圆白菜和胡萝卜黄瓜腌制方法？

一、圆白菜和胡萝卜黄瓜腌制方法？

首先要准备适量的白开水晾凉 凉后放在腌菜的容器里 尽量是专门腌菜用的 一定不要用塑料制品否则会腐蚀容器菜也不安全 然后里面可以放洗净的卷心菜 胡萝卜 白萝卜 豇豆 芹菜 黄瓜 生姜 蒜 甜椒 辣椒 如果生姜和蒜多一点味道会好一点哦 如果喜欢辣就多放点辣椒 依个人口味了 呵呵还有盐了 水要能覆盖住菜 以免菜和空气接触腐烂 刚开始几天发酵会有大量气体 所以泡制的时候不能太满 留下一定空间 要每天打开坛子放放气 大概一个星期吧就可以试试泡的怎么样了

二、黄瓜白菜腌制方法大全？

首先把黄瓜用盐腌一中午放入容器里，然后把油在火上加热，弄成熟油，放在一边。

接着把酱油、盐、味精、白糖、放在一起熬一下。盐、味精、白糖融化后即可。

最后把油倒入腌制好的黄瓜里，接着放入熬好的作料。把容器密封好，两周后即可食用。

三、萝卜黄瓜泡菜的腌制方法？

1. 黄瓜洗干净切条，想要黄瓜腌出来口感爽脆一定要把黄瓜中间的籽切除，如果你不追求口感保留黄瓜籽也是可以的。

步骤 2

2. 把切好的黄瓜放入容器里撒盐抓匀，盐的用量大概就是没跟黄瓜都能沾到为好，用手抓匀，放到一边静置。

步骤 3

3. 白萝卜洗干净切片，我一般是先切成圆片，在切成四小片，更快入味。

步骤 4

4. 萝卜切好放入容器里撒盐抓匀，盐的用量也是能让每片萝卜沾到为好，用手抓匀后放一边静置。

步骤 5

5. 在等待黄瓜和萝卜出水的过程中，我们可以先来准备腌料。

6. 大蒜剥皮后，把每瓣大蒜切块，这样蒜味会比较浓，如果懒得切也可以

7.姜切丝就行

8. 找一个干净无油的腌黄瓜萝卜的容器，放三大汤匙生抽（如果你没有生抽，你用老抽一定要减量减量减量，不然真的会齁咸），一小汤匙醋，如果家里有白糖可以放一点点白糖增鲜，把刚刚切好的大蒜、姜丝也放进来，花椒也都丢进来，如果能吃辣可以切点小辣椒，混合均匀。

9. 这时候萝卜和黄瓜应该都出水了，把碗里的水倒了，用放凉的水把萝卜和黄瓜冲洗一下，把表面盐分冲洗干净，然后稍微控干水分。

10. 把黄瓜萝卜放入刚刚调好的腌料里拌匀，根据黄瓜萝卜的量在容器里加入适量的饮用水，要能刚刚腌过黄瓜萝卜，可以尝一下盐味够不够，如果不够可以在适量添加生抽，然后密封放冰箱冷藏三天以上就可以吃了。

四、黄瓜胡萝卜咸菜腌制方法？

1.黄瓜，胡萝卜切长条 烧开水放盐腌半个小时。

2.把黄瓜，胡萝卜用力除去水分，辣椒切断，放置一起备用。

3.放入糖，腌，白醋，番茄酱，扒好的蒜头，老干妈（或蒜蓉辣酱）搅拌均匀。

4.密封腌制1到2天，就可以食用了。

5.配上自己煮的面条，绝搭哦！

五、酱萝卜黄瓜的腌制方法？

酱萝卜的做法：（1）萝卜切成指头粗细的长条，先晒到大半干，加入精盐，拌匀，用力揉搓，当萝卜出水。呈软状时装入小缸内，盖盖封严，第二天倒出，放在阳光下晒，到傍晚凉晾时，再用力揉搓，知道出水、变色为止，装缸盖好，连续晒两天后，装入缸内，压紧密封口，千万不要漏气，放在阴凉处，一个月后即可食用。（2）黄酱、酱油，糖色放入缸内，调成酱汁，再把萝卜洗净放入缸内，每天用棍子搅拌两次，10天即可。

酱黄瓜的做法：（1）黄瓜放入盆内，用盐腌透，用水泡出部分的咸味，放入布袋内。（2）黄酱、酱油、糖色一同放入小缸内，调成酱汁，再把装黄瓜的布袋放入酱缸内，每天用棍子搅拌一次，一个星期既成。

六、辣白菜萝卜的腌制方法？

主料未知

大白菜8斤（两棵）

 白萝卜两根

辅料

韭菜50克

 苹果1个 梨1个 大蒜两头 辣椒粉50克 食盐少许 凉开水少许

步骤1

准备材料，清洗干净，沥水

步骤2

将白菜根部的硬梗切掉一些（切掉为了避免腌不透，发酵不彻底，也可不切），对半切开，也可以切开后再去硬梗。白萝卜切1.5～2厘米的方块

步骤3

锅中烧开水，水量多些，莫过半颗白菜。先烫根部40秒左右把白菜放入，两面烫软，捞起沥水备用。白萝卜同样放锅中微烫。把所有的白菜白萝卜晾至常温再进行下一步。 没有用盐渍脱水的方式，所以这种方法的用盐量会小很多，最后发酵出来的不会太咸

步骤4

待白菜萝卜晾至常温，准备腌渍酱料。苹果、梨切块放入料理机，蒜瓣放入料理机，加入少许韭菜一同打成泥，再加入辣椒粉搅拌均匀，盛出，加入剩下的韭菜搅匀，再加一些凉白开拌匀待用

步骤5

将酱料一层层的涂抹于白菜叶上，卷紧，放置于密封的容器中。白萝卜也沾满酱料一起放置

步骤6

放在冰箱里，密封储存一个月，喜欢发酵的酸一些的可以存放一个半月再吃。

七、白菜萝卜黄瓜能一起腌制吗？

四川的方法，可以放泡菜坛里泡一天就可以吃，但坛里的盐水最好用老盐水，新盐水泡的不好吃，盐水制作方法：取坛子容量少半的冷白开水，放盐生姜大蒜花椒辣子，才开始泡的不好吃，过段时间就好吃了，盐水不要太淡，尝起比平时吃的菜稍微咸点就行，才开始最好不要泡其他的菜，不好吃浪费了就放上面说的调味用，我们这边一般泡黄瓜.萝卜.江豆.四季豆.白菜.生姜.大蒜.辣子.蒜苔。 不用水的萝卜切成丝晒干，洗净晾干放调料就可以吃了。要嘛切成丝放盐用东西压干水份，洗净晾干放调料，希望对你有用。

八、黄瓜辣椒萝卜咸菜的腌制方法？

【准备食材】：

主料：线椒260克、小米椒40克、萝卜半个大约400克、黄瓜1根大约200克

辅料：姜片、蒜片、冰糖、盐、酱油、醋、白酒

【具体做法】：

1、把你需要腌制的食材全部洗净，我因为是三种食材放在一起腌制的，所以辣椒清洗干净后，放在通风处晾干水分。

2、萝卜去皮切成条状，黄瓜同样切成长条状，把切好的萝卜条和黄瓜条放大碗里，加入两小勺食盐，用手抓匀，让其腌制40分钟左右，去除多余的水分。

3、晾干的线椒和小米辣不需要切太小块，我是中间划了一刀（记得带个手套，要不然太辣了），放在大一点的碗里备用。

4、碗里加入蒜片、姜片和冰糖碎，用手多抓拌一会，使辣椒和调料充分混合，这样也可以减少辣椒的辛辣味。

5、熬酱汁

酱汁用料：酱油150ml、醋100ml、水300ml、桂皮、八角、香叶、花椒（香料根据自己口味决定用量）干花椒叶（没有可以不放），大火烧开后转成小火，大约熬制10分钟左右，等酱汁的香味出来，放凉后备用。

6、这时候萝卜条和黄瓜条已经腌制出很多水分了，倒掉多余的水分，清洗2遍就可以了，然后攥干水分跟辣椒放在一起。

7、倒入放凉的酱汁，没过所有食材，最后加上25ML白酒，盖上盖子或者保鲜膜，（其实倒进密封罐里是最好的）放在冰箱冷藏6个小时就能吃啦！

九、黄瓜萝卜咸菜的腌制方法大全？

黄瓜洗干净切成条状，加入食用盐腌制去水，八小时以上。

萝卜切成条状，加入食用盐腌制去水，八小时以上。

2、把腌制八小时以上的黄瓜萝卜拿出来晾晒两天左右，或者烘干。

目的是为了延长黄瓜的保存时间，晒干的越久，保存时间越长，晒干的时间短保存时间也短，但口感比较脆嫩一些。两天左右我觉得是比较好的时间，黄瓜脆嫩而且保存几个月是没问题的哈

3、锅中加入食用油，五成热时放入花椒，八角榨30秒。

4、加入白酒，再加入所有的酱油、所有的醋、白糖、食用盐。

烧开三分钟关火，如果熬制时间久了，液体容易挥发，气味都跑了腌制出来效果不好。

5、准备一个干净的瓷缸，没有的话用有盖的玻璃瓶也行。一定要无水无油

熬制好的汤汁倒入瓷缸内，最后加入鸡精或者味精，晾凉以后依次加入姜片蒜片。

6、加入黄瓜条，萝卜条，最后加入一切两半的尖椒。

7、封上一层保鲜膜，一周后就可以食用了。

十、白萝卜黄瓜腌制方法脆爽甜？

食材：黄瓜适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、小米辣适量、花椒适量，

1黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽。

2切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟。

3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀。

4切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎。

5锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀。

6用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次。

7.美味又好吃的腌黄瓜萝卜腌又脆又好吃完成开吃了。