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腌菜杆怎么腌制? 怎么腌菜好吃?

2023-09-18 08:23:31湖北菜1

一、腌菜杆怎么腌制?

第一步

先准备食材:

3斤芥菜杆,1公斤水,80g食用盐,1碗白糖,1碗醋

第二步

1.首先我们将芥菜的根部去除,然后依次用清水将它洗干净,并滤干水分装入竹篮中备用,另取一个大盆,盆中加入80g食用盐,1公斤水,用勺子将盐水充分搅拌均匀,之后将它用刀切成细小的片状,厚度大约是2.5cm。全部切好后装入盆中用盐水浸泡7~8个小时。8个小时之后我们将其捞出并用清水清洗4次,注意在洗的过程中不要挤压或摇晃。

2.全部清洗好后,我们将芥菜滤干水分,然后装入一个密封的容器中备用。

3.制备糖醋水,向锅中倒入1碗白糖,3豌水,1碗醋,开大火至水煮沸为止,然后我们关火将它静止6分钟左右,6分钟之后用手握住容器口,我们将芥菜中残留的盐水滤干,注意不要全部滤干,容器的底部还要残留点水分。

4.6分钟之后,我们将煮好的糖醋水依次缓慢的倒入芥菜中,等它冷却下来再盖上盖子,就这样腌芥菜就做好了,2天后我们就可以开吃了,如果你想要你的芥菜更酸的话,我们可以把它放在冰箱里冷藏3天就行了。

二、怎么腌菜好吃?

白菜切半,黄瓜萝卜切块,放到无油的盆里,撒盐,我用的是粗盐

可以加些水,用石头压住,放置一晚,这样的目的是为了让菜更好的出水

第二天把菜捞出来用水冲洗,如果第一步要放的多就多冲洗几遍,我盐放的不多,所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀,放到锅里小火不断搅拌,整个过程也就一两分钟,等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里,趁热加糖搅拌,晾凉。。。胡萝卜切丝,小葱韭菜切段,苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起。

三、玉溪新平腌菜怎么腌制?

玉溪新平酸菜腌制方法

1、准备:小瓦罐或者玻璃瓶1个,青菜1000克,辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉,加进一些切碎的小米辣,也可选择不放任何辣椒),花椒半小勺,姜1小块,盐30~40克。2、先把青菜放到太阳底下晒蔫,收回家后洗净切成段,姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。

3、把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中,放入花椒,姜丝,辣椒粉和盐。

4、戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉,使所有配料都均匀入味。

5、把腌制好的青莱(已搓揉出水),装入小瓦罐中,用手指或者不沾油的筷子压实,装至离罐口一寸处(如有剩余时,可以装至其他容器内),盖上一块塑料纸,并将罐口用捆扎线扎紧,使其与空气隔离。6、每天或者每隔一天,打开罐口,把发起的青菜再次压实,捆扎紧罐口与空气隔离,直至青菜发黄并有了酸味时,可以出罐上桌享用,整个腌制过程,用昆明20多度的气候做参考,夏天需要4一5天,冬天放室内10天左右。

四、怎样腌制南丰腌菜?

腌制南丰腌菜的做法先晒八成干然后剁碎加盐放入密封的坛子即可。

五、新平腌菜腌制方法?

先把菜清洗干净,切段,用坛把菜放进去加点盐,再用米汤倒几坛里,把坛盖上,在坛盖周边加点清水,放至一十五天就好,腌菜非常酸。

六、萝卜腌菜腌制方法?

食材

白萝卜(600g左右)

小红辣椒(5~6个)

白糖(50g~60g)

盐(10g)

米醋或白醋(40ml)

步骤1、准备好材料、萝卜去皮、切成小条、不要太细更不要太粗、

步骤2、先切成片半厘米厚度

步骤3、切小红辣椒(先不放) 把10g盐倒进萝卜条里!腌制30分钟

步骤4、30分钟后、把盐水到处去、接下来倒入糖、醋、小红辣椒!均匀混合、

步骤5、放在封闭保鲜盒里!第二天早上就可以吃了。

七、腌菜怎么腌制才能不烂?

腌菜不烂的技巧:

1、尽量控干水分。

2、不沾生水和油。

3、温度不能太高,最好在20°以下。

4、掌握好盐的比例,太高会影响乳酸菌的繁殖,太低菜就容易烂掉。

5、密封要好。

八、腌菜好吃文案?

腌菜作为一道既美味又健康的家常菜,还能够延长蔬菜的保鲜期,真的是多方利好!下面来看看腌菜的味道有哪些特点:

1. 酸咸适中,口感清爽:腌菜的味道除了酸和咸之外,还有丝丝甜味,让人回味无穷。腌菜在口感上不像其他油炸或者煎炸的美食那样油腻,反而有种清爽的口感,非常适合健康饮食。

2. 有种特殊的香气:腌菜除了有自己独特的酸咸口味之外,还带有一种特殊的香气,这种香气来源于腌菜本身以及其他添加的配料。这种香气会让人产生食欲,让你越吃越想吃。

3. 能够容纳丰富的营养:由于腌菜是利用食盐、醋、糖等物质进行保存,所以腌制的蔬菜很容易吸收盐份、醋份和水分,这样就能够保留蔬菜本身的营养成分以及添加的调味料。

无论是当作开胃菜,还是下饭菜,腌菜都是一道美味的佳肴。自己在家腌制蔬菜,不仅可以享受美食,还可以享受制作过程中的乐趣,推荐大家尝试一下哦!

九、贵州腌菜的腌制方法?

一,准备好洗干净的包包菜,(苦青菜或者包菜)

二,把洗好的菜晾起来,一般天气好晾晒2天,菜不会滴水怏怏的(方便以后切菜晾晒)

三,动手切菜,切薄放在干净的地方晾晒

四,一边晾晒一边搓揉,加入洗干净的苦蒜和酒菜根一揉搓,直到揉熟。

五,装摊,把揉好的腌菜放入摊中(切记:要素净的摊子,不能有一点油气(不然会腐烂,这个是最重要的,可以说油就是腌菜的天敌))

六,装坛后放在有太阳的地方,晾晒发酸,就可以吃了。

注意:整个过程不能碰到一点油;要在天气好的时候做腌菜;装坛时要用手按的紧紧的保证它的压力已经后期的发酵。

七,这个腌菜纯天然很美味!

十、可乐腌菜的腌制方法?

1.无碘盐、红糖各两大勺(一勺10毫升)、适量花椒、干红椒、草果、香叶备齐;

2.取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶,在放入备好的材料,冲入少量开水,摇晃浸泡直到水凉;

3.樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净,晒干或用厨房纸巾擦干表面的水份;

4.将晾干的蔬菜切成大小合适的滚刀块;

5.将切好的蔬菜快放入干净无油的菜盆中,加入适量的无碘盐搅拌均匀腌制20分钟左右,用凉白开水冲洗掉盐份,在沥干水份;

6.将所有处理好的蔬菜快,放入事先准备好的玻璃瓶,到入凉白开水700-800毫升(玻璃瓶的三分之二位置),加入少许的白酒、水果醋,可乐密封上盖子,倒立存放一两天内即可食用。

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