酸菜豆的腌制方法窍门？

一、酸菜豆的腌制方法窍门？

1、买新鲜的豆角，去两头。

2、泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟。

3、仔细冲洗干净，沥干水分。

4、再用凉白开清洗两遍，充分透去生水。

5、泡入泡菜坛子，加入腌制盐加入白酒。

6、盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好，腌制四天即可。

用玻璃瓶腌东西，要注意避光保存哦。

亲们，做腌菜泡菜的时侯，最主要是放盐的量要把握好了。不能太多，但也不能太少。

二、湖北长杆白菜酸菜的腌制方法？

长梗白菜腌制的方法很简单 ，先挑摘干净 ，然后晾晒一天 ，在进行清洗两三遍 然后上两颗一起切碎 ，可以根据自己喜欢的大小选择 ，我一般是喜欢切3mm左右 ，然后直接用盐拿来腌制 ，放在盆子里面腌四个小时 ，只有等腌水出来以后才可以放到到洗好的玻璃瓷罐 ，等20天左右就可以拿出来吃了 。

三、雪里红酸菜的湖北腌制方法？

在湖北腌制雪里红和盐的比例10：2就可以了，也就是10斤雪里蕻放2斤粗盐。腌制雪里蕻千万别加水，加水容易烂，自然腌制出的水就够用了。腌菜的坛子内要干净，无油无水。在湖北腌制雪里红

四、罐头腌制方法窍门？

      黄桃洗干净去皮，切块去核，加入凉白开水没过桃肉，加10克盐搅化浸泡5分钟，倒掉盐水，锅中加水烧开，放入3大勺冰糖，放入开水锅中，加凉白开水没过黄桃的2/3，盖盖蒸20-25分钟，晾凉后放冰箱冷藏即可。吃的时候开盖就可以吃，甘甜香醇，酸甜爽口。

五、冷水酸菜腌制方法？

步骤/方式1

新鲜芥菜洗净，一分为二备用。

步骤/方式2

锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下

步骤/方式3

将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。

步骤/方式4

晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀（没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响）

步骤/方式5

搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

步骤/方式6

最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。（一般10天左右就可以吃了，如果想快点吃可以将清水换成温水）

六、叶梗酸菜腌制方法？

首先将菜洗干净。切好。放入盐腌制一个小时。去除菜中的酸涩，苦味。腌制好后捞出来清洗3~5遍，去除盐味，

把水控干。放入八角，花，椒盐，鸡精，味精，糖。千万不能放油。不然会坏。调料放入好之后，把酸菜拌均匀。装入密封的调料罐里。腌制一个星期即可食用

七、巴盟酸菜腌制方法？

制作方法：1.选择优质蔓菁，芋头2.将蔓菁芋头腌制一段时间(根据口味选择腌制时间，喜欢咸的多腌几天)。3.把腌好的蔓菁芋头切片晾晒(阴干最好)就好了喜欢吃软的就加第4步。4.用开水将晒好的菜煮一遍。或者用塑料袋将晒好的菜装起来蒙几天。

八、土家酸菜腌制方法？

先把野葱黄叶择掉，洗干净晾干水分，2：把晾干水分的野葱切成2厘米的小段，然后撒上食盐，比炒菜的量多一点点即可，然后拌匀，3:准备好一个无水无油玻璃瓶，把拌匀盐的野葱装入玻璃瓶内压紧，盖好盖子，用保鲜膜封好口。看到瓶内野葱变色即可食用。

九、华容酸菜腌制方法？

用料  

青菜 

朝天椒 

花椒 

姜 

大蒜 

盐 

清水

自制酸菜的做法  

青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用

在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用

洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分

将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜

在最上面撒上适量的盐

最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了

最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了

泡上3天到1周便可以拿出来做菜了

十、汕尾酸菜腌制方法？

汕尾咸菜酸菜就是咸菜，芥菜晒干水分放盐腌了就变酸