咸菜丝的做法大全？ 白菜咸菜丝的做法大全？

一、咸菜丝的做法大全？

所需食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。

1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。

2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分的吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，

3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮炒慢慢的炒香，使香味逐渐释放出来。

4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。

5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常诱人食欲。

6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。

7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。

二、白菜咸菜丝的做法大全？

主料

大白菜一颗

辅料

辣椒面适量

花椒面适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

白糖适量

白菜咸菜丝的做法步骤：

1.大白菜一颗

2.掰掉外面的老叶

3.切开

4.用流动的水冲洗干净

5.用沥水篮沥干水

6.一直把白菜晾干水分

7.准备一个大盆

8.把沥干水分的白菜头切下来

9.放入适量的盐，每一小头均匀撒上

10.每一小头撒盐后放入大盆中

11.盖上盖子进行第一次腌制

12.腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻

13.翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了

14.白菜发焉后用手挤干水分

15.用手把菜切成丝，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。

16.切成丝后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。

17.盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握

18.三天后，白菜已经入味了

19.用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点

20.晾干水分腌制好的白菜放入碗里

21.放入辣椒面、花椒面、鸡精

、味精、少许白糖

22.拌匀，即可上桌了。

三、炸咸菜丝的做法大全？

/首先把咸菜疙瘩切成丝。

2/然后用清水先反复冲洗几次，浸泡2个小时，中间要换几次水，泡完后，冲洗几遍即可，沥干水备用。

3/接着在热锅中倒入油，放入姜片、八角、干辣椒，爆香，倒入泡好的咸菜丝，翻炒。

4/翻炒期间不加一滴水，可以小火炒，炒至咸菜失去一半的水份。

5/然后加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟，淋点香油，即可出锅。

6.美味又好吃的炸咸菜疙瘩丝家常做法完成开吃了。

四、榨菜丝咸菜的做法大全？

榨菜丝咸菜的做法:主料:用料:生抽一勺半 白糖半勺 榨菜中等大小一个，香菜一根，小米辣两根，辣椒油一勺，香油半勺

做法

1· 榨菜洗净切丝泡入水中10分钟

2· 切葱 香菜 小米辣

3· 把榨菜水分挤干（可以去除一部分咸味）

4· 加入葱 香菜 小米辣

5· 准备糖

6· 加入一勺半白糖（中和咸味，提鲜，不喜可不放）

7· 加入三分之一勺鸡精

8· 加入一勺半生抽

9· 加入一勺半生抽

10· 加入半勺香油

11· 加入一勺辣椒油（喜欢可以多加）

12· 拌开即可

五、干咸菜丝的做法大全？

食材

干咸菜 适量

五花肉 适量

白糖 适量

醋 适量

老抽 适量

方法/步骤

1选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。

2干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。

3咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。

4加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。

六、包菜咸菜丝的做法大全？

1、用料：盐，白砂糖，白酒，味精，大料，老姜，花椒，凉白开水。

2、将泡菜坛子洗净，晾干待用。

3、把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调均匀。

4、将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

5、用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

七、豆豉咸菜丝家常做法？

食材

咸菜100克

豆豉10克

蒜瓣5克

鸡精5克

醋10毫升

方法

1咸菜切丝。

2洗一下，控水。

3蒜薹切段。

4蒜瓣切片。

5坐锅，放油，爆香豆豉。

6放入蒜片炒香。

7倒入咸菜丝。

8翻炒一会儿。

9放入蒜薹翻炒几下。

10放醋、鸡精，翻匀出锅。

八、炒咸菜丝家常做法？

炒咸菜丝的做法

1

咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水

2

然后切成丝备用

3

把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐

4

热油锅，下蒜末和辣椒炒香

5

下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可！

九、炒咸菜丝的家常做法？

材料：榨菜头咸菜两个、小米辣一把、香菜几根、老抽适量、鸡粉适量、菜籽油适量。

做法如下：

1.先把榨菜头用刀先行切片，然后在切成粗细均匀的榨菜丝，放入清水中，反复多洗几次，如果太咸的话，可以用温水浸泡一会，可以有效地去除咸味。

2.随后准备一个炒锅置于火上，倒入适量菜籽油，待油热后下入榨菜丝进行翻炒，直到榨菜丝变软就可以了。

3.在这个期间，将小米辣洗净，切掉根部后再切细丝，倒入锅中，一同翻炒。

4.待榨菜差不多炒熟入味以后，将香菜洗净切段放进去，再加入一些鸡精调味，炒匀后即可装盘完成啦！

分

十、酱油咸菜的做法大全家常做法？

酱油红咸菜方法： 一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用。 腌黄瓜小咸菜 材料 黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片 做法 【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指长短，切开四半；

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3、葱片随意；加入料汁。 【成品】：

1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。