湖北萝卜叶咸菜的腌制方法？

一、湖北萝卜叶咸菜的腌制方法？

材料：三斤新鲜萝卜叶、十克干盐。

第一步：将准备好的新鲜萝卜叶清洗干净备用。

第二步：在锅里装入清水，煮沸备用。

第三步：将煮沸的开水倒入清洗干净的萝卜叶子所在的盆里，稍稍没过即可，并向盆里加入干盐，均匀搅拌，静置腌制十二个小时。

第四步：十二个小时后取出切成段状即可，萝卜叶咸菜便腌好可以食用了。

二、湖北哪个地方能买到正宗咸菜？

每个地方的集贸市场，商超都可以买到的

三、湖北荆州地区的火葱头怎样做咸菜？

洋葱咸菜　　主料：洋葱100g，咸菜100g　　辅料：熟白芝麻一小把，醋1勺，酱油2勺，鸡精适量　　步骤：　　1.洋葱切丝。　　2.咸菜切丝。　　3.用水冲一下，控水。　　4.放在洋葱上。　　5.放醋。　　6.放酱油。　　7.放鸡精。　　8.放熟白芝麻。　　9.拌匀即可。

四、东海老咸菜黑咸菜的做法？

腌咸菜的好配方 辣椒：5斤 洗净切两瓣（凉） 酱油：2.5斤 烧开（凉了以后用） 盐：0.5斤 食油：0.2斤（花生油）（烧开） 姜：0.2斤 蒜：0.2斤 白酒：0.35斤 白糖：0.35斤 味精：0.1斤 也可腌制别的同种类型的咸菜：胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪...

五、春笋咸菜的做法，春笋咸菜怎么做好吃，春笋咸菜？

春笋 500g 咸菜 50g 白糖 少许 盐 适量 生抽 少许 老抽 少许 辣椒粉 少许 猪油 适量 做法1. 春笋过水五分钟 2. 猪油熬化，倒入春笋翻炒，加白糖少许，然后加水加咸菜煮，待煮透，加老抽、生抽、辣椒粉，再煮会，加盐 3. 美味出锅

六、最贵的咸菜？

是一款名叫沉香的榨菜，被誉为天价榨菜，因为它一盒600克的榨菜，再配以一套纯银碗筷，卖到2200元的天价。涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

七、好吃的咸菜？

咸菜并不一定是特别咸的菜，只是很多腌制菜的统称，一般都是经过腌制发酵制作而成的。

1.榨菜

榨菜位居腌菜之首，早在宋朝就已经出现了，从古至今榨菜都被列为素菜中的佳品。榨菜的原料一般都是大头菜，制作的工艺独特，配料也很讲究，腌制好的榨菜吃起来口感爽脆鲜香，吃一口唇齿留香，有咸味有辣味，但是味道也不是很重，是大多数人都能接受的口味。比如榨菜炒肉丝、榨菜蒸鱼、榨菜粉丝汤等等，都是非常美味的菜肴。

2.酸菜

酸菜是我们各家各户都会自己腌制的小菜，其实只要是叶子菜都可以做成酸菜，洗净之后泡开水放入坛子里面发酵，如果急着吃一周后就可以食用了，当然发酵的时间越长酸菜的味道越浓郁。我们常见的酸菜吃法有酸菜炒鸡蛋、酸菜面、酸菜肉末、酸菜肥牛煲等等，

3.雪里红

雪里红也就是我们常说的雪菜，因为这个菜一般是生长在我国的北方地区雪里红不仅可以直接当作佐餐小餐，还能当配菜，比如我们常见的吃法就是雪里红炒肉、雪里红炖豆腐等，都是非常受大众朋友喜爱的菜肴，非常下饭。

4.萝卜干

萝卜本身就是一种耐保存又美味的蔬菜，腌制成萝卜干之后，吃起来香辣爽脆，还有回甜的口感。

5.梅干菜

其实梅干菜在咸菜界是比较低调的，很多人可能都不知道它是可以直接吃的咸菜。

八、咸菜的做法？

咸菜是一种口感鲜美、具有脆爽口感的腌制食品。下面介绍两种常见的咸菜做法，供您参考。

做法一：晒咸菜

材料：

- 黄瓜或白萝卜

- 盐

步骤：

1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段，洗净后沥干水分。

2. 在容器中加入适量的盐，将黄瓜或白萝卜放入容器中，按照一定比例撒入盐，搅拌均匀。

3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实，使其能够紧密地储存在容器中，并且将色素渗出。

4. 放置 24 小时以上，将黄瓜或白萝卜晒至接近干燥状态。

做法二：泡咸菜

材料：

- 黄瓜或白萝卜

- 盐

- 味精

- 葱姜蒜等调料（可根据个人口味添加）

步骤：

1. 将黄瓜或白萝卜切成长度相同的段，洗净后沥干水分。

2. 在容器中加入适量的盐，将黄瓜或白萝卜放入容器中，按照一定比例撒入盐，搅拌均匀。

3. 用重物将黄瓜或白萝卜压实，使其能够紧密地储存在容器中，并且将色素渗出。

4. 放置 24 小时以上，待黄瓜或白萝卜出现酸香味后，在容器中加入味精，葱姜蒜等调料，拌匀即可。

温馨提示：

1. 制作咸菜的容器和清洁环境要保持干净卫生。

2. 在晒咸菜或泡咸菜的过程中，等到咸菜发出酸香味才能食用，时间一般需要 2-3 天左右。

3. 制作咸菜时，可以根据个人口味和喜好添加适量的调料。

九、咸菜的种类？

有关咸菜的种类非常多。而且销路也很好。主要有大头菜，榨菜，腌白菜，雪里蕻咸菜，咸萝卜丝，腌黄瓜，腌窝瓜，糖醋蒜头，腌胡萝卜等等。

有的地方还喜欢把腌辣椒，腌橄榄，腌木瓜，腌番石榴当咸菜食用。还有的地方将腌制的各种咸鱼当作早餐的咸菜食用，总之咸菜的品种琳琅满目。

十、咸菜的雅称？

咸菜雅称叫 黄齑 ，古书里有一个“菹”字，汉字凡从酉者，都和酒有点关系。酢菜现在还有。昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在坛子里使酒化了的，吃起来都带酒香。这不能算是咸菜。有一个齑字，则确乎是咸菜了。这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称“黄齑”。