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湖北是什么菜系? 湖北菜系是什么?

2023-09-10 00:03:08湖北菜1

一、湖北是什么菜系?

湖北是鄂菜,湖北名菜是我国传统菜系之一,湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味,荆宜风味,襄郧风味,鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

二、湖北菜系是什么?

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列,但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系,再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初,湖北省政府办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示,将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为,湖南也算“楚地”,改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

三、湖北是什么菜系的?

湖北菜属于楚菜,是中国十大菜系之一,湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

鄂菜与其他菜系比较,具有其鲜明的特色:在品种上,它以淡水鱼鲜见长,山珍海味兼备;在口味上,清蒸、清炖、清炒菜甚多,注重突出名贵食物原料的本味,讲求热、嫩、清、鲜,而烧、焖、卤、酱之类佳肴,则十分注重复合味的醇厚浓郁。从总体上看,湖北菜在味型上是咸甜适中,兼南北味之所长,更适合四方客人的口味。

四、湖北菜是什么菜系?

湖北菜属于楚菜,是中国十大菜系之一,湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

五、东方菜系特色?

鲁菜粤菜。东北菜。我国的菜系。分布很广。尤为卤菜。在北方分布很广。北京人都很爱吃。

粤菜。在南方。分布很广。占很大的比例。广州广东人都很爱吃粤菜。

再有就是川菜。在四川一带也很受欢迎。现在北方人也。非常喜欢川菜。川菜在北方也是,尤其是很受欢迎。

六、昆明菜系特色?

答:昆明菜系特色有:福照楼的汽锅鸡;老昆明的老炊锅;菌王松茸园的青椒火腿干巴菌;宜良学成饭店的烧鸭;伊天园的牛肉冷片;昆明老房子的黑三剁;广益饭店的火夹乳饼;家常菜青蛙抱玉柱;昆明羊汤锅;京川野菌王的烩青头菌等等。昆明各地方的特色也很多,大理,红河,昭通,西双版纳傣味,腾冲,宜良,香格里拉,白族等都有各自的特色菜。

七、地方菜系特色?

民以食为天,一方水土,一方口味;中国十大特色菜系,你最喜欢哪个地方的菜系?

第一名,川菜

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一 ;川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名。代表菜:美食鱼香肉丝,麻婆豆腐,回锅肉,辣子鸡等。

2.鲁菜

鲁菜是黄河流域烹饪文化的代表,也是中国传统四大菜系、中国八大菜系之一;其口味以鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主;代表菜:九转肥肠,芙蓉鸡片,黄焖鸡,葱烧海参等。

3.粤菜

粤菜即广东菜,是这个传统四大菜系,中国八大菜系之一;其口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆为主;代表菜:白切鸡,蜜汁叉烧肉,脆皮乳鸽,广式烧鹅等。

4.闽菜

闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成;其口味以淡爽、清鲜、和醇、荤香、多汤为主;代表菜:佛跳墙,淡糟香螺片,鸡汤炖海蚌,龙身凤尾虾等。

5.江苏菜

江苏菜简称苏菜,中国汉族四大名菜之一,主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成;其口味以清鲜,咸中稍甜,注重本味为主;代表菜:红烧狮子头,霸王别姬,松鼠鳜鱼,咸水鸭等。

6.浙江菜

浙菜富有江南特色,历史悠久,是中国著名的地方菜种,有“佳肴美点三千种”之盛誉;具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细;口味主要以清鲜脆嫩为主。代表菜:东坡肉,宋嫂鱼羹,西湖醋鱼,冰糖甲鱼等。

7.湘菜

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系;湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;其口味以,香辣,口味重为主。代表菜:辣椒炒肉,剁椒鱼头,腊味合蒸,麻仁香酥鸭等。

8.徽菜

徽菜即安徽菜,徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。徽菜以安徽特产为主要原料,采用民间传统烹调技法的基础,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主,其重油,重色,重火功。代表菜:黄山一品鸡,徽州臭鳜鱼,胡适一品锅,黄山毛豆腐等。

9.楚菜

楚菜发源于湖北的中国十大菜系之一,以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色;其味以香鲜微辣,注重本色为主;代表菜:葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼等。

10.京菜京菜它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成。京菜的取料广泛,花样繁多,调味精美,口感以甜、咸、酸、辣、酱香为主;代表菜:北京烤鸭,黄焖鱼翅,宫保鸡丁,鹿茸三珍等。 

这就是地方菜系特色

八、湖北什么菜系?

湖北是鄂菜,湖北名菜是我国传统菜系之一,湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味,荆宜风味,襄郧风味,鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派

九、桂林菜系的特色是什么?

桂林是一个众多少数民族聚居地,不同民族的生活饮食特点,形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁、酸甜兼容,有着浓浓的草根情怀。桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味,家常小炒深受湘菜影响,几乎餐餐离不开酸辣。

  随着近代游览观光和现代旅游业的发展,桂林市逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮业。餐饮的种类也越来越多,淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。

十、浙菜系特色风格?

    浙菜系特色风格主要是选料精细,擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式,注重食物本味和形态精巧。

  一、选料刻求“细、特、鲜、嫩。”

  细,取用物料的精华部分,使菜品达到高雅上乘。特,选用特产,使菜品具有明显的地方特色。鲜,料讲鲜活,使菜品保持味道纯真。嫩,时鲜为尚,使菜品食之清鲜爽脆。

  二、烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜

  河鲜烹制独到一面,与北方烹法有显著不同,浙江烹鱼,大都过水,约有2/3是用水作传热体烹制的,突出鱼的鲜嫩,保持本味。如著名的“西湖醋鱼”,系活鱼现杀,经沸水汆熟,软熘而成,不加任何油腥,滑嫩鲜美,众口交赞。

  三、注重清鲜脆嫩,保持主料的本色和真味

  多以四季鲜笋、火腿,冬菇和绿叶的菜为辅佐,同时十分讲究以绍酒、葱、姜、醋、糖调味,借以去腥、戒腻、吊鲜、起香。

  四、形态精巧细腻,清秀雅丽

  此风格可溯至南宋,《梦粱录》曰:“杭城风俗,凡百货卖饮食之人,多是装饰车盖担儿;盘食器皿,清洁精巧,以炫耀人耳目”许多菜肴,以风景名胜命名,造型优美。

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