黄焖酱汁配料表？ 黄焖酱汁配方大全？

一、黄焖酱汁配料表？

1、食材：土豆2个，鸡肉半只，生姜4片，蒜头3瓣，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，食用油1勺，食盐1茶匙，白糖1茶匙。

2、做法如下：取生姜4片洗净切成末，蒜头去皮切成末备用。

3、鸡肉洗净，斩成一小块盛盘。

4、将土豆去皮洗净，切成2公分左右长的土豆粒。

5、锅里倒入1勺食用油，待油热开，倒入姜蒜末，爆炒至出香味。

6、倒入鸡块，进行翻炒，炒至变色，倒入切好的土豆粒，翻炒1分钟左右。

7、倒入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1茶匙食盐、1茶匙白糖，继续翻炒。

8、倒入适量开水，刚好没过土豆即可，盖上锅盖，转中火继续焖煮15-20分钟。

9、一直焖到土豆熟透，然后开大火收下汁就可以装盘出锅了。

二、黄焖酱汁配方大全？

调料明细

盐 25g

糖 50g

十三香 3g

姜黄粉 3g

蚝油 50g

甜面酱 30g

生抽 130ml

老抽 10ml

料酒 50ml

高汤 200ml

黄焖酱汁配方大全

1、将盐、糖、十三香、姜黄粉、蚝油、甜面酱、生抽、老抽、料酒、高汤倒入锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩

2、这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉

3、最后变地很浓稠的时候，酱汁就做好了

三、酱汁黄焖鸡的做法大全？

鸡肉洗净焯水洗净，放入油锅中翻炒片刻放入黄焖酱和其它的配料闷二十分钟左右后大火收汁即可食用

四、黄焖鱼酱汁？

【所需食材】：鲈鱼一条，豆泡适量，金针菇100g，玉米淀粉适量，生姜一块，青红椒各一个，大蒜几瓣，小米辣几个，大葱一根，黄豆酱一勺，料酒两勺，白糖两勺，醋一勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺

【烹饪步骤】：

1、先准备好所有需要的食材和调料。根据自己的喜好选择就可以了，除了这些还可以准备豆腐。粉丝，萝卜之类的都可以。如果不用鲈鱼，用草鱼也是可以的。但尽量要选择刺少的，这样吃起来会更方便一些。

2、然后先来处理一下鱼，先去鳞，再去除鱼鳃和内脏，然后清洗干净表面黏液，鱼肚里面的血水和内腹上面的黑膜，接着斩成大块备用。鱼尾和鱼头留着要炖鱼的时候加入。

3、最后准备一些葱姜蒜，清洗干净之后改刀切碎备用，还有青红辣椒和小米辣也都改刀切碎。

4、再腌制一下切好的鱼块，碗中加入盐一勺调味，加入一半切好的葱姜蒜和料酒一勺去腥增香。搅拌均匀之后腌制半小时，让鱼肉充分入味去腥。

5、然后准备一下料汁，碗中加入黄豆酱一勺，蚝油一勺增鲜。一勺生抽酱油提色，两勺白糖增香，一勺醋，最后加入适量水和一勺淀粉搅拌均匀成料汁。这样所有准备工作就算是做完了，可以开始烹饪了。

6、锅中准备适量的油烧热，鱼块表面蘸上干淀粉下锅，煎到表面金黄。等到鱼块定型，香味散发出来了之后。就捞出控油备用。

7、锅中留下少量底油，加入先前切好的葱姜蒜下锅爆香。翻炒出香味。

8、接着加入先前准备好的配菜下锅炒出香味，然后再加入煎好的鱼块和调好的料汁一起下锅，翻炒均匀，开大火烧开之后转小火慢炖。

9、焖炖的时间大约20分钟，在出锅前五分钟加入准备好的青红椒和小米辣，翻炒几下，把食材炒到断生，炒出香味，这道菜就做好了。

五、黄焖鱼酱汁配方？

黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。

黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

六、黄焖酱汁怎么用？

可以炖鸡肉的时候 对鲍鱼的时候加入到里边

七、黄焖酱汁怎么保存？

常温下放通风阴凉处保存或者冷藏保存。玻璃罐装的酱料可以放在厨房通风阴凉处保存，也可以放冰箱冷藏保存。自制酱料每次取要用没有油、没有水的干净勺子。甜度越高的酱保存时间越长，糖可以将酱中多余的水分汲取出来，通常能保存两个月左右。

八、黄焖酱汁怎么调？

蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升，搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。

黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖鸡：

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

九、黄焖酱汁牛肉做法？

1、准备牛腱子肉2kg，盆中加入清水没过牛肉，将牛肉清洗干净。

洗干净之后再浸泡3个小时，中途每隔一个小时换一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。

2、下面我们开始调酱料。

盆中加入黄豆酱400克；没有黄豆酱的朋友可以用甜面酱代替。

加入酱油150克（生抽）。

再加入适量的糖色，糖色的作用是增加红亮度。

（没有糖色的可以用冰糖炒糖色：锅中放一小勺油，放冰糖，小火拨炒，炒至颜色越来越深，

表面冒出细泡、油烟，关火，炒糖色完成）。

加入老抽20克。老抽的作用是调底色。

然后将所有的酱料搅拌均匀备用。

准备生姜一小块，拍散后放入碗中备用。

3、下面我们开始准备香料。

碗中加入八角两颗，桂皮一小块，香叶四片，拍破的草果两个，最后加入小茴香5g，

4、锅中加入适量的清水（凉水）。

然后将处理好的牛肉冷水下锅焯水

大火烧开后撇去浮沫（沸腾状态下撇去浮沫，沸腾后煮2-3分钟）。

将焯好水的牛肉倒出备用（可以捞出来用温水冲洗，如果比较干净可以不用冲洗）。

5、首先我们把锅烧热。

然后加入适量的油，开中小火将油温升至4成热（此步骤可以用来炒糖色，炒好后直接加调好的酱汁）。

然后将调好的酱汁倒入锅中。

开中小火把酱料炒散炒香。

酱料炒香之后加入适量的清水；清水的量以没过牛肉2厘米为标准。

倒入备好的香料，然后将处理好的牛肉下锅。

大火烧开后加入小葱15克、加入准备好的生姜。

然后转微小火煮60分钟；开微小火的目的是保持, 酱汁微开减少酱汁的消耗。

60分钟后将锅离火，将牛肉关火浸泡30分钟；浸泡的目的是让牛肉更加的香醇入味。

牛肉浸泡30分钟后。拣出小葱。

再次大火烧开撇去浮沫。

然后再次关火，浸泡40分钟。

40分钟后再次开大火烧开。

把酱汁烧开后开始调味：加入食用盐五克，胡椒粉一克，最后加入白糖三克。

调好味之后再次关火浸泡30分钟。

6、30分钟后将牛肉捞出。

待牛肉冷却后抹上香油用, 保鲜膜密封后放入冰箱保存。

酱汁冷却后将渣老干净放入冰箱保存。

原酱汁可以用相同技法制作酱排骨之类的菜品。

十、黄焖酱汁是啥？

1、黄焖是指一种烹饪方法，是红烧的演变而来的，黄焖料就是平常的香辛料，比如常用的有生姜、大葱、八角、茴香、桂皮、花椒等。

2、黄焖料还会使用调味酱和高汤，让味道更加鲜美。焖食物之前，会先用油过一遍，再加上佐料和少许水文火焖熟，汤汁变的少而浓。