农村腌咸菜的做法大全窍门？

一、农村腌咸菜的做法大全窍门？

农村腌咸菜的做法

腌制过程：1、先把所需的食材都清洗干净，大头菜削皮洗净，芹菜摘去叶子，生姜切片！

2、往缸里放的时候要搭配着来，比如每层都放一些，这样吃的时候也避免了老是吃一种咸菜！

3、每放一层菜就加一层的盐和生姜片，因为不能翻动，为了保证腌的咸菜均匀，每层都放一点盐！

4、剩下的以此类推，最后的时候菜上面要压一块重物，这样才能保证咸菜里面不会浸入多余的咸水，吃起来更脆！还有就是里面也要多一点晒干的大蒜，这些大蒜尽量放在上面，腌几天就可以拿着吃！

5、如果你喜欢吃辣的话，可以放点泡椒！喜欢吃酸的可以倒一瓶醋进去！最后别忘了放花椒和八角！

二、咸菜的做法大全？

步骤1

咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。

步骤2

切片，越薄越好

步骤3

切丝，越细入味越快，更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦

步骤4

调料。倒入适量醋、酱油，加入少量香油，几滴料酒，放入适量花椒和大料、鸡精

步骤5

将调好的料均匀洒入盘中，搅拌均匀

步骤6

洒入适量黑芝麻，也可以用白芝麻，加入芝麻之后会别有一番风味

步骤7

保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用，期间要每天搅拌一次，使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料，腌制均匀。也可以隔天吃，但腌制时间久一点入味会更佳。

腌咸菜的烹饪技巧

咸菜疙瘩自己看着切哈，一般一次腌一两颗没问题，腌好的咸菜可以放很长时间的。另外，根据自己的喜好，如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃

三、甜辣咸菜的做法大全？

用料：姜1块，蒜头1个，小半碗油，三分之一酱油，小碗盐，白糖少许，高度白酒少许，味精可有可无。

制作方法：

1.线椒洗净，晾干表面的水份，姜、蒜，洗净晾干。

2.线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫。

3.油烧开晾凉、酱油烧开晾凉。

4.放入盐、白糖、酱油、油、白酒、味精拌匀。

5.拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里，表面撒一点白酒盖上盖子，腌半个月就可以吃了。

四、虎头咸菜的做法大全？

食材：大头菜200g，豆瓣辣椒酱1大匙，大蒜末2大匙，香菜末1大匙，香油20cc，糖3g，白醋100cc，酱油90cc，盐5g，腌渍盐巴3g

做法

1/2 大头菜削去外皮切1公分薄片 放入钢盆撒上盐巴充分拌匀使其脱水约两小时 中间需偶尔搅拌一下。

2/2 将脱水后的大头菜沥干水分后 放入所有酱料及香菜.大蒜末搅拌均匀 腌渍约2小时就可入味。

五、茴香咸菜的做法大全？

材料

茴香1000克，盐180克，姜10克，桂皮3克，花椒粒3克，碱1.5克。

做法：1.茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。

2.姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。

3.为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入1.5克碱，在腌15天即可食用。

六、青椒咸菜的做法大全？

【炒咸菜】

主要食材：咸菜，青椒，生姜

具体做法：

咸菜买回来，一定要用清水泡一泡。不泡不知道，真的特别脏，甚至有一种不敢吃的冲动了。我真的洗了很多次，水的颜色才正常下来。

洗好之后的咸菜切碎，尽量切碎一些。青椒切成丝或者切成块，生姜切成丝。

锅里加油烧热，炒咸菜的时候需要多加一些油，放入姜丝炒出香味。

姜丝炒香之后把咸菜倒进去，翻炒至咸菜吸收到热油。

最后把青椒放进去，炒至青椒断生之后就可以出锅了。建议大家一定要把这个炒咸菜蒸一下，蒸过之后好吃的不是咸菜而是里面的青椒。如果不是我最近不能吃辣椒，我一定要多放一些，我放的这个还不是辣的，只是普通的青椒用来配菜的。

七、包菜咸菜的做法大全？

包心菜一个姜适量梨一个/适量（菠萝）

蒜适量辣椒根据个人口味

辅料：糖适量盐适量陈醋适量

1. 一个包心菜新干净。

2. 切好放在盆里。

3. 适量的盐，别太多，要不太咸不好吃了。

4. 大概两个小时左右。

5. 基本是可以了，挤掉多余水分。

6. 大概就是这个样子。

7. 因为忘了买梨，用了菠萝，效果出奇的好，菠萝头尾一般都不太爱吃，但是做菜口感却很好，菠萝的香味很浓郁，大家可以试试。

8. 我是拿干辣椒用擀面杖敲碎做的，家里有料理机但是没用，觉得这样的辣椒比较原始，其实就是懒，哈哈。

9. 蒜泥姜泥。

10. 大概这些东西。

11. 加糖，陈醋，根据 个人口味来调就可以啦。

12. 完活，配各种肉菜，还是不错哒。

13. 剩下的这样子保存吧，一家三口够吃好久啦。

八、湖南咸菜的做法大全？

主料

豆豉

1500g

干茄子

1000g

红辣椒

1500g

蒜瓣

500g

辅料

茶油

适量

盐

适量

白酒

适量

步骤

1.将黄豆放进锅里加清水煮熟，

2.放进竹蓝里发酵，

3.霉好的黄豆酱，

4.晒干的干茄子，

5.再备茶油和盐，

6.红辣椒凉干，

7.放在干净的砧板上剁成剁椒，

8.蒜瓣去皮，

9.剁成蒜米，

10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里，

11.加盐，

12.淋上高度酒，

13.合拌均匀，

14.再放上干茄子，

15.再倒进茶油，

16.拌匀，

17.放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛，

18.这是湖南腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱

九、黑咸菜的做法大全？

1.把咸菜擦成细丝，因为咸菜本身很咸，要用水泡一下，泡一会就尝尝，喜欢吃咸的少泡一会，不喜欢吃咸的就多泡一会，泡好后，捺一下水，不然水多了不好，水太少又不成型，然后，放菜板上稍微剁一下，差不多三四里面长就好了，接着盛盆里，里面加少许油。

2.在加适量面粉，一个鸡蛋。

3.搅拌均匀。

4.热锅热油，油不用太多了，要不然就成炸的了，把咸菜倒入，用铲子均匀的摁平，使咸菜饼差不多六七毫厚，接着盖盖子，这样里面熟的快。

5.等一面金黄以后就再反过来，煎另一面，这时候如果看到油不多，可以再加一点。

6.等两面都成金黄色，就盛出来

十、薄荷咸菜的做法大全？

材料：薄荷适量

配料：蒜末、花椒油、辣椒油、辣椒面、生抽、豆瓣酱、味精、柠檬适量

制作方法：

1、新鲜薄荷叶清洗干净，控干水份放在盆中。

2、盆中加入蒜末、干辣椒面、辣椒油、豆瓣酱。

3、继续加入花椒油、生抽、味精，挤入少许柠檬汁。

4、将所有材料和配料搅拌均匀后，盛入盘中，直接食用即可。