湖北腌肉的吃法？ 湖北腌肉几天可以晒？

一、湖北腌肉的吃法？

湖比腌肉也就是腊肉而已，它是冬腊月制作而成的，买来的新鲜猪肉，肥瘦相间，五花肉更好，这样做出的腊肉咸香好吃，直接在肉上撒盐，揉搓均匀，腌制两三天，在挂在太阳下晾晒，干了就成了腊肉，农村里还有一种烟熏的，就是放在火上熏烤，味道也很好的，做好的腊肉都很干，很硬，吃的时侯得提前泡好，用来炒腊肉，满屋飘香，大人小孩都爱吃，腊肉炒蒜苗，炒笋子，能炒很多配菜，是一道好吃又香的下饭菜！

二、湖北腌肉几天可以晒？

腌5天就可以晒了，湖北气温比较高，不是特别的冷，腌肉不能腌太长时间，只要腌进味了就可以晒了，一般也就晒干半个月就可以吃了。

三、湖北腌肉的正宗做法？

我们把买回来的肉不用洗，用热毛巾把肉面擦一下，然后把买回的盐炒一下变色就行了，再把花椒也炒一下这样腌出来的肉很香，10斤肉3两盐把肉四周都摸上盐再洒些花椒放在坛子里最好用光滑的石头压住过2一3天翻一下，腌7一10天就可以晒了

四、腌肉面的腌肉做法？

1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

腌肉

2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。

3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

4、定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。

五、大雪腌肉还是冬至腌肉？

大雪，是大雪腌肉。

有谚语说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”所以，大雪腌肉是我国传承的习俗，只要大雪节气一到，家家户户都会忙着腌制鸡、鸭、鱼、肉等“咸货”、“腊肉”。不过各地的腌肉做法不太一样，有烟熏的，也有用盐揉搓、用开水煮的等等。

六、正确的腌肉方法腌肉粉？

普通腌制1斤肉片食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类。当然这些调味料不是一起加入，而是根据你个人的喜好有选择性的添加。

在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉（天然的木瓜蛋白酶，它有嫩化酶解蛋白质的作用）添加量为0.2%2斤肉添加2克即可。口感更加细嫩

七、西餐腌肉腌肉的家常做法？

材料

主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克

做法

1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。

2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

八、自己烧烤怎么腌肉好吃腌肉？

用料：洋葱半个、肉300克、耗油3克、盐5克、姜半块、蒜3瓣、葱半根、鸡精3克、油5克、梨半个、黑胡椒3克。

2、方法：首先可以把猪肉洗净后切片，梨洗净后去皮切块，姜切成丝，葱蒜等调料切碎。

3、烤肉的腌制方法—把猪肉切片。

4、然后放入葱、姜、蒜、梨、洋葱等食材于肉中并充分搅拌，使猪肉更加鲜嫩、爽滑。

5、烤肉的腌制方法—肉中放姜丝等调料。

6、最后放入盐、鸡精、油、黑胡椒粉、蚝油等调料，搅拌均匀即可。

九、腌肉几天？

放容器里腌制10天，腌制时间更久很入味，放太阳下风干即可。

十、腌肉比例？

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒

制作步骤：

第一步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。

第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

第六步：取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。