正宗黄焖鸡酱包配方？ 正宗黄焖羊肉调料？

一、正宗黄焖鸡酱包配方？

1、准备高压锅一口，量杯一只，砂锅一个，砂锅夹一个，大勺一把，碗。香菇提前泡好。40克香菇和40克姜；

2、将买来的鸡腿肉切成块后用热水过一遍，主要是去油去污去腥，保证口感更好！将香菇和姜切片。然后一起放入高压锅。用量杯称取100克酱料，倒入450毫升水，均匀搅拌后倒入高压锅。开中开始火焖鸡；

3、等高压锅开始冒气后开始计时，6分钟后关火，高压锅放完气后把鸡肉倒如砂锅中加热，加入青椒，并用勺子搅拌防止糊锅,吃辣的根据微辣和特辣放入适量的红辣椒和线椒，青椒熟后即可食用。

二、正宗黄焖羊肉调料？

1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。

2、晾凉后，斩成小件。

3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是白酒和五香粉。

4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。

5、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。

6、出香味后放入腌制好的羊肉块。

7、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖，这个过程用时35分钟左右。

8、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。

9、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可。

10、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。

三、鸡焖鱼的调料配方？

食材:

鸡半只、芹菜、调和油、鱼一条、葱、味湶鸡焖鱼酱料、姜、蒜。

做法:

1、鱼切块，加葱、姜、盐腌制20分钟。

2、鸡剁成块，鸡块冷水入锅，烧开后煮5分钟，洗去血沫等脏东西。

3、煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎，翻面继续煎至两面焦黄，煎好的鱼块盛出待用.

4、再放入少许油，加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒一会

5、放入适量味湶鸡焖鱼酱料，再放入适量水，炖五分钟左右

6、加入煎好的鱼块，再炖30分钟即可出锅开吃

四、沙姜焖鸡调料配方？

烹饪步骤 共5步

1鸡肉洗净，用盐、糖、蚝油腌制半小时以上，入锅前拌上一点花生油

2锅内倒油，加入一勺糖，烧至糖融化

3倒入鸡肉翻炒一会，待鸡肉变色时加入三分之二的清水

4加入适量酱油、蚝油以便着色，焖至酱汁稍稍浓稠

5快出锅时加盐调味，放上些许芫荽即可

五、正宗窑鸡调料配方？

1.

配方：鸡2000克，油50克，生抽100克，蚝油100克，五香粉10克，孜然粉10克

做法：首先将鸡处理好洗净沥干水分

2.

加油50克，生抽100克，蚝油100克，五香粉10克，孜然粉10克腌制60分钟

3.

叠泥炉窑

4.

用火烧一小时

5.

在窑顶慢慢开口，把鸡放进去，把泥炉敲碎全盖住鸡

6.

过30分钟后拿出来

7.

用锡纸横裹五卷，扎实，再纵裏五卷左右扎实

8.

放入窑内烧个一小时左右

9.

时间到出炉开吃

六、黄焖鸡酱油配方？

黄豆酱200克、蚝油450克、酿造酱油300克、金标生抽150克、红烧汁100克、鲍鱼汁50克、海鲜酱50克、白糖50克、鸡精35克、五香粉10克、鸡汁30克。

七、黄焖鸡，酱料，配方？

主料:

鸡肉500g 干木耳一小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 八角1个

辅料:

生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙

详细步骤:

1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用。

2.调酱汁。准备一个大面碗，我家的碗都比较大的。放一汤勺生抽，2匙老抽，1匙老陈醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙盐，1匙鸡精，3汤勺清水搅拌均匀备用

3.热锅热油，下鸡块进去煸炒一下，炒至表皮变色。

4.放入调好的酱汁下锅大火翻炒。

5.煮开后加入红尖椒段，八角，姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝。

6.注意观察锅内水不要煮干了，水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖。

7.木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡，然后转大火翻炒收汁。

8.然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒。

9.翻炒片刻后即可关火，因为之前调的酱汁里面什么调味料都有，所以这里不需要放鸡精。

10.出锅装盘即可。

八、黄焖鸡酱料配方？

甜面酱1000克，蚝油1000克，柱候酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，生抽200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，味精150克，牛骨髓浸膏5克，鲍鱼汁500克，五香粉50克。

腌制鸡肉料配方

白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克。

黄焖鸡香料配方

桂皮2克，花椒3克，小茴香2克，甘草2克，八角5克，丁香1克，荜拔1克，良姜5克，香叶2克，草果1克，香果一个，山奈1克，白芷4克，金砂仁1克，陈皮6克。

黄焖鸡米饭汤配方

花椒2克，桂皮3克，八角3克，小茴香2克，丁香1克，大葱段50克，姜片60克，胡椒粉5克，干香菇30克，将以上所有香料清洗装入料包内，然后装入葱姜，胡椒粉，高汤2500克烧开，加入料包小火熬制一小时！

制作方法：

第一步：把鸡肉剁成块，泡血水，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟；

第二步：把食材放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅；

第三步：把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌。

九、黄焖鸡绝密配方？

原料：小雏鸡1只，约1斤左右；

配料：甜面酱30克，葱片25克，姜片5克，酱油25克，清汤8两，花椒1克，八角3克，绍酒25克，精盐2克，湿淀粉30克，花生油1斤半消耗1两，花椒油5克。

做法：将处理好的鸡洗净，从脊骨处劈为两片，剁去嘴尖和爪，用甜面酱15克（1半）浸渍，再用湿淀粉15克（1半）沾匀。

炒勺内放入花生油，在中火上烧至六成热时，将鸡入油炸1分钟，鸡皮成黄色捞出，倒出油；

炒勺放入油约15克，加进葱、姜、八角、花椒，炸出香味后，加入剩余甜面酱略炒，再放酱油10克，清汤，精盐，然后将鸡块放入锅内，烧开后撇去浮沫，移到小火上，加盖焖炖10分钟，至汤汁㸆去一半时捞出；

抽去脊椎，大腿骨，肉皮面朝下，放在案板上，剁为三分宽的长方块原样摆入盘内，再将炖鸡的余汤倒上，放入蒸锅用旺火蒸20分钟取出，原汤滗出，鸡肉扣入盘内。

将蒸鸡的原汤倒入炒勺，加入酱油、绍酒、烧沸撇去浮沫，湿淀粉勾芡，淋入花椒油，浇在鸡上即可。

十、黄焖鸡黄正宗做法？

近几年全国都在流行黄焖鸡这种美食，相信很多人已经是这道美食的忠实粉丝了吧，那么这么好吃的黄焖鸡究竟是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享这个秘密，教大家黄焖鸡的正宗做法，这样做出的黄焖鸡绝对回味无穷，让你吃一次就上瘾，以后大家再想要吃这道菜的时候就可以自己做啦。

第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。

第二步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。

炒糖色的时候最好全程用小火炒，在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面，炒到米黄色微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。加入黄豆酱和豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就说明它们已经被混合均匀哦。

第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。

鸡腿块不要先焯水，直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美，因为在高温的作用下鸡腿肉内部鲜汁不易流出，锁住了它的鲜美口感，吃起来也会更加的嫩滑。

第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右，再加入花雕酒200克继续煨3分钟。

在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美，因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质，它给鸡肉提鲜。

第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀，浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是今天所介绍的正宗黄焖鸡的做法了，虽然看上去麻烦了一些，但是真正的难点并不多，首先在炒糖色的时候一定要用小火并且不停的翻炒，糖色离火的时间把握好了就可以成功了。

其次鸡腿块的处理上有一点点特殊，鸡腿不要焯水，直接放入锅中翻炒吃起来会更加的嫩滑。大家只要掌握了这两点在做这道黄焖鸡的时候就会十分简单了，只要步骤不错就很有可能成功哦，怎么样，感兴趣的朋友们还不赶紧去试一试？