做咸菜的菜叫什么？ 临沂农村做腌咸菜的材料叫什么？类似萝卜的东西？

一、做咸菜的菜叫什么？

可以做咸菜的菜很多：

1、芥菜。十字花科，又叫芥菜疙瘩、大头菜、疙瘩菜，是根用芥菜的根部，它就是我们常吃的“榨菜”，应该说是中国最著名的咸菜之一，适合腌制咸菜，味道鲜美。

2、萝卜。中国有句俗语叫“先吃萝卜淡操心”，可见腌制萝卜已经形成为一种文化，萝卜可谓大众咸菜，很多人喜欢吃的，口味不错。

3、菊芋

 。又名洋姜、鬼子姜 ，食用部分是它的块状地下茎。这种植物原产于北美洲，十七世纪也就是大航海时代传入欧洲，后传入中国。这个菜到处可生长，现在很少人知道，但用它腌制的咸菜也是好吃的。

4、白菜。冬天腌制大白菜，已是北方人的习俗，大白菜洗水后撒入盐巴、辣椒粉，过个半月就成了酸菜，那可是冬天的美食，客人来访，北方人总少不了炒个酸菜炖个酸菜粉条什么的，不过现在腌制的人越来越少了，估计盐酸菜的手艺也快失传了吧。

5、宝塔菜 。

又叫螺丝菜、甘露子、地蚕等。它的食用部分也是地下根茎，呈现螺旋形，脆嫩无纤维。喜欢吃腌菜的人，在市场都可看到，它的特色是酸脆，很多人喜欢的开胃小菜。

二、临沂农村做腌咸菜的材料叫什么？类似萝卜的东西？

叫萝卜豆豉咸菜。 萝卜豆豉咸菜的做法 ，准备材料： 青萝卜：4斤、老姜：适量、花椒：少许、豆豉：200g、盐：200--300g。

1、萝卜洗净去皮，切5毫米左右的片 2、老姜切丝，花椒适量，豆豉200g 3、豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。

4、然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。

5、放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。

三、做咸菜的萝卜叫什么萝卜？

我家每年一到深秋時节，就会去卖五斤或者十斤的白罗十，回耒把白罗卜的头，和尾切掉，用一个大盆把白罗卜放里倒上水用刷子上下左右，好好的刷洗，然后把罗卜切成手指头粗，二寸长的罗卜条用白线一个一个穿起耒绑成一个园圈，用衣服架子晒一个架子掛四串，好太阳两天就半干了，收回用盐，五香粉，味精，揉糅，放瓶子里压实，菜做好了咸菜只要是罗卜，白的青的，小园的，都可做。都叫咸罗卜

四、农村长在地里染咸菜的叫什么？

答答是农村长在地里腌咸菜的叫什么，答案是肯定的农村长在地里腌咸菜的叫白萝卜红萝卜芥菜头都可以腌咸菜的。因为以前人们的生活条件不好，特别是在农村到了天气冷的时候，都会用白萝卜红萝卜洗干净了用盐水腌起来到冬天吃的。

五、湖北荆州地区的火葱头怎样做咸菜？

洋葱咸菜　　主料：洋葱100g，咸菜100g　　辅料：熟白芝麻一小把，醋1勺，酱油2勺，鸡精适量　　步骤：　　1.洋葱切丝。　　2.咸菜切丝。　　3.用水冲一下，控水。　　4.放在洋葱上。　　5.放醋。　　6.放酱油。　　7.放鸡精。　　8.放熟白芝麻。　　9.拌匀即可。

六、农村腌制咸菜的方法？

【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】：

1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。

2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。

4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。

5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。

七、农村焖咸菜的做法？

步骤/方式1

把腌好的芥菜疙瘩切成半厘米宽的细丝。

步骤/方式2

把切好的丝放到盖帘上铺平，然后放到太阳充足的地方进行晾晒，中间要勤翻动使其干透均匀。

步骤/方式3

晒到如图所示效果即可

步骤/方式4

把晒好的咸菜干丝放入蒸锅中(蒸屉上放块屉布防止漏下去)，水开后调中火蒸30分钟。

步骤/方式5

锅中加入1000克水放100克盐、20克老抽，再把料包放进去一块儿煮开。料包中包括:八角1把、花椒1把和5、6片香叶。

步骤/方式6

煮开后调小火再煮5分钟，然后倒入盆中备用。

步骤/方式7

把蒸好的咸菜丝放入老汤中，让老汤没过完全泡透咸菜丝，然后盖上盖子焖10个小时以上

步骤/方式8

完成

八、农村做酒席的叫什么？

农村做酒席我们老家叫“做桌”，以前大排档酒店少，农村红白喜事都请人到家里做酒席。

做桌的一般四五个人，一个主厨，一两个配菜打下手，两个阿姨端菜洗碗。做桌人会根据主人家的要求来做酒席，一桌可以做一千多也可以三四百的菜色。做白事的一般比较经济，人死了伤心肯定不能大吃大喝，做喜事的就讲究一点，有经济能力的龙虾鲍鱼都上，一桌都是12个菜。请人到家里做酒席也经济实惠，在门口搭个棚子做厨房就可以做菜，唯一不好就是酒席散后自己要打扫卫生。

九、圆圆的绿色做咸菜的叫什么菜？

叫苤蓝

是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达60厘米，茎短，无毛，离地面处膨大实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。叶片略厚，边缘有不规则裂齿；叶柄常有少数小裂片；总状花序顶生；种子有棱角。4月开花，6月结果。

十、农村大酱缸腌制口袋咸菜怎么做？

酱缸咸菜制作方法：

材料准备：10斤黄瓜，1~2斤大红辣椒，8两盐，5两蒜，3两白糖，3两姜，2两味精，7两酱油，2两白酒，咸菜缸，盆子，编织袋。

第一步：将黄瓜切成段备用。

第二步：大红辣椒切成条备用。

第三步：把辣椒，黄瓜，食盐倒入盆中，搅拌均匀。

第四步：搅拌均匀后，使用编织袋密封腌制10个小时左右。

第五步：将酱油，白糖倒入盆中煮开。

第六步：大蒜切片，姜块切丝备用。

第七步：往咸菜缸中倒入姜，蒜，味精，白酒，酱油。

第八步：将初步腌制的黄瓜辣椒倒入缸中搅拌均匀，密封2~3天酱缸咸菜就制作完成。

温馨提示：酱油煮开后，切记放凉后使用；另外，可根据个人口味适当增减调料。