黄焖牛腩热量？ 黄焖牛腩做法大全？

一、黄焖牛腩热量？

黄焖牛腩的热量是122千卡

二、黄焖牛腩做法大全？

用料

牛腩500克花椒 2克姜 20克干辣椒段 10克独蒜 3瓣卤水汁（李锦记） 50克郫县豆瓣 20克油（爆牛肉） 20克油（爆香姜蒜） 20克料酒 10克老抽 10克

做法

带皮牛腩切块，加入料酒用3个5清洗干净清空主锅，主锅中加入20克油，选择“小炒肉”模式，点到爆肉的程序，把时间增加到15分钟，启动，肉爆好后，盛出来备用，并退出小炒肉

主锅中放入20克油，干辣椒，花椒，姜蒜，设置3分钟120速度小勺，加入20克郫县豆瓣，设置3分钟120℃速度小勺爆出红油，倒入炒好的牛肉，加入600克左右的水（能没过牛肉）倒入卤水汁，老抽，选择慢炖功能，设置4小时，出锅，吃火锅，下面条都非常好吃。

三、怎样做油豆腐焖牛腩？

·贵妃香牛腩

材料：牛腩1+12斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒

调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱12大匙、番茄酱2大匙、味精少许

作法：

1、牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。

2、锅中加水，放入牛腩煮30分种。

3、起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。

4、如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。

烹调指南：

1、牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。

2、烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。

·川式牛腩煲

“川式牛腩煲”是在粤菜“牛腩煲”的基础上，加入川菜调味料郫县豆瓣及其它辛香料烹制而成的。

此菜选用粤式煲仔菜中的瓦为盛器，上桌后有热量散发慢、保温时间长、软鲜烫等优点，加之菜肴色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓郁，故而较好地满足了四川人“尚滋味，好辛香”的口味需求。现在就将“川式牛腩煲”的制法介绍如下。

原料：牛腩７５０克 白萝卜３００克 红萝卜１００克 姜片２０克 蒜瓣３０克 葱节６０克 姜米１０克 蒜米２０克 蒜苗５０克 郫县豆瓣５０克 醪糟汁３５克 白酒３０克 精盐、胡椒粉、酱油、冰糖、味精、鸡精、红油、香油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量 香料包１个

制法：

１牛腩洗净，放入冷水锅中，用旺火烧至水将沸时，撇净面上浮沫，将牛腩捞出洗净，切成条状，锅中汤汁留用；白萝卜去皮，红萝卜刮洗净，均切成条，一并入沸水锅中汆一水捞出；蒜苗洗净切斜节；郫县豆瓣剁细。

２炒锅置火上，炙锅后放入少许精炼油烧热，倒入牛腩，煸炒至水气将干且香味溢出时，烹入白酒，稍炒后，起锅装入盛器内备用。

３炒锅重上火，放入精炼油烧热，投入姜米、蒜米、郫县豆瓣炒香出色，掺入鲜汤及部分原汤，烧沸后下入牛腩，放入姜片、蒜瓣、葱节、香料包，调入醪糟汁、精盐、胡椒粉、酱油、冰糖、鸡精，用小火烧约１小时至牛腩软时，拣去姜片、葱节、香料包不用，下入白萝卜、红萝卜条，续烧至萝卜条软时，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入红油、香油，撒入蒜苗节，推匀后起锅盛入瓦内，盖上盖，将瓦上火烧沸即可上桌。

注意：

１牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。瓦即砂锅。

２香料包中有八角、三奈、桂皮、小茴、草果、丁香、豆蔻、陈皮、香叶、白芷、花椒、罗勒、甘草等。

３牛腩初加工时应冷水下锅，以使牛肉中的血红蛋白更多地溶入汤汁中。

４白萝卜、红萝卜入锅汆一水，其目的是除去萝卜中的苦涩味。

５煸炒牛腩时火要旺，烹入白酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。

６烧牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。烧制时火候宜小不宜大。

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四、牛腩黄焖的做法大全？

主料

牛腩

辅料

黄糖1小片

 姜1块陈皮1小块 水适量

步骤1

牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水（我这里加了大半碗，盖过牛腩八分就可以）

步骤2

放电压力锅压25分钟即可

五、黄焖牛腩萝卜的做法？

1. 牛腩：500克

2. 萝卜：500克

3. 八角：3个

4. 桂皮：1段

5. 江米花椒：10克

6. 料酒：50克

7. 生姜：2小块

8. 花雕酒：100克

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 生抽：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 牛腩清洗干净，切成块状；萝卜切成块状。

2. 热锅凉油，放入八角、桂皮、生姜煸炒出香味，加入牛腩煸炒至颜色略微变黄。

3. 加入料酒，煸炒几分钟，倒入清水没过牛腩。烧开后撇去浮沫，放入江米花椒。

4. 将萝卜块放入炖锅里，再加入花雕酒、糖、盐、生抽，炖煮1小时至牛肉软烂，萝卜入味即可。

温馨提示：

1. 煮牛腩焖萝卜的时候一定要保证火候适中、锅盖紧闭，否则牛肉可能会比较硬。

2. 炖煮的时候可以加适量的水，但不要把牛肉淹没在水里，影响营养和口感。

3. 如果想要更浓郁一点的味道，可以在烹调的过程中加入适量的冰糖，让汤汁更加甜美。

六、贵阳黄焖牛腩的做法？

食材：牛肉(肥瘦) 700克

辅料：木耳(水发) 25克 玉兰片 25克 黄花菜（干） 10克 淀粉(蚕豆) 35克 小麦面粉 50克 鸡蛋 100克

调料：盐5克 酱油20克 小葱25克 大蒜10克 植物油90克 味精2克 香油15克 

做法

1. 将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；

2. 将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内；

3. 牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆；

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

5. 木耳、黄花菜择洗干净，备用；

6. 黄花菜用泡发，洗净，待用；

7. 炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出；

8. 炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30 分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。

七、黄焖豆腐商用？

食材用料：

嫩豆腐 2大块

猪肉 250克

姜 1小块

大蒜 3小瓣

葱 2根

鸡蛋 1个

花生油 适量

盐 适量

生抽 适量

生粉（玉米淀粉） 适量

蚝油 适量

清水 适量

香焖豆腐的做法：

1.嫩豆腐洗干净，切正方块

2.在中间挖小洞，注意不要挖太大，容易碎

3.豆腐块内放少许的盐，隔水蒸3分钟（开水入锅）

4.姜蒜剁碎，切葱花备用

5.猪肉剁碎，加入准备好的葱姜蒜，打一个鸡蛋，再放适量的花生油，盐，生抽，生粉搅拌均匀，腌制15分钟

6.蒸好的豆腐放凉，倒掉多余的水，在豆腐洞底抹一层生粉

7.把腌制好的肉馅放入豆腐洞里，不要塞太满，跟豆腐块面对齐就好

8.锅内放入适量的油，先把有肉的一面朝下小火煎黄

9.再反过来把底部小火煎黄

10.放入适量的生粉，蚝油，生抽，清水调成酱汁备用（前面豆腐跟肉馅都有盐，这次就不需要另外加）

11.倒入调好的酱汁，小火焖3分钟，再转大火收汁

12.装盘，撒上葱花即可

八、牛腩黄焖萝卜的做法大全？

材料:

牛腩两块，白萝卜一根，大蒜3棵，桂皮1片，小茴香少许，老姜一块，八角3颗，香叶3片，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许

做法:

1.牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。

2.大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。

3.把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。

4.加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。

5.白萝卜刨皮，洗干净切块，倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。

6.加入盐调味，加少许油增香即可

九、黄焖牛腩最正宗的做法？

1、准备食材，牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水，高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常香！

十、黄焖牛筋牛腩贵阳那家好吃？

推荐醉牛80这家牛肉店，在贵阳也有很多分店，很多年的老品牌了，一般街边都有店，牛肉汤饭更是一绝，除此之外，牛肉干锅也是不错的选择，味道是非常好的，有空了可以去试试。