不用油腌芥菜丝咸菜的做法大全？

一、不用油腌芥菜丝咸菜的做法大全？

步骤/方式1

将500克芥菜旮沓清洗干净。

步骤/方式2

将清洗干净的芥菜旮沓切成丝，粗细均匀。

步骤/方式3

准备好熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。

步骤/方式4

将调料倒入切好的芥菜丝里，带上一次性手套，用手搅拌均匀。

步骤/方式5

装入无水的瓶子中。

步骤/方式6

密封后，放入冰箱里，过些天就可以吃了。

步骤/方式7

最后看一下成品，特别的爽口下饭。

二、腌芋头咸菜做法大全？

1、材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

2、将芋头洗净晒干。

3、把芋头切成薄片放入盆中。

4、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

5、将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

三、咸菜丝的做法大全？

所需食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。

1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。

2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分的吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，

3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮炒慢慢的炒香，使香味逐渐释放出来。

4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。

5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常诱人食欲。

6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。

7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。

四、腌茄子咸菜的做法大全？

1、准备用料：小茄子、香菜、大蒜、精盐。

做法一：茄子洗净，上锅蒸熟；香菜切碎，备用；蒜拍末，加盐捣碎成蒜泥；蒸好的茄子用筷子划出口子；把蒜泥抹入茄子里；再放入香菜，然后密封，放入冰箱冷藏；一般腌一周就可以吃了。

2、准备用料：茄子、大蒜、盐。

做法二：茄子洗净上屉蒸约5分钟左右；取出晾凉；大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分；先用蒜夹子把蒜瓣夹碎；用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥；茄子中间剖开，两边不要剖通；包入蒜泥，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏即可。

五、西北腌咸菜的做法大全？

食材：

白萝卜4000克、白酒200克、生姜、盐、朝天椒、大料（八角等）、花椒、冰糖各适量

做法：

1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；

2、在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却；

3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁；

4、野山椒的水加一点在里面；

5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。

六、广州腌咸菜的做法大全？

广州腌咸菜的做法，食材： 芥菜、盐。密封罐子，玻璃罐子、塑料罐子、陶瓷瓦罐子都可以。

步骤1：新鲜的芥菜，清洗干净，沥干水，如果天气好，可以放阳台晒干。优质的芥菜，无虫眼，大小适中，茎多叶少。

步骤2：煮锅倒入适量的冷水，煮沸之后，放芥菜、盐，30秒之后熄火。用筷子翻转菜叶子，让芥菜叶子变软。

步骤3：把芥菜、装入罐子，接着把锅里一起倒入，水要浸没芥菜，接着放一个石头按压芥菜。

步骤4:罐子里的水、芥菜，放凉之后，盖上盖子密封。存放在家里阴凉通风的地方，不容易碰撞的地方，不要有太阳的地方。

步骤5:三天开始能闻到酸味，五天可以开盖，颜色淡黄，酸菜爽口很好吃。开盖之后建议一周吃饭。如果要继续保持，还要用石头按压酸菜，不能露出水面上。

七、腌瓜皮咸菜的做法大全？

用料:瓜皮、盐、蒜、糖、剁椒、蒜蓉辣椒酱、油各适量

做法:

1、瓜皮洗干净切块，放清水里加一点盐浸泡30分钟。蒜切碎。糖，剁椒和蒜蓉辣椒酱放到碗里混合。

2、把瓜皮捞出来再次冲洗干净，并且沥干水，锅烧热，不用放油，将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，盛起。

3、锅烧热，放油，放蒜米小火爆香。

4、将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，倒进混合好的酱料，炒匀即可。

八、秋葵腌咸菜的做法大全？

用料：

新鲜的黄秋葵10斤、干辣椒半斤、盐半斤、芝麻2两、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、花生油4两

做法：

1.将新鲜的黄秋葵洗净，晾干水分，黄秋葵切长条（或者切断）。

2.将黄秋葵放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干。腌制时间12个小时。

3.将干辣椒炒熟，切碎冷却。白酒、味精备用。将芝麻炒熟备用4.将晾干黄秋葵装入容器，将干辣椒、白酒、味精、芝麻倒入容器

5.花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热。

6.然后将容器密封，三天后即可使用

九、腌苦瓜咸菜的做法大全？

主料：苦瓜500克,

辅料：豆豉、葱、蒜瓣、青红小尖椒

调料：精盐,酱油4勺、白糖2勺、料酒两勺，香油、花椒

步骤：

1、葱切成段，蒜去皮不用切；

2、在锅中放入香油，依次放入豆豉、花椒，充分炒香然后放入葱段和大蒜；

3、烹入酱油和白糖，倒入料酒，开锅后晾凉，即为酱汁；

4、苦瓜洗净，斜切成小段，切约4cm厚片（1指宽）。用金属匙羹挖出瓜瓤，用盐腌制片刻备用；

5、锅中烧开水，准备一盆凉水，将腌过的苦瓜焯一下，然后过凉，控干水分（不控干水分酱好后容易变质）。

6、酱汁中加入控干水分的苦瓜、青红椒，12小时后可食用。

十、白酒腌咸菜的做法大全？

食材：

白萝卜4000克、白酒200克、生姜、盐、朝天椒、大料（八角等）、花椒、冰糖各适量

做法：

1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；

2、在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却；

3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁；

4、野山椒的水加一点在里面；

5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。