爆腌鱼的做法，爆腌鱼怎么做好吃，爆腌鱼的家常做法？

一、爆腌鱼的做法，爆腌鱼怎么做好吃，爆腌鱼的家常做法？

　腌鱼的做法　　腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用；腌鱼菜的做法很多，本渔夫仅　　介绍自己的常用做法　　⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）　　⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）　　⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜　　片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、　　再转小火慢慢收干水份即可；　　⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食　　在肉食满天的现在而今眼目下，特介绍2个传统下酒小菜；这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的；　　【老胡豆】　　将老胡豆在锅内炒熟后立即加水煮，起锅干水后备用；　　⑴佐料：蒜粒或红头蒜苗、生姜粒等　　⑵做法：蒜粒、生姜粒炒香后加入胡豆再炒好即可；　　注：红头蒜苗要在炒的过程中加入；也可以在炒的过程中加泡菜水；也可以根据口味在起锅前加醋成酸味　　⑶特点：传统下酒小菜；现有的高档酒店在主餐前也提供这道开胃菜---返朴归真嘛　　【炒藤菜杆】　　将藤菜杆洗净切成0.5cm小段备用；可根据搭配的辅料做成不同的菜　　⑴辅料：泡海椒粒+泡豇豆或青海椒+嫩包粒或红海椒段+炒黄豆（俗称狗钻洞）　　⑵做法：将藤菜杆段与辅料炒熟熟即可　　⑶特点：非常开胃、下饭的传统季节菜，尤其是在炎炎夏季、喝点绿豆稀饭；也是喝冰冻啤酒的好佐菜

二、腌鱼粉腌鱼片的正确使用方法？

腌鱼粉直接撒在洗净的鱼上，擦涂均匀就可以了。腌鱼粉是一种复合调味品，它主要的成分就是食用盐和各种香辛料粉末，使用它省去了我们分别选择清洗各种原料的程序，用起来非常方便。但是在使用前一定要看清说明书，它是按照鱼的重量严格的进行配比的，所以可以根据口味的不同进行微调。

三、怎么做腌鱼干，最正宗腌鱼干的做法大全，腌鱼干的家常？

腌鱼干的做法图解11. 把鱼洗干净杀好腌鱼干的做法图解22. 加盐加料酒姜片腌制3小时腌鱼干的做法图解33. 用绳子串起来放在通风的地方风干，拍有苍蝇生蛋，用纱布抱起来风干，有太阳晒最好腌鱼干的做法图解44. 这两外面天下雨天，只能用用取暖机烘干了，

四、腌鱼包的用途？

腌鱼包是一道由咸鱼为主料的包子，直接食用即可。包好的包子加盖湿布，放温暖处继续饧发至面皮松状。凉水下锅，开锅后15分钟关火，蒸3分钟取出。腌鱼包的做法如下：一、材料鲅鱼干、猪肉、山苜楂（山野菜）、韭菜、香菜、姜、面粉、酵母。

二、做法1、酵母用温水稀释，添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮。 然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处饧发。2、咸鱼冲洗干净表面的盐分和杂质，然后切成鱼丁。3、肉洗净后切成肉丁，加姜末和酱油拌匀腌制。

4、山苜楂摘洗干净之后，入热水焯烫至变色。5、捞出在凉水中浸泡半天，中间换水两次。6、韭菜洗净沥干水分，切碎。7、泡好的山苜楂挤干水分，切碎备用。 8、以上所有馅料混合，添加香菜碎和油拌匀。

然后添加盐和味精调味，最后添加一点点香油提味。9、饧好的面团取出，揉匀，分割成大小均匀的面剂；擀成中间稍厚四周稍薄的面皮；包入馅料。10、包好的包子加盖湿布，放温暖处继续饧发至面皮松状。11、凉水下锅，开锅后15分钟关火，蒸3分钟取出。

五、广西腌鱼的做法？

第一步，将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。

第二步，洗净后沥干水分，放入盐。第三步，再入胡椒拌均，还可以加花椒

第四步，再入食物油拌均匀。

第五步，搅拌完成后晾晒，这样就腌制完成了。

先取出鱼的内脏，将鱼放在盆中，撒上盐开始抹，均匀抹上盐后静置两个小时，用清水冲去鱼表面的盐，再放在太阳通风处晾晒，晒干水分至表面发硬即可。

我们可以通过肉眼和气味来辨别腌鱼是否能够食用，如果鱼肉表面和鱼体内有褐色的薄膜，并且肉眼观察到其肉质已经变得有些松散，用鼻子闻一闻的话发现还会有异味。

尝一口的时候，嘴里会有口苦舌麻的感觉，如果发生以上的这些状况的话，那就表明，这个时候的鱼肉脂肪多数情况下已经半氧化了，并且已经氧化过度，那么此时咸鱼肯定已经不好，最好不要吃。

第二个辨别咸鱼好坏的方法是，如果在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑的情况，或者是肌肉内层也有暗斑的出现的话，那就表明那些咸鱼已经腐坏，是不可以食用的。

六、湖北腌鱼的吃法？

湖北腌鱼吃法主要是油煎和隔水蒸着吃。

七、湖南腌鱼的吃法？

酒香爆腌15分钟

其他用料

草鱼中段500克，红葡萄酒1小杯

，盐(腌料)适量，花椒粒(腌料)1小撮，黑胡椒粉(腌料)适量，生姜(腌料)1小块，小葱(腌料)

1/6 买现成剁好的2厘米左右厚度的草鱼段，洗净沥干净水，加入腌料拌均，包上保鲜膜，入冰箱冷藏4至6小时

2/6 准备好红葡萄酒一小杯备用

3/6 取出腌好的鱼块，吃多少取多少，预热平底煎锅，加入少量食用油，下鱼块煎

4/6 中小火慢慢煎以免糊了，一面焦黄后翻面继续煎

5/6 观察鱼的成熟度，适当调整下火力，直至两面焦黄，烹入事先倒好的红酒焖一小会

6/6 待酒汁完全蒸发了，鱼也熟了，装盘，撕点葱叶卷装饰下即

八、东华腌鱼的配方？

原料配方：酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。

九、姜蒜腌鱼的做法？

/原料

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鱼 (一条)

葱 适量

蒜 适量

生姜 适量

盐巴 适量

花椒粉 适量

味精 适量

酱油 适量

醋 适量

1/清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，那么在用清水冲洗几次过后，给水里加适量的醋，然后泡5-6分钟，再用清水冲洗干净即可。

2/将洗好的鱼放到菜板上，然后用菜刀在鱼身上划出一些小斜口，以便调料可以很好地渗入。

3/葱姜蒜剥皮，切成细末，放到碗里备用。

4/将切好的葱姜蒜用手抓起来放到鱼肚子里面去，可以多放一些。

5/然后在鱼的表面也抹上一些葱姜蒜末，并且加盐吧、花椒粉、味精等调味料。

6/最后在鱼的外面倒上酱油盖上盖子，放置一段时间即可，建议最好是前天晚上腌鱼，然后第二天再去做。

7.美味又好吃的姜蒜腌鱼的做法完成开吃了。

十、腌鱼片的吃法？

草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0 ．3-0．4厘米的片。

（2）鱼肉放入盆中，加入特制高弹素拌匀．待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀，静置约5分钟让其充分吸收味料．

（3）再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可使用．