湖北农村豆腐乳的做法大全窍门?
一、湖北农村豆腐乳的做法大全窍门?
湖北农村豆腐乳的做法:最好选锅烧制成的稍微干点的豆腐、用刀切成的约2、5CM的正方块、放在竹筐里或者是竹簸箕里、不要堆厚、自动发酵霉制一星期左右、根据各人口味、配好佐料、比如:盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀待用、将豆腐沾佐料滚好后装入坛中、或者玻璃瓶中、点少量白酒、一个月后可食用。
二、湖北咸鱼做法?
鱼处理干净后,用干净布控干鱼身水分,不要用水冲。盐炒热加入花椒,激出香味。均匀抹在鱼身上,腌制五天左右,每天翻动一遍。晾于阴凉通风处。
三、咸鱼的做法大全?
食材:草鱼30斤、盐300克。
1、备齐原料:两条大草鱼和食盐。
2、开始处理大鱼,去掉鱼头,刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏,两条鱼都处理干净后,洗净控水。
3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中,腌制四天左右时间,将血水倒掉就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可。
四、湖北随州咸鱼的做法?
提前把咸鱼用水泡半天是为了让其让肉变得柔软,然后把鱼剁块,锅中放油,把鱼煎至两面金黄,加入葱姜蒜干辣椒爆出香味,然后倒入一瓶啤酒盖上锅盖煮至水分收干即可,一盘红烧鱼块就做好了
五、湖北咸鱼的家常做法?
湖北咸鱼是一道非常具有当地特色的家常菜,制作方法也比较简单。以下是咸鱼的家常做法:
所需材料:
- 咸鱼片
- 葱姜蒜
- 辣椒末(可选)
- 豆腐(可选)
- 食用油
- 盐
- 生抽
步骤:
1. 将咸鱼片放入清水中浸泡1-2个小时,直到血水漂净为止。
2. 然后将咸鱼片切成小块备用。
3. 切好葱姜蒜和辣椒末备用。
4. 将锅加热,放入适量食用油,待油热后加入葱姜蒜翻炒至出香味。
5. 加入咸鱼块和辣椒末(如果需要辣味),稍微翻炒一下。
6. 如果想要更加入味,可以加入少许生抽和盐调味。
7. 最后可以选择加入豆腐块,再稍微煮一会即可。
温馨提示:
1. 在做咸鱼的时候,尽量不要放太多的盐,因为咸鱼本身就非常咸。
2. 如果觉得口感过于咸,可以在做之前将咸鱼泡水1-2个小时,这样可以去掉一部分的盐分。
3. 做好的咸鱼可以搭配米饭一起食用,也可以拌入青菜或豆芽等作为凉菜食用。
六、小窍门的做法大全?
做凉菜的窍门有很多
1.需要焯水的青菜不易时间过长,时间长会影响囗感和营养价值。
2.像拌黄瓜这样的凉菜,在凉拌之前用盐提前腌几分钟,囗感又脆又入味。
3料汁也有窍门,用热油把调料粉,芝麻,辣椒面和蒜末爆香,这样的料汁拌凉菜更香。
七、咸鱼炖鱼的做法大全?
食材:
咸鱼1条、油2勺、葱1段、姜3片、辣椒3个、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、醋2勺
步骤:
1/5
准备好配料:葱段、姜片和红辣椒段。
2/5
锅中放油烧热,把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡,以免口感太柴。
3/5
煎至鱼皮微黄,鱼肉发白,再放入配料煸出香味。
4/5
加入适量的水,调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开,小火煮20分钟。
5/5
20分钟过后,鱼汤已经粘稠,鱼肉也很散了,就可以出锅装盘,很下饭
八、金枪咸鱼的做法大全?
主料:茄子1根,金枪咸鱼适量。配料:蒜,蚝油,蒜蓉辣酱,白糖,黄酒,米醋。
做法:茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可)。锅内倒入适量油,油大约八成热后转小火,放入茄子丁过油翻炒,待茄子炒出汁水比较软后,将茄子控油盛出备用。锅中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎炒香。然后下咸鱼翻炒。将茄子丁倒回锅中。加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖,以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋,待茄子充分吸入酱汁后即可。
九、腌咸鱼的做法大全?
1、将花鲢去掉内脏和鱼鳃再清洗干净,然后将头部切去,身体切成小段。切下来的头部不要放在里面腌制,头部可以和黄豆芽一起煲汤,或制作剁椒鱼也可以。
2、将鱼段先撒入辣椒粉和盐,然后戴上一次性手套反复翻拌揉搓,这样可以更加容易入味。
3、然后再倒入老抽、生抽、白酒、胡椒粉、花椒继续反复揉搓,让咸鱼的味道更加丰富。
4、揉搓好的鱼段,盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制两天,入味即可食用,一般腌制三四天味道更佳。腌上三四天后,还可以放在外面晒干,这样更容易储存,放一年都不坏。
十、信阳咸鱼的做法大全?
1、做法一。材料:豆腐一块,咸鱼一条,姜片,葱花,小白菜。做法:咸鱼剁成两半,鱼头的部分今天炖豆腐,鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油,下咸鱼块煎成黄色,下姜片和葱花,然后添汤加豆腐,炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了。
2、做法二。材料:五花肉600g,马胶咸鱼1小块,姜丝1把,盐适量。做法:五花肉先抹上一点盐静置。将五花肉切块(约0.5cm),姜切丝。锅中倒入一点油,先将马胶咸鱼煎熟取出压碎。用一点油爆香姜丝,倒入五花肉片翻炒。炒至五花肉呈金黄色时,加入咸鱼碎再略炒均匀即可上菜。
3、做法三。材料:咸鱼500克、萝卜干1把、姜蒜葱、干辣椒、黄酒1勺、培根2条。做法:咸鱼切成片,淋上1勺牛奶,撒些姜丝泡一会;盘底铺上泡好的萝卜干,撒些姜丝、葱蒜末;铺上一层咸鱼;铺些培根或者五花肉;撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒,淋一勺黄酒;上蒸锅,大火蒸45分钟。
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