新平腌菜腌制方法? 萝卜腌菜腌制方法?
一、新平腌菜腌制方法?
先把菜清洗干净,切段,用坛把菜放进去加点盐,再用米汤倒几坛里,把坛盖上,在坛盖周边加点清水,放至一十五天就好,腌菜非常酸。
二、萝卜腌菜腌制方法?
食材
白萝卜(600g左右)
小红辣椒(5~6个)
白糖(50g~60g)
盐(10g)
米醋或白醋(40ml)
步骤1、准备好材料、萝卜去皮、切成小条、不要太细更不要太粗、
步骤2、先切成片半厘米厚度
步骤3、切小红辣椒(先不放) 把10g盐倒进萝卜条里!腌制30分钟
步骤4、30分钟后、把盐水到处去、接下来倒入糖、醋、小红辣椒!均匀混合、
步骤5、放在封闭保鲜盒里!第二天早上就可以吃了。
三、贵州腌菜的腌制方法?
一,准备好洗干净的包包菜,(苦青菜或者包菜)
二,把洗好的菜晾起来,一般天气好晾晒2天,菜不会滴水怏怏的(方便以后切菜晾晒)
三,动手切菜,切薄放在干净的地方晾晒
四,一边晾晒一边搓揉,加入洗干净的苦蒜和酒菜根一揉搓,直到揉熟。
五,装摊,把揉好的腌菜放入摊中(切记:要素净的摊子,不能有一点油气(不然会腐烂,这个是最重要的,可以说油就是腌菜的天敌))
六,装坛后放在有太阳的地方,晾晒发酸,就可以吃了。
注意:整个过程不能碰到一点油;要在天气好的时候做腌菜;装坛时要用手按的紧紧的保证它的压力已经后期的发酵。
七,这个腌菜纯天然很美味!
四、可乐腌菜的腌制方法?
1.无碘盐、红糖各两大勺(一勺10毫升)、适量花椒、干红椒、草果、香叶备齐;
2.取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶,在放入备好的材料,冲入少量开水,摇晃浸泡直到水凉;
3.樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净,晒干或用厨房纸巾擦干表面的水份;
4.将晾干的蔬菜切成大小合适的滚刀块;
5.将切好的蔬菜快放入干净无油的菜盆中,加入适量的无碘盐搅拌均匀腌制20分钟左右,用凉白开水冲洗掉盐份,在沥干水份;
6.将所有处理好的蔬菜快,放入事先准备好的玻璃瓶,到入凉白开水700-800毫升(玻璃瓶的三分之二位置),加入少许的白酒、水果醋,可乐密封上盖子,倒立存放一两天内即可食用。
五、冬腌菜的腌制方法?
一、冬腌菜的腌制方法:
初步腌制:
1. 将卷心菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段。
2. 将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮。
3. 将腌菜用的瓶子清洗干净,我使用近乎开水烫了几次。
4. 将菜放入瓶中,铺一层菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
5. 菜装好后,找一个干净的石头压在菜上面(我没有找到石头,但是有的话效果会更好),封好盖子。
6. 等待大约三周时间(最好20天以上)
二次腌制:
7. 将腌制好的菜取出,切成小丁,放入容器中。
8. 菜上放入 辣椒面。
9. 锅里放油,油热后,放入花椒,爆香后,将花椒除去。
10.将芝麻放入油中,随后将油浇在辣椒面上。
11.放入少量白糖,放入一些食醋(谨慎起见可分多次放入,多少视个人口味)
12. 搅拌均匀后,装瓶密封,两三天后,即可食用。
六、杭州冬腌菜腌制方法?
大致分四部。
把菜起倒晒蔫了,洗干净后再晾干,放入大盆加盐用力揉搓,二十个菜一斤盐的比例,待盐彻底被菜吸收后,再放入坛子里压实,坛口用笋壳盖住,用竹条子叉牢,最好是再用烂泥糊住坛口头,倒过来放一个月再吃。
七、酸腌菜正宗腌制方法?
买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。
2、大白菜晾干后,把外层的叶子扒掉,里面就非常干净了,无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。
3、准备好腌制酸菜的容器,有陶缸的尽量用陶缸,没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒入一些开水烫一烫,然后抹上一些高度白酒消毒,放在太阳底下晾干水分。
4、很多人都会做一步,就是烧一锅开水把白菜烫一烫,这是错误的。白菜上含有一些野生的乳酸菌,就靠它们来发酵酸菜了。如果把白菜烫一烫,乳酸菌就会被烫死,酸菜发酵不成功,还会导致杂菌滋生,就会起白沫,也叫生花。
5、先在容器的地步撒一层腌制盐,效果要比一般的食盐好,底盐可以消毒杀菌,并让酸菜更快入味。先放一层酸菜,再撒一层腌制盐,就这样一层白菜一层盐,最上层要撒上食盐。食盐的比例很关键,多了少了都不行,盐和白菜的比例是1:50,即1斤白菜加10克盐。
6、准备一个重物,一般都用大石头,没有的话用大桶食用油也行,先腌制3天时间。在食盐和重物的双重作用下,白菜的水分很快析出,就塌下去了。
7、向容器中加入足够的淘米水,必须没过酸菜,白菜露在外面也容易坏。千万不要用清水,清水中含有很多的杂菌,会让酸菜变质。
8、倒入一大勺高度白酒,把容器密封起来,放在温度低的房间里发酵一个月,酸菜就可以吃了,颜色金黄,口味酸脆,怎么做都好吃。
八、晒腌菜的腌制方法?
咸菜洗干净,晾干水分,再加盐腌岀水份,在拿到太阳里晒干即可
九、腌菜的腌制方法大全?
白菜切半,黄瓜萝卜切块,放到无油的盆里,撒盐,我用的是粗盐
可以加些水,用石头压住,放置一晚,这样的目的是为了让菜更好的出水
第二天把菜捞出来用水冲洗,如果第一步要放的多就多冲洗几遍,我盐放的不多,所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀,放到锅里小火不断搅拌,整个过程也就一两分钟,等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里,趁热加糖搅拌,晾凉。。。胡萝卜切丝,小葱韭菜切段,苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起,一层一层涂抹在白菜上。
十、腌菜尖的腌制方法?
1、把所有的食材洗净切段。然后把圆白菜,笋,胡萝卜,白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水份。然后把所有食材晾晒2小时以上(我晒了1天,食材外面的水份脱的差不多,晒过之,后更脆而且容易保存)。
2、2. 5L清水加入桂皮20g, 八角15g, 香叶8片,花椒5g, 冰糖40g, 大火煮开转小火20分钟。然后放凉。加入8勺盐搅至溶化。 (平均1L泡菜水加4勺盐)
3、玻璃瓶清洗后控干水份,加入食材,把食材加满,然后加入泡菜水至满,再加入100ml野山椒水,4勺白酒,然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵。 (加野山椒水为了加速发酵过程,相当于老坛泡菜水引子)泡菜食用时间:这个泡两天就可以吃了,酸甜度都很到位。如果一次泡的多两三天吃不完,就等到发酵21天后再吃
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.