红烧牛肉怎样做？ 红烧牛肉面的牛肉怎么做？

一、红烧牛肉怎样做？

食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

具体做法如下：

1、将香料放入香料包中

2、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色

3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

二、红烧牛肉面的牛肉怎么做？

食材准备

　　牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱姜蒜适量，八角，桂皮1块，干辣椒适量，老抽1勺，生抽少许，料酒，盐，糖适量。

　　 方法步骤

　　1、将牛腩切成1厘米的方块，放入冷水中浸泡半小时，沥干；

　　2、锅中烧水，倒入牛腩，煮开后煮凉粉，然后温水洗净沥干；

　　3、锅中烧热油，放入葱段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒匀；

　　4、接着放入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀；然后转入砂锅中，加水烧开转小火；

　　5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料，然后加去皮切块的西红柿煮1小时；

　　6、另取锅面条煮熟，生抽烫一下，然后盛入碗中，浇上牛肉和汤汁即可。

三、红烧牛肉面的牛肉怎么做的？

食材：牛肉、面条 。

配菜：胡萝卜、青菜、小香葱。

调料：葱姜蒜、料酒、食盐、冰糖、八角、香叶、老抽、生抽。

步骤：

1、牛肉切大小适中的块，我喜欢用牛腩来做。凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用。

2、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香，加一勺郫县辣酱，一起炒出红油。

3、加入牛肉翻炒，加食盐、白糖、老抽生抽调色调味，一定要多炒一会，在牛肉充分进味。

4、转入压力锅，加点葱段，适量清水，调汁炖肉档，炖成熟。

5、起锅煮熟面条。

6、捞面、盛肉、浇汤、码菜、点缀香葱。

一大碗香喷喷、热腾腾的红烧牛肉面来啦，开吃吧。

四、红烧牛肉面的牛肉卤怎么做？

做红烧牛肉面的牛肉卤，需要准备以下食材和调料：

食材：

- 牛肉（切成小块）500克

- 姜片一块

- 葱段一根

- 大葱一根

- 香叶2-3片

- 料酒1汤匙

- 鸡精1茶匙

调料：

- 生抽3汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖2块

- 八角2颗

- 桂皮1块

- 小茴香1小把

- 陈皮1小块

- 水适量

做法：

1. 锅中加入水，放入姜片、葱段、大葱和香叶，开火煮至水沸腾。

2. 把牛肉块加入煮沸的水中焯水一下，捞出进入冷水中过凉，并沥干水分备用。

3. 炒锅中加少量油，放入八角、桂皮、小茴香、陈皮，用中火煸炒出香味。

4. 放入切好的牛肉块，继续煸炒至肉变色。

5. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的热水，低火煮30分钟左右，直到牛肉变得非常软烂，并且汤汁浓稠即可。

7. 把牛肉卤装到容器中备用，可以加少量的鸡精提香。

红烧牛肉面的牛肉卤做好后就可以配上面条一起享受啦！

五、怎样做红烧牛肉剁肉？

先把牛肉切成小块，焯一下水捞出洗净备用，起锅烧油下入冰糖小火炒出糖色在 下入牛肉翻炒均匀在下入葱姜蒜，干辣椒翻炒出香味兑入开水加点盐，花椒，生抽，老抽，蚝油，姜片小火慢炖等牛肉炖至软烂开大火收汁在撒入葱沫，香菜起锅装盘就行了

六、红烧牛肉怎样做红烧肉？

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

步骤2

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

步骤3

另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

步骤4

等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！

步骤5

山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

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步骤6

中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！

步骤7

要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~ [6]

七、红烧牛肉最正宗的做法，怎样做红烧牛肉好吃？

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

八、怎样用熟牛肉做红烧牛肉面？

红烧牛肉面煮熟加原汤熟牛肉切片放牛肉面上。

九、什么牛肉做红烧牛肉好吃？

红烧牛肉，最好选牛腩比较好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

十、怎样做红烧牛肉更好吃？

1.将牛腩肉洗净切块。

2.牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

4.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

5.将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

6.翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

7.将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

8.半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。