酸菜粽子的做法和配料？

一、酸菜粽子的做法和配料？

圆糯米 2500克

芸豆 500克左右

菜籽油 200ml左右

食盐 20克

糖 50克左右

鸡精 10-20克（或随意）

老抽 加到自己想要的颜色

生抽 50ml左右

馅料：五花肉 3斤_4斤左右（随自己喜欢）

白酒 少许（去腥）

黑胡椒 少许（去腥）

糖 适量

老抽 适量

馅料：酸菜 500克

拌酸菜的菜籽油 100ml左右

拌酸菜的糖 50克左右

辣椒末 适量（不吃辣也可不加）

粽叶 50-60片左右，看粽子的大小

酸菜芸豆肉粽的做法步骤

步骤 1

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糯米用清水清洗干净，用烫的水再冲一遍，糯米会很干爽，包的时候就不会湿湿的，感觉不舒服。把糯米和所有的调料在一个大盆里拌均匀，一定要拌均匀噢

把肉腌制好，把酸菜拌好。酸菜一定油要多一点，要不然会干干的不润。

一切准备就绪，开包

扎上粽丝就包好了。

水烧热把粽子放到高压锅里，上汽后压四十分钟，关火，放气，捞起，美美的粽子就出锅了。（水一定要没过粽子，粽子在高压锅里不要放太满）

二、腌虾的做法和配料？

葱姜蒜、料酒、蚝油,香菜、糖、高度白酒 【制作步骤】

第一步:在做生呛大虾之前,需要用清水将大虾浸泡一会,大约半个小时左右就可以了,这样可以去掉大虾上面残留的污渍,泡好后从水中捞出,沥干备用。

第二步:沥干水分的大虾,用高度白酒泡十分钟。之后将准备的配料拿出来,葱、姜、蒜是必不可少的原材料,葱、姜、蒜不宜切太碎,最好是切成段留着备用,喜欢吃辣的朋友们,可以放一些红辣椒,生呛大虾放辣椒会更入味一些,味道更加美味。

第三步:随后将大虾与配料一起放入盆中搅拌,放入盐、蚝油、黄酒、糖、醋、香菜等,最好放一些料酒,可以去除大虾的腥味,搅拌均匀后放在冰箱里入味半个小时,半小时后拿出来就可以吃了。

三、酸菜馄饨汤的做法和配料？

食材

用量

馄饨皮

酸菜

猪肉馅

葱末

蒜

香油

辣椒油

酱油

玉米油

盐

香菜

胡萝卜

收起

详细步骤

说明

1.首先准备材料吧，胡萝卜切丝，香菜切段儿，酸菜切末洗两遍之后攥干水份，猪肉切末，葱切末，蒜切片OK！

2.馄饨皮可以自己制作，也可以到超市购买哦，我还是比较喜欢自己做出来的，活好面，擀一个大的簿饼，切成菱形就好了！

3.找一个大小合适的盆，放进剁好的肉馅，酸菜，葱，加点盐，酱油，玉米油搅拌均匀！

4.包馄饨就不用说啦，好多人都会哒～

5.馄饨包好后先放至一旁，热锅放油，蒜片爆香，放胡萝卜丝翻炒，加酱油，盐，放水烧开，下馄饨，辣椒油，香油都稍微放点，可根据自己的口味调整！出锅前撒上香菜段儿即可～享用吧

四、腌咸瓜的做法和配料？

当然可以！腌咸瓜的做法和配料非常简单，下面是一个常用的做法和配料：

配料：

- 咸瓜：新鲜的咸瓜3-4个（也可以使用小黄瓜代替）

- 大蒜：2-3瓣，切碎

- 生姜：一小块，切碎

- 辣椒：根据个人口味，可以选择加入适量的生辣椒或者干红辣椒

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 清水：适量

做法：

1. 将咸瓜切成块状。如果使用小黄瓜代替，可以将小黄瓜切成整根或者切成块状。

2. 在一个容器中，加入适量的水，使咸瓜浸泡约30分钟，以去除过多的盐分。然后将咸瓜沥干备用。

3. 在另一个容器中，加入适量的食盐、白糖和醋，搅拌均匀。可以根据个人口味调整醋和糖的比例。

4. 将碎蒜、姜和辣椒加入调味料容器中，搅拌均匀。

5. 将咸瓜放入调味料容器中，确保咸瓜完全浸泡在调味料中。

6. 将容器盖好，放置在阴凉处静置约1-2天，以确保咸瓜充分入味。

7. 享用前，可以将腌咸瓜放入冰箱冷藏一段时间，以达到更加爽脆的口感。

希望以上的做法和配料能够对你有所帮助！

五、烧烤腌料配料和做法？

腌料配料：酱油，料酒，白砂糖，洋葱，大蒜，香油，鸡精，盐。

做法

将以上准备好的所有配料全部混合以后放入切好的肉中搅拌均匀，腌制20分钟。

腌制好以后把它穿到串上，穿肉的时候要注意，左手使劲捏住肉，右手用力往里穿，不要轻轻的，这样容易穿到手上，把手指扎伤。

烧烤炉里点好木炭，等火上来以后我们把肉串放到炉子上烤。

烤的过程中注意根据自己的口味，一般我在做的时候会撒以下调料:孜然，辣椒面，盐。

如果喜欢吃甜的，可以刷一点蜂蜜，尤其是鸡肉，鸡翅等刷上蜂蜜更好吃

六、鸡翅腌料配料和做法？

1、把鸡翅洗净，放到碗里，用牙签戳两边使他们味道更好，然后加入一些姜丝和洋葱丝，倒入一些料酒，胡椒粉，生抽，老抽和盐，混合均匀，腌制和品尝。我提前一天晚上把他腌了，花了很长时间，所以我就用牙签扎了一下，如果我通常时间很短，我可以用刀两边的味道更快。2、锅内加入冷水，将腌鸡翅放入锅内，用大火煮沸焯水。撇去煮熟的浮沫并去掉鸡翅以控制水分。焯水对鸡翅的味道影响不大，但能去除大部分的血泡和腥味。3、加热锅烧加热，倒入适量植物油加热，然后将鸡翅一只一只放入，转小火慢炒。鸡翅放入锅内后，轻轻摇动锅底，防止鸡翅粘在锅底，将鸡翅煎至底部金黄，翻过来继续煎，将鸡翅煎至金黄两侧备用。4、把锅里的一部分油倒出来，只剩下底油，加入姜末和蒜茸炒香，然后倒入适量的番茄酱炒一会，产生番茄酱的味道。5、将鸡翅放入锅内翻炒，使番茄酱均匀地包在鸡翅上品尝，这个时候，味道已经闻到了，但还不够美味。6、在鸡翅前倒入适量的开水，然后倒入适量的生抽，一点老抽，撒一点胡椒粉来增加香味，一点糖来提神，炖5-10分钟，记住翻面。炖至汤汁厚，鸡翅味，即可出锅

七、韭菜腌酸菜的做法？

材料：嫩韭菜300公克，熟白芝麻1大匙，盐1大匙，1大匙醋，姜泥1/2茶匙，蒜泥1茶匙，辣椒酱2大匙，粗辣椒粉1大匙，酱油1大匙，砂糖2大匙。

酸韭菜泡菜做法：

1.挑选较嫩的韭菜洗净，备用。

2.将较粗的韭菜株剥开，备用。

3.于作法2中加入1大匙盐，待韭菜腌至软化，挤干水份备用。

4.所有调味料拌匀即成药念；于药念中加入白芝麻拌匀。

5.将作法3的韭菜涂抹上作法4的药念。

6.最后将作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。

八、熟腌酸菜的做法？

原料：白菜　食盐　（盐和白菜的比例大概是1：100）维生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)

备料：塑料桶（或者缸）　塑料布（根据容器的高矮而定，一般是容器高的3倍，我的桶高60CM，买2M长，要用双层的那种，一端用绳子系上就可以成一口袋，）　细绳子2小段（每段40CM）　5L空油桶2个（或大石头1块）

方法：

1，白菜先在阳台上晾晒2天，再把大白菜老帮去掉，然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；

2，把塑料桶刷干净后放在阳台阴凉处，塑料布也用清水洗一下；把2个空油桶清洗干净，并在油桶中注满水后拧紧盖子待用；

3，把塑料布一端用绳子扎紧成一口袋，放入清洗好的容器内；

4，把冲洗好的白菜一层层码在塑料口袋内，如果白菜太大不好放，可以把少量白菜顺长在中间切开，码在空隙处，尽量把所有空间挤满，码放时每层都要洒入一些食盐；

5，白菜都码好在容器后，把洗好的老帮摆在白菜的上面，遮住白菜，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜, 然后在加入适当的维生素C；

6，注完水后，用另一根绳子扎紧塑料布的顶端，用装满水的2个油桶（或大石头）压在上面，防止白菜漂起，尽量不要让白菜露出水面，与空气隔绝。盖上桶的盖子，在上面蒙上一层报纸，以免落上灰尘，就这样放置在10-20度30天左右，温度越高发酵时间越短。

九、家常腌酸菜的做法？

腌酸菜酸爽不烂做法如下：

1、大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片。因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开、切成四份都可以，量少就分成片；

2、起锅加足量清水烧开，先放白菜梗部分焯水15秒，然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。白菜焯水可以更快让酸菜腌制到位，菜梗较硬所以先烫，但整体不能太软；

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

十、湛江腌酸菜的做法？

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入