泥鳅炖腌菜湖北做法？ 腌菜的做法？

一、泥鳅炖腌菜湖北做法？

主料

泥鳅适量、腌菜适量

辅料

盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量

大蒜适量

1. 泥鳅用剪刀剪开肚皮去除内脏，清洗干净

2. 姜蒜、干辣椒切好备用

3. 腌菜备好

4. 锅中放油烧热

5. 放入泥锹煎至两面微黄

6. 将煎好的泥鳅盛出

7. 锅中加油烧热、加入姜蒜干辣椒炒出香味

8. 放入煎好的泥鳅

9. 加入料酒

10. 加入生抽

11. 加入耗油

12. 用铲子轻轻翻炒均匀

13. 加入水

14. 加入腌菜烧开

15. 加入盐

16. 加入糖

17. 盖上盖子焖煮10分钟左右

18. 汤汁烧干加入切好的大蒜盛盘

二、腌菜的做法？

腌菜是一种非常受欢迎的食品，可以通过腌制保鲜蔬菜来增加风味。以下是一种简单的腌菜做法：

材料：

- 新鲜的蔬菜（例如黄瓜、胡萝卜、萝卜等）

- 盐

- 糖

- 醋

- 调味料（例如大蒜、辣椒粉、姜等，可根据个人口味选择）

步骤：

1. 将蔬菜洗净并切成适当的大小和形状。例如，黄瓜可以切成薄片，胡萝卜和萝卜可以切成细丝。

2. 将切好的蔬菜放入一个干净的容器中。

3. 在蔬菜上撒上适量的盐和糖。盐可以帮助蔬菜释放水分并保持脆度，糖可以增加甜味和平衡盐的味道。根据个人口味和蔬菜的数量，适量调整盐和糖的比例。

4. 如果喜欢酸味，可以加入适量的醋。白醋、米醋或者苹果醋都可以使用。醋的量也可以根据个人口味来调整。

5. 可以根据个人喜好加入一些调味料，例如大蒜、辣椒粉、姜等，以增加风味。

6. 用干净的手将蔬菜和调味料充分混合，确保每一片蔬菜都均匀地裹上盐、糖和醋。

7. 盖上容器的盖子或者用保鲜膜密封，放置在阴凉干燥的地方。

8. 让蔬菜腌制入味的时间可以根据个人口味来调整。一般来说，腌制2-3小时可以使蔬菜具有一定的风味，而腌制过夜则会更加入味。

9. 腌制好的蔬菜可以直接食用，或者作为配菜、凉菜等用途。剩余的腌菜可以放入冰箱储存，以保持新鲜。

请注意，腌菜的腌制时间和调味料的比例都可以根据个人口味和喜好来调整。掌握了基本的腌菜做法后，你也可以尝试添加自己喜欢的调味料和蔬菜种类，创造出属于自己的独特风味。

三、腌菜白菜的做法？

食材用料

大白菜10颗

盐1斤

方法步骤

1，把白菜的黑帮去掉

2，根部去掉

3，切成两半

4，锅中烧开水

5，加点粗盐

6，放入白菜

7，煮一分钟

8，盛出，凉凉

9，拿一个干净 大盆，底下撒点粗盐

10，放一层白菜

11，再放一层粗盐

12，再放一层白菜

13，再放一层粗盐

14，再放一层白菜，在撒一层粗盐，放入凉白开，漫过白菜

15，拿一个塑料袋装满水，压在白菜上面

16，闷15天出锅

四、捞腌菜的做法？

1、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒、芥菜等）洗干净，切成大块，能装入泡菜坛口就行。

2、准备一个泡菜坛子，带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

3、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。

4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

5、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水，最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂。

6、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。

五、腌菜煎饼的做法？

1.准备好材料,把咸菜、豆芽、五香干切碎,肉切块.2.锅中倒入猪肉煎炸出油.3.将豆芽倒入锅中炒至半熟.4.再倒入咸菜拌炒均匀.5.再加入五香干后拌炒均匀.6.加入虾皮拌炒均匀后,再加入盐、料酒、酱油、鸡精等调料后炒均匀.7.最后撒上葱花炒拌.8.倒入碗盆里凉凉后备用.9.把米粉和糯米粉放入碗里加入水揉成面团.10.取少量面团揉圆后按成饼状.11.把咸菜馅放入饼坯中.12.对口收粘好,要慢慢收拢.13.平底锅中倒油后加热,放入饼坯,两面翻煎至表面金黄色后用锅铲压扁.14.饼胚压扁后,倒入少许水至饼胚高的1/3位置,小火煮至水干

六、腌菜鱼片的做法？

1.，备鱼片，姜片，葱花，腌菜。

2，汤锅加水加入适量姜煮开。

3，汤底开后，将腌菜丝下锅。

4， 煮至汤底重开后，将鱼片下锅。

5， 加入适量胡椒粉。

6，加入适量葱，关火，装盆。放花椒，干辣椒段，葱花。

7，加热适量花生油，淋在花椒，干辣椒葱花上即可出锅食用了。一份香辣，鲜，滑的腌菜鱼片完成。

温馨提示:

如果喜欢鱼片更嫩口更滑的，可以事先用适量淀粉将鱼片抓至上浆。

七、羊肉腌菜的做法？

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：盐500克

腌羊肉的特色：表面洁净而略湿润，颜色鲜艳，呈黄褐色，无脂肪，食之清香可口，咸度适中，没有腥膻气味。

腌羊肉的做法：

1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状

2.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天

3.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品

八、腌菜笋的做法？

食材：笋适量、腌菜 适量 、 盐 少许

做法：1.准备好所有食材，先处理笋，洗净腌菜

2.起锅，倒入适量的油，八分熟，倒入笋，遍炒几下，加水满过，盖锅盖煮15～20分钟

3.15-20分钟后放入腌菜、加适量水，等水开加盐味精起锅，盛出开吃。

九、腌菜肉的做法？

准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅

全程约半小时。

十、腌菜粥的做法？

1.大米淘洗干净之后就按着煮大米稀饭的步骤来煮就可以了

2.腊肠洗干净,切片

3.大概米煮到七成熟就把切成片的腊肉放进去,再煮到米都开花就好了

4.最后称出来之前放进去咸菜拌一下就可以吃了~