朝鲜咸菜泥鳅鱼干咸菜做法？

一、朝鲜咸菜泥鳅鱼干咸菜做法？

主料

泥鳅适量

腌菜适量

辅料

盐适量

糖适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

大蒜适量

泥鳅鱼干咸菜的做法步骤

1.泥鳅剪开肚皮，去除内脏，清洗干净

2.姜蒜、干辣椒切好，备用

3.腌菜备用

4.锅中放油，烧热

5.放入泥锹，煎两面微黄

6.煎好，泥鳅盛出

7.锅中加油，烧热、加姜蒜干辣椒，炒出香味

8.放入泥鳅

9.加入料酒

10.加入生抽

11.加入耗油

12.翻炒均匀

13.加入水

14.加入腌菜，烧开

15.加盐

16.加糖，翻炒均匀

17.盖上盖，焖煮10分钟

18.汤汁烧干，加入大蒜片，出锅盛盘即可

二、咸菜粑做法？

1、 清明菜冼净，切碎。

2、放开水里煮8分钟，老的话多煮2分钟，起锅挤干水分。

3、糥米和饭米6比4的比倒打成很细的米粉。一斤6两菜，用一斤3两糯米一斤饭米打成米粉，煮好的清明菜和米粉一起揉到很粘。

4、不停的揉，把煮清明菜的水留着，如果揉的时候觉得干了就加点清明菜水，做好上锅蒸25分钟

三、面咸菜做法？

1、准备主料咸菜200g、面条100g、辅料油适量、鸡精少许。

2、先从坛子里边儿去些咸菜。

3、锅内放猪油。

4、倒入咸菜翻炒。

5、往锅里加入适量清水。

6、待锅里煮出咸菜的香味儿了再将面条下入锅中。

7、撒上些许鸡精起锅即可。咸菜本就咸，就不用放盐了。锅里加水后，先用大火烧开，再用小火慢慢煮，把咸菜的味儿煮出来再下面条。

四、鸭肉咸菜做法？

 主料：鸭子半只、咸芹菜半斤（最好是西芹）

调料：盐、花椒粒5克、大料5克，鲜姜10克，葱半根、胡椒粉少许，料酒1大勺，红彩椒半个、生抽一大勺、冰糖2粒、大葱半根。

首先把鸭子用开水加料酒煮5分钟、捞出用清水洗净浮沫，放入电高压锅中加入少许盐、花椒、大料、葱、姜、胡椒粉、冰糖、料酒（不要加水）。调到鸭肉档煮熟放凉切块、锅中的汁去调料备用。

一芹菜去叶切斜刀片（芹菜切段因为有纤维影响口感），彩椒切与芹菜差不多的丝。

一炒锅加油烧热发芹菜爆炒放煮鸭子的汤，加鸭子彩椒，放生抽炒匀出勺装盘完成。

五、旮旯咸菜做法？

把新鲜的芨芨菜摘洗干净，控干水分备用。

2

/4

撒点盐倒两勺食用油搅拌均匀，再撒适量面粉拌匀，使面粉均匀裹在芨芨菜上。

3

/4

电饭锅或蒸锅里加水大火烧开，将拌匀的芨芨菜上锅蒸8分钟，记住是8分钟，千万别蒸超时否则口感会变差。

4

/4

把刚出锅的芨芨菜倒在容器里撒上提前准备好的十三香、盐、切好的蒜苗、小葱、香油（我喜欢多加一点）、辣椒油、鸡精、搅拌均匀即可上桌了。

六、重庆咸菜做法？

酱莲花白的制作材料： 主料：圆白菜5000克 调料：盐750克,甜面酱1500克 酱莲花白的做法： 1.将莲花白剥去外皮烂菜，洗净，放入缸内，表面层撒上盐，而后加适量凉开水，进行腌制，2天后翻缸一次，七天后取出，放清水中浸泡，1天换一次水，三天后待咸味大减以后取出莲花白，装入纱布袋。

2.将面酱反入一净缸内，再投入装有莲花白的纱布袋，使面酱没过布袋。开始几天要每天翻动布袋一次，30天后即可食用。

七、黄咸菜做法？

食材：芥菜5斤，油3两，盐4两，姜1块，大蒜4头，辣椒粉1两，米醋3两，白糖2两，味精适量。

1、将芥菜有坑、脏的地方用刀削一下洗净，然后再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。

2、芥菜切丝加入盐拌匀，腌制一夜。

3、把腌制好的芥菜丝攥出多余水分备用，将大蒜切末，姜切末。

4、将辣椒粉放入大碗中，锅中热油加热至冒烟关火，将油温稍降一些，将油浇在辣椒粉中，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅拌辣椒粉，使辣椒粉受热均匀。

5、将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖+米醋+姜末+蒜末+加味精调味。

6、用筷子从下往上搅拌均匀，放罐子里，随吃随取。

八、红焖咸菜做法？

各青菜，青辣椒焯淡盐水，要水宽菜少，稍烫迅即捞出，晾干水分，最好风干

步骤2.

准备各辅料，葱切小段，姜大片

步骤3.

油稍多，煸炒辅料，烹入料酒少许，各人口味的醋，白糖适量，稍炒，烹入酱油，量大约是青菜的三分之二既可，烧开

步骤4.

晾凉后放入晾干水分的青菜拌匀，六小时后再拌一次，36小时后既可享用

九、虾油咸菜做法？

虾油咸菜的做法

原料配料：小黄瓜(咸坯)3千克，杏仁0.4千克，虹豆(咸坯)4千克，鲜姜0.2千克，苯蓝(咸坯）1千克，虾油圆椒2千克，甘露(咸坯)0.6千克，芸豆(咸坯)0.2千克，小茄子0.2千克，芹菜2.4千克，虾油6千克。

制作方法：

咸坯的制作，由于各种蔬菜的性质不同，因此在腌制过程、操作方法和用盐数量上，均有差异。

1.先将芹菜(最好选用空梗的品种，较易进味)择叶去根，切成3.3厘米长的小段，用沸水烫2~3分钟。然后捞出冷却，入缸加盐搅拌，每日翻缸一次。用盐标准：每50千克芹菜第一次用盐7.5千克，翻缸后第二次用5千克，第三次2.5千克，每次翻缸，仍将原汤返回。

2.豇豆去蒂，切成小段，用盐腌制。其腌制方法和用盐比例同芹菜的腌制。

3.腌制小黄瓜、芸豆、小茄子等，按50千克鲜菜，用盐17.5千克。先将盐兑成盐水，倒人缸中，约半缸。再将鲜菜料倒入，缸面用竹帘和石头压上，使盐水淹没帘面，每日早晚翻动一次，经三日后即成。

4.将甘露按50千克用盐12.5千克的比例，腌入缸内拌匀，每日翻动一次，3日后即成。

5.圆辣椒要选用无斑无伤的，先去掉蒂柄，用竹针在靠蒂处刺三四个小眼，以便盐水浸入，保持绿色。腌制时按每50千克用盐17.5千克的比例，将盐溶成盐水，与圆椒倒人缸内浸泡。要淹没菜面，每日翻动二次，盐水咸度要经常保持在波美表26度，不足26度时须加盐。经半月后捞出，沥去水分，再加100%的虾油浸泡，5天后，即成虾油圆椒。

十、柿子咸菜做法？

【原料】青柿子，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；　

【制法】　　将柿子用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，（可以去掉柿子的涩味）拌上姜粉、五香粉、辣椒粉，味精，取坛一只，将拌好的柿子块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。（也可以切条 或者片状也可以看自己喜好了 吃的时候取出一部分来淋一点烧滚的热油或点上一点香油味道会更佳）