当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湖北菜 > 正文内容

农村腌咸菜的做法大全窍门?

2023-09-14 03:45:08湖北菜1

一、农村腌咸菜的做法大全窍门?

农村腌咸菜的做法

腌制过程:1、先把所需的食材都清洗干净,大头菜削皮洗净,芹菜摘去叶子,生姜切片!

2、往缸里放的时候要搭配着来,比如每层都放一些,这样吃的时候也避免了老是吃一种咸菜!

3、每放一层菜就加一层的盐和生姜片,因为不能翻动,为了保证腌的咸菜均匀,每层都放一点盐!

4、剩下的以此类推,最后的时候菜上面要压一块重物,这样才能保证咸菜里面不会浸入多余的咸水,吃起来更脆!还有就是里面也要多一点晒干的大蒜,这些大蒜尽量放在上面,腌几天就可以拿着吃!

5、如果你喜欢吃辣的话,可以放点泡椒!喜欢吃酸的可以倒一瓶醋进去!最后别忘了放花椒和八角!

二、咸菜的做法大全?

步骤1

咸菜疙瘩洗净,按照需求选取切适量。

步骤2

切片,越薄越好

步骤3

切丝,越细入味越快,更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦

步骤4

调料。倒入适量醋、酱油,加入少量香油,几滴料酒,放入适量花椒和大料、鸡精

步骤5

将调好的料均匀洒入盘中,搅拌均匀

步骤6

洒入适量黑芝麻,也可以用白芝麻,加入芝麻之后会别有一番风味

步骤7

保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用,期间要每天搅拌一次,使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料,腌制均匀。也可以隔天吃,但腌制时间久一点入味会更佳。

腌咸菜的烹饪技巧

咸菜疙瘩自己看着切哈,一般一次腌一两颗没问题,腌好的咸菜可以放很长时间的。另外,根据自己的喜好,如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃

三、甜辣咸菜的做法大全?

用料:姜1块,蒜头1个,小半碗油,三分之一酱油,小碗盐,白糖少许,高度白酒少许,味精可有可无。

制作方法:

1.线椒洗净,晾干表面的水份,姜、蒜,洗净晾干。

2.线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫。

3.油烧开晾凉、酱油烧开晾凉。

4.放入盐、白糖、酱油、油、白酒、味精拌匀。

5.拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里,表面撒一点白酒盖上盖子,腌半个月就可以吃了。

四、虎头咸菜的做法大全?

食材:大头菜200g,豆瓣辣椒酱1大匙,大蒜末2大匙,香菜末1大匙,香油20cc,糖3g,白醋100cc,酱油90cc,盐5g,腌渍盐巴3g

做法

1/2 大头菜削去外皮切1公分薄片 放入钢盆撒上盐巴充分拌匀使其脱水约两小时 中间需偶尔搅拌一下。

2/2 将脱水后的大头菜沥干水分后 放入所有酱料及香菜.大蒜末搅拌均匀 腌渍约2小时就可入味。

五、茴香咸菜的做法大全?

材料

茴香1000克,盐180克,姜10克,桂皮3克,花椒粒3克,碱1.5克。

做法:1.茴香洗净,和盐拌好,放坛子里。

2.姜切丝,桂皮和花椒洗净,撒在坛子里,压重物。

3.为了均匀,要每天上下倒一次,倒3天,出水后放入1.5克碱,在腌15天即可食用。

六、青椒咸菜的做法大全?

【炒咸菜】

主要食材:咸菜,青椒,生姜

具体做法:

咸菜买回来,一定要用清水泡一泡。不泡不知道,真的特别脏,甚至有一种不敢吃的冲动了。我真的洗了很多次,水的颜色才正常下来。

洗好之后的咸菜切碎,尽量切碎一些。青椒切成丝或者切成块,生姜切成丝。

锅里加油烧热,炒咸菜的时候需要多加一些油,放入姜丝炒出香味。

姜丝炒香之后把咸菜倒进去,翻炒至咸菜吸收到热油。

最后把青椒放进去,炒至青椒断生之后就可以出锅了。建议大家一定要把这个炒咸菜蒸一下,蒸过之后好吃的不是咸菜而是里面的青椒。如果不是我最近不能吃辣椒,我一定要多放一些,我放的这个还不是辣的,只是普通的青椒用来配菜的。

七、包菜咸菜的做法大全?

包心菜一个姜适量梨一个/适量(菠萝)

蒜适量辣椒根据个人口味

辅料:糖适量盐适量陈醋适量

1. 一个包心菜新干净。

2. 切好放在盆里。

3. 适量的盐,别太多,要不太咸不好吃了。

4. 大概两个小时左右。

5. 基本是可以了,挤掉多余水分。

6. 大概就是这个样子。

7. 因为忘了买梨,用了菠萝,效果出奇的好,菠萝头尾一般都不太爱吃,但是做菜口感却很好,菠萝的香味很浓郁,大家可以试试。

8. 我是拿干辣椒用擀面杖敲碎做的,家里有料理机但是没用,觉得这样的辣椒比较原始,其实就是懒,哈哈。

9. 蒜泥姜泥。

10. 大概这些东西。

11. 加糖,陈醋,根据 个人口味来调就可以啦。

12. 完活,配各种肉菜,还是不错哒。

13. 剩下的这样子保存吧,一家三口够吃好久啦。

八、湖南咸菜的做法大全?

主料

豆豉

1500g

干茄子

1000g

红辣椒

1500g

蒜瓣

500g

辅料

茶油

适量

适量

白酒

适量

步骤

1.将黄豆放进锅里加清水煮熟,

2.放进竹蓝里发酵,

3.霉好的黄豆酱,

4.晒干的干茄子,

5.再备茶油和盐,

6.红辣椒凉干,

7.放在干净的砧板上剁成剁椒,

8.蒜瓣去皮,

9.剁成蒜米,

10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里,

11.加盐,

12.淋上高度酒,

13.合拌均匀,

14.再放上干茄子,

15.再倒进茶油,

16.拌匀,

17.放进晒干的坛子里,坛子外面放满清水密封,一个月后即可开坛,

18.这是湖南腌的咸菜,有咸豆角,咸辣椒,咸豆瓣酱,剁椒酱

九、黑咸菜的做法大全?

1.把咸菜擦成细丝,因为咸菜本身很咸,要用水泡一下,泡一会就尝尝,喜欢吃咸的少泡一会,不喜欢吃咸的就多泡一会,泡好后,捺一下水,不然水多了不好,水太少又不成型,然后,放菜板上稍微剁一下,差不多三四里面长就好了,接着盛盆里,里面加少许油。

2.在加适量面粉,一个鸡蛋。

3.搅拌均匀。

4.热锅热油,油不用太多了,要不然就成炸的了,把咸菜倒入,用铲子均匀的摁平,使咸菜饼差不多六七毫厚,接着盖盖子,这样里面熟的快。

5.等一面金黄以后就再反过来,煎另一面,这时候如果看到油不多,可以再加一点。

6.等两面都成金黄色,就盛出来

十、薄荷咸菜的做法大全?

材料:薄荷适量

配料:蒜末、花椒油、辣椒油、辣椒面、生抽、豆瓣酱、味精、柠檬适量

制作方法:

1、新鲜薄荷叶清洗干净,控干水份放在盆中。

2、盆中加入蒜末、干辣椒面、辣椒油、豆瓣酱。

3、继续加入花椒油、生抽、味精,挤入少许柠檬汁。

4、将所有材料和配料搅拌均匀后,盛入盘中,直接食用即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/hbc/99017371.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。