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东方菜系特色? 昆明菜系特色?

2023-09-10 18:48:40湖北菜2

一、东方菜系特色?

鲁菜粤菜。东北菜。我国的菜系。分布很广。尤为卤菜。在北方分布很广。北京人都很爱吃。

粤菜。在南方。分布很广。占很大的比例。广州广东人都很爱吃粤菜。

再有就是川菜。在四川一带也很受欢迎。现在北方人也。非常喜欢川菜。川菜在北方也是,尤其是很受欢迎。

二、昆明菜系特色?

答:昆明菜系特色有:福照楼的汽锅鸡;老昆明的老炊锅;菌王松茸园的青椒火腿干巴菌;宜良学成饭店的烧鸭;伊天园的牛肉冷片;昆明老房子的黑三剁;广益饭店的火夹乳饼;家常菜青蛙抱玉柱;昆明羊汤锅;京川野菌王的烩青头菌等等。昆明各地方的特色也很多,大理,红河,昭通,西双版纳傣味,腾冲,宜良,香格里拉,白族等都有各自的特色菜。

三、地方菜系特色?

民以食为天,一方水土,一方口味;中国十大特色菜系,你最喜欢哪个地方的菜系?

第一名,川菜

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一 ;川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名。代表菜:美食鱼香肉丝,麻婆豆腐,回锅肉,辣子鸡等。

2.鲁菜

鲁菜是黄河流域烹饪文化的代表,也是中国传统四大菜系、中国八大菜系之一;其口味以鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主;代表菜:九转肥肠,芙蓉鸡片,黄焖鸡,葱烧海参等。

3.粤菜

粤菜即广东菜,是这个传统四大菜系,中国八大菜系之一;其口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆为主;代表菜:白切鸡,蜜汁叉烧肉,脆皮乳鸽,广式烧鹅等。

4.闽菜

闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成;其口味以淡爽、清鲜、和醇、荤香、多汤为主;代表菜:佛跳墙,淡糟香螺片,鸡汤炖海蚌,龙身凤尾虾等。

5.江苏菜

江苏菜简称苏菜,中国汉族四大名菜之一,主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成;其口味以清鲜,咸中稍甜,注重本味为主;代表菜:红烧狮子头,霸王别姬,松鼠鳜鱼,咸水鸭等。

6.浙江菜

浙菜富有江南特色,历史悠久,是中国著名的地方菜种,有“佳肴美点三千种”之盛誉;具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细;口味主要以清鲜脆嫩为主。代表菜:东坡肉,宋嫂鱼羹,西湖醋鱼,冰糖甲鱼等。

7.湘菜

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系;湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;其口味以,香辣,口味重为主。代表菜:辣椒炒肉,剁椒鱼头,腊味合蒸,麻仁香酥鸭等。

8.徽菜

徽菜即安徽菜,徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。徽菜以安徽特产为主要原料,采用民间传统烹调技法的基础,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主,其重油,重色,重火功。代表菜:黄山一品鸡,徽州臭鳜鱼,胡适一品锅,黄山毛豆腐等。

9.楚菜

楚菜发源于湖北的中国十大菜系之一,以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色;其味以香鲜微辣,注重本色为主;代表菜:葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼等。

10.京菜京菜它是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成。京菜的取料广泛,花样繁多,调味精美,口感以甜、咸、酸、辣、酱香为主;代表菜:北京烤鸭,黄焖鱼翅,宫保鸡丁,鹿茸三珍等。 

这就是地方菜系特色

四、湖北什么菜系?

湖北是鄂菜,湖北名菜是我国传统菜系之一,湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味,荆宜风味,襄郧风味,鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派

五、浙菜系特色风格?

    浙菜系特色风格主要是选料精细,擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式,注重食物本味和形态精巧。

  一、选料刻求“细、特、鲜、嫩。”

  细,取用物料的精华部分,使菜品达到高雅上乘。特,选用特产,使菜品具有明显的地方特色。鲜,料讲鲜活,使菜品保持味道纯真。嫩,时鲜为尚,使菜品食之清鲜爽脆。

  二、烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜

  河鲜烹制独到一面,与北方烹法有显著不同,浙江烹鱼,大都过水,约有2/3是用水作传热体烹制的,突出鱼的鲜嫩,保持本味。如著名的“西湖醋鱼”,系活鱼现杀,经沸水汆熟,软熘而成,不加任何油腥,滑嫩鲜美,众口交赞。

  三、注重清鲜脆嫩,保持主料的本色和真味

  多以四季鲜笋、火腿,冬菇和绿叶的菜为辅佐,同时十分讲究以绍酒、葱、姜、醋、糖调味,借以去腥、戒腻、吊鲜、起香。

  四、形态精巧细腻,清秀雅丽

  此风格可溯至南宋,《梦粱录》曰:“杭城风俗,凡百货卖饮食之人,多是装饰车盖担儿;盘食器皿,清洁精巧,以炫耀人耳目”许多菜肴,以风景名胜命名,造型优美。

六、小龙坎菜系特色?

火锅,肥牛,肥羊,猪脑,小酥肉,毛肚,精品五花肉。

七、中秋特色菜系?

▲潮汕月饼

潮汕中秋美食品种颇多,主要可分为三大类:一是糕饼类,每逢中秋佳节前夕,家家户户都会制作一些糕点供奉月娘,当地人叫糕仔。

还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲戚之佳品,可说潮人送月饼是睦亲的习俗;

▲云片糕

二是潮地中秋节季,天高气爽正是水果成熟之时,柚子也是中秋必不可少的节日食品,“柚”与“佑”谐音,有希望月亮护佑的意思。

▲中秋美食水果

三是农产的芋头、南瓜,潮人用其制作芋泥。今天,潮汕仍喜用蒸熟的芋头拜月,以个大肉疏松,皮有裂痕者为佳品,即潮俗称芋“笑”。

▲潮汕芋泥卷

杭州

▲莼菜(chún cài)鲈鱼

杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官返回故里的史实,这一故事不仅成为千古美谈,并使莼菜成为思乡的象征。

▲莼菜鱼丸

莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜为春、秋二季皆可摘取,但以秋莼为多为好。

四川

▲四川麻饼

四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、吃麻饼、蜜饼等,四川人也在中秋节杀鸭子。在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因中秋时节当年生鸭已长大,肥瘦适宜。

▲四川糍粑(cí bā)

八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,

江苏

▲苏式鲜肉月饼

按照中国人的习俗,在中秋佳节,举家品饼赏月已成为一种传统。但苏州人的中秋宴要更为精致,除了月饼,还置备不少时令小吃,让中秋色香味俱全。

▲南京桂花鸭

桂浆又叫糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。

▲桂花糖芋苗

在江苏东台一带,每逢中秋节,则以藕横断为饼,包以碎肉,敷以小麦屑,入油锅炸熟,谓之藕饼,俗称“荷花”,寓意和睦团圆。

▲藕饼

陕西

▲陕西团圆馍

陕西中秋节民间讲究——“吃团圆饼,表团圆情”。每当到了中秋节,妇女们就开始忙活,和面,拌料,家家要做团园馍,这种饼有两层,中间夹芝麻,或是裹着糖,或是大油。

▲莲花状的西瓜

等到月上中天时,全家的人分吃“团圆馍”,家中每人切上一牙,家中有人外出不能回归时,要留出相应份数,等到外出人回来把这馍吃了才完事,

还要派人给出嫁女儿送去,讲究这样就“团圆了”,团圆团圆,团团圆圆。此外,陕西人不论贫富,中秋必食西瓜

山西

▲山西三晋的月牙月饼

晋北地区祭月习惯用套饼,由小到大,垒起来象一座宝塔。繁峙县的中秋月饼,习惯做成球形。晋西北的月饼,和面全部采用麻油,显得特酥。

▲兔形小月饼

农家打月饼,特别讲究制作一些兔儿形状的小月饼,是专门送给小孩子的礼品。取意于月中玉兔,表示做大人的对孩了祝福。

北京

▲老北京自来红月饼

老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。月饼品种,从皮的性质上看,大体可分酥皮和提浆两种。

酥皮色泽金黄油润,表皮层次分明,图案简单。提浆糖质纯净,一般上模印制,图案精细。有“嫦娥奔月”、“银河明月”、“犀牛望月”等等,皆取意于神话传说故事。

菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品尝螃蟹的时节,市场买几只大闸蟹,回家清蒸,然后调一碗秘制汁,全家人聚在一起,吃蟹赏月,才有中秋的味道。

八、湖北属于什么菜系?

湖北是鄂菜,湖北名菜是我国传统菜系之一,湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味,荆宜风味,襄郧风味,鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

九、湖北是什么菜系?

湖北是鄂菜,湖北名菜是我国传统菜系之一,湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味,荆宜风味,襄郧风味,鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

十、湖北菜系是什么?

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列,但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系,再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初,湖北省政府办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示,将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为,湖南也算“楚地”,改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

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