试。

三、炖牛骨头最忌讳两种佐料？

花椒：花椒味道较麻，还有股芳香之味，一般在炖肉，红烧时都会用到它，主要就是利用它的麻味...

孜然：孜然是烧烤的黄金搭档，它的芳香的味道，不管任何烧烤，只要撒上点孜然，瞬间就变得好吃...

肉桂：肉桂同样的具有强烈的香味，经过高温炖煮之后，肉桂会慢慢散发出它的味道，而中和牛骨的...

八角：八角也叫大料，就是大茴香，这款香料可以说，只要是红烧类的炒菜，或者炖

四、高压锅炖牛肉佐料什么时候放？

建议先用盐等调料汁把牛肉滋润一下（我们本地话叫马一马）然后再炖，这样子入味，可以少放点等炖好后再加一点；后放盐不怎么入味。

建议先用盐等调料汁把牛肉滋润一下（我们本地话叫马一马）然后再炖，这样子入味，可以少放点等炖好后再加一点；后放盐不怎么入味。