熟洋姜腌咸菜的做法？ 腌洋姜咸菜的家常做法？

一、熟洋姜腌咸菜的做法？

操作方法

将洋姜洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里，清洗。

控干水，凉起来，可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的，将洋姜铺在上面就好了。

不用再管它，凉晒4天01将洋姜洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里，清洗。

02控干水，凉起来，可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的，将洋姜铺在上面就好了。

03不用再管它，凉晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了。

04休班时，将洋姜收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙。

05锅内放上水，估计能漫过洋姜的水，放入盐，开始烧。

06放入花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火。

07水，凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过洋姜，还得加，大约高一指的水进去。

08拧紧盖子，放置一旁，不用再管它，腌制一个月后，洋姜吸足盐分水分，回投变得清脆，咸香，食用就好了。

二、腌洋姜咸菜的家常做法？

主料未知

洋姜(腌)600克

 蒜5粒 姜20克 小米椒5个

辅料

生抽20毫升

 盐适量 白糖15克

步骤1

洗干净，去掉有伤口的地方，然后晾干水分，我通常放在通风地方2小时左右就可以了

步骤2

晾干水分的鬼子姜，表皮会略微有一点皱，微微风干的感觉，这个程度就好了。切成厚薄一致的片，大约1mm厚就可以

步骤3

姜切成片，大蒜也剥去外皮切成片状，小米椒我怕太辣，就整个放进去了，没有切碎

步骤4

鬼子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀，放进容器里

步骤5

放入所有的调料，用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点，因为毕竟是咸菜嘛

步骤6

拌匀后腌制1天后，会有汤汁析出，而鬼子姜也变的略微软一点，吃起来口感脆嫩爽口，特别下饭。我做的不太咸，空口也可以吃，但需要放入冰箱里，一周内吃完。如果做的多，就要把料汁用过煮开，晾凉后再放入鬼子姜，用干净无水的坛子或者缸装起来，可以吃上很久

三、腌洋姜咸菜的正确做法？

1、原料：保鲜盒；主料：鬼子姜500g； 配料：甜面酱1小包、糖3勺、白糖3勺 蚝油、酱油、花椒、大料、盐。

（1）鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

（2）向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。将其拌匀。将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

2、酱腌洋姜材明细：洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克；辅料：八角5克

（1）洋姜洗净。放在通风处阴凉风干。表面略有些脱水。准备调料。将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。沸腾数分钟，熄火晾凉。将洋姜装入坛子，加入甜面酱。

（2）加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒，最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用。

四、腌洋姜咸菜放白酒有什么作用？

腌洋姜咸菜放自酒了就不变味，不易坏

五、腌咸菜不坏秘方一腌洋姜怎做？

食材清单

洋姜 5斤 、 姜 一块 、 大蒜 6颗 、 盐 400g 、 白糖 100g 、 食用油 50g 、 味精 80g 、 白酒 30g 、 花椒，茴香 适量 、 青红辣椒 250g 、 酱油 两袋

步骤

1

洋姜洗净晾干备用。

2

生姜切成片或者细丝。

3

大蒜去皮切成小片。

4

辣椒切成细丝条状。

5

把切好的食材都放进一个干净的大盆里，再按比例加入白糖，盐味精和白酒，搅拌均匀。

6

炒菜锅里倒油，把花椒和茴香炸出香味后捞出。

7

再把准备好的酱油倒进油锅里，烧开两分钟后关火。

8

等熬好的酱油汁冷凉后倒进洋姜里，搅拌均匀。再把所有的食材都倒进一个无油无水的瓷坛里，密封保存一周之后就可以吃了！甜脆可口的洋姜就腌好了，很是下饭的一道小菜！

小贴士

用同样的方法可以腌制黄瓜，冬笋，芥菜疙瘩等咸菜，是冬季家庭都很喜欢的一道爽口小菜

六、腌的洋姜咸菜酸了怎么办？

腌制的洋姜酸了，说明已经变质。再放盐也不能弥补了!

一般腌制洋姜后，需要将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，放入的醋或者是水需要淹没并高出洋姜3~5厘米为宜。这个时候就要注意环境温度不宜太高，避免阳光直射。另外要注意腌制洋姜的盒子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。

七、不锈钢盆能腌洋姜咸菜不？

不能用，不是会对腌出来的菜有影响，而是不锈钢的容器会让盐腐蚀，会象漏勺一样的有砂眼，菜还没有腌好不锈钢容器就废掉了如果腌菜，盆的大概寿命不会超过一个月。

因此，建议你用不锈钢最好调菜，一定要腌菜，还是用传统的坛子或者搪瓷缸（不要有破损）。实在不行，用塑料盆（纯色无花的）。既使用搪瓷缸，也要用白色的。花色的有重金属。

八、腌洋姜的水还能腌什么？

可以腌制白萝卜，红萝卜，大红辣椒。取500克洋姜，用刷子刷洗干净后，沥干水分，放到案板上，用刀切成薄片，装入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌上20分钟。

将洋姜内的水分腌出后，将水分倒掉，再清洗2遍，去除洋姜的涩味，沥干水分，装入盆中，加入适量姜丝、蒜片、青椒辣丝、红辣椒丝，加入1勺米醋、2勺白糖、2勺味极鲜。

所有食材和调味品都加好后，戴上一次性手套，翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时，即可食用，腌制一周更入味。如果一次性腌的比较多，可以放到玻璃罐里保存，随吃随取即可。

九、洋姜的腌法？

洋姜腌法如下：

主料：洋姜1000g

辅料：豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺

1、洋姜洗净晾干水分。

2、切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水。

3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖。

4、彻底翻拌均匀。

5、剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖。

6、彻底翻拌均匀。

7、分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了。

十、洋姜咸菜的腌制方法？

主料：洋姜1000g

辅料：豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺

1、洋姜洗净晾干水分

2、切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水

3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖

4、彻底翻拌均匀

5、剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖

6、彻底翻拌均匀

7、分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了