怎么腌鱼好吃又简单的方法？

一、怎么腌鱼好吃又简单的方法？

【食材】：草鱼，食盐，香叶，花椒，桂皮，八角，干辣椒，白酒，等

【腌制方法】

准备3条草鱼去掉鱼鳞，处理干净之后在鱼后背处用刀打开，因为鱼背处的鱼肉比较厚，从这里打开更容易风干，鱼头也要打开，将鱼打开之后要彻彻底底的将它清理干净，尤其是里面的黑膜是鱼肉腥味来源的之一，所以一定要去掉，以及鱼的内脏也要清理干净，这样在腌制的过程中才不会坏掉，然后再用流动的清水将鱼肉彻底清洗干净。

将处理好的鱼肉挂在通风的地方晾干表面的水分，鱼表面的水分晾晒的越干净后面鱼肉风干的时候其保存时间会相对更长一些。

接下来准备做腊鱼用到的腌料，根据鱼肉的多少称出相应的食用盐，一斤鱼肉配20克左右的食用盐就可以，注意食用盐不要用加碘的和低钠的，这样的食盐一是腌出来不好吃，二是保存的时间也不长。

接下来再取一个盘子，在里面加入一大把花椒，然后再加入一块桂皮，加入4-5粒八角，接着再加入一小把香叶，把它掰碎，最后再加入5-6颗干辣椒，将辣椒切成辣椒圈

接下来将称好的盐放在炒锅中，先开大火将食盐炒1分钟左右，1分钟之后再将准备好的香料倒进来一起炒香，转小火一直将香料的香味都炒出来，炒香之后关火趁热放点辣椒面进去，用勺子搅拌均匀放在一旁备用

这个时候的鱼肉已经晾干表面的水分了，下一步就可以进行腌制了，取一个小碗，在里面加入适量的高度白酒，先将白酒都均匀的涂抹在鱼身上，每一个部位都要涂抹均匀，这样做既能杀菌消毒，又能在腌制的过程中鱼肉吸收白酒的香味，起到一个去腥增香的作用，使做出来的腊鱼腊味会非常的浓郁，吃起来特别的好吃。

鱼肉全部涂抹完白酒之后再将炒好的香料都均匀地涂抹在鱼肉上面，同样每一个部位都要涂抹，正反面都要涂，将鱼肉全部涂抹均匀之后放在一个干净的无水无油的盆中，盖上一层保鲜膜密封保存3-5天左右，每隔24小时就要翻一次面，将上面的翻到下面，再将下面的翻到上面来，这样腌制的会更均匀，更入味。

腌制5天以后就可以进行风干了，取一个干净的绳子在鱼头的部位穿过去，将鱼晾在通风的地方进行风干，中间再用一个撑子将它撑开，这样风干的会更快，一定要将鱼放在通风阴凉避雨的地方进行风干，不要在太阳下面暴晒，一般风干15天左右就差不多了。

15天之后将腊鱼收起来放在冰箱里冷冷冻保存吃一年都不会坏掉，做好的腊鱼可以蒸着吃，可以炖着吃，还可以炒着吃，想怎么吃就怎么吃，都是非常美味的。

二、腌鱼干怎么做好吃又简单的方法？

1、干咸鱼200g，腊肉50g，辣椒酱少许，豆腐乳少许，姜片若干片，蒜片若干片，花椒少许，芝麻油少许。

2、准备好晒干的咸鱼，切成小块块备用。

3、要用温水浸泡一下，祛下咸味。

4、准备辣椒酱，和豆腐乳。

5、准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多，切片备用。

6、热锅防油，放入泡好的咸鱼小火煎；

7、煎至三分熟控油捞出，装盘。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了。

8、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀。

9、蒸锅放水，大火烧开，注意要等水烧开了，再上盘。

10、水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟，关火后，再焖上5分钟就可以出锅了。

三、腌鱼怎么蒸好吃又简单的方法？

1、蒸腊鱼好吃又简单的制作方法如下：腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。

2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。

3、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。

4、蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。

5、腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱。

6、蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了。

四、怎么做腌鱼块好吃又简单？

1.首先要准备的材料有：鱼、蒜、葱、生姜、盐巴、花椒粉、味精、酱油、醋，首先提醒一点，这些材料一定要适量，适量的材料才能做出你想象中的那种适当的味道，这种味道可能不适于全部人

2.清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，所以在用水冲洗过后，然后用有醋的水泡，泡7-8分钟，再用水冲洗干净就可以了，记得一定要洗干净，干净的东西才能保证味道

3.将洗好的鱼放到菜板上，然后用菜刀在鱼身上划出一些小斜口，以便调料可以很好地渗入，同时葱姜蒜剥皮，切成细末，放到碗里备用

4.将切好的葱姜蒜用手抓起来放到鱼肚子里面去，可以多放一些，然后在鱼的表面也抹上一些葱姜蒜末，并且加盐吧、花椒粉、味精等调味料。葱姜蒜末放多一些不影响味道，但是一定不要说过于多，适量，才是最好的，不过最重要的其他的调料一定要适量，这个多一点都有可能影响食物的味道。

5.最后在鱼的表皮淋上酱油，然后就这样等待一段时间就可以了，最好就是12小时左右，这样味道更加好。

五、怎样腌鱼块最好吃又简单？

1.首先要准备的材料有：鱼、蒜、葱、生姜、盐巴、花椒粉、味精、酱油、醋，首先提醒一点，这些材料一定要适量，适量的材料才能做出你想象中的那种适当的味道，这种味道可能不适于全部人

2.清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，所以在用水冲洗过后，然后用有醋的水泡，泡7-8分钟，再用水冲洗干净就可以了，记得一定要洗干净，干净的东西才能保证味道

3.将洗好的鱼放到菜板上，然后用菜刀在鱼身上划出一些小斜口，以便调料可以很好地渗入，同时葱姜蒜剥皮，切成细末，放到碗里备用

4.将切好的葱姜蒜用手抓起来放到鱼肚子里面去，可以多放一些，然后在鱼的表面也抹上一些葱姜蒜末，并且加盐吧、花椒粉、味精等调味料。葱姜蒜末放多一些不影响味道，但是一定不要说过于多，适量，才是最好的，不过最重要的其他的调料一定要适量，这个多一点都有可能影响食物的味道。

5.最后在鱼的表皮淋上酱油，然后就这样等待一段时间就可以了，最好就是12小时左右，这样味道更加好。

六、湖北大腌鱼怎么做才好吃？

大腌鱼要吃的时候，先要用温水泡一会，泡软一点洗干净，切成块块，在炒锅里放油，油温热后把鱼每一片挨到放到锅里面炸，两面都要炸黄，然后喷佐料，吃辣味的放姜末末大蒜片酱油辣椒皮，炒几下后，加水闷一下就可以了，吃糖醋味的就用醋把白糖花开加一点水，倒进锅里闷就可以了。

七、腌鱼片怎么做好吃又脆？

1、首先准备雄鱼尾巴改刀切成片，然后用清水冲洗干净血水！

2、挤干水分，然后放入一大勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉，腌制鱼的时候食用盐稍微多放一点，这样不但可以增加鱼片上浆的效果，而且还能让鱼片更加入味！

3、然后再放入一个鸡蛋清，继续抓至鸡蛋清完全融入到鱼片当中，同样也是要抓至粘手才行！

4、这个时候就可以放淀粉了，淀粉要根据鱼片的多少来决定，鱼片的表面看上去有一层薄薄的糊状就可以了！

5、最后一步如果是在饭店需要把腌制好的鱼片上面盖上一层色拉油作为保鲜，如果直接煮着吃了，就可以把这一步省掉！

八、烧肉怎么做好吃又简单的方法？

烧肉是最传统的做法之一，有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等等。以瘦肉、五花肉为主材，色香浓郁，香而不腻。

主料

瘦肉（猪肉）1块

辅料

茴香籽1/2茶匙

花椒1茶匙

香叶3片

五香粉2茶匙

蒜盐2茶匙

鸡精1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

菜籽油适量

苏打粉1/8茶匙

海鲜酱适量

白砂糖适量

细香葱4根

1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。

2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。

3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。

4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。

9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。

九、海胆怎么做好吃又简单的方法？

海胆蒸蛋：

用料

鸡蛋 3个

水 和鸡蛋同量

海胆 12个

料酒 1小勺

麻油 1勺

寿司酱油 1勺

姜汁 1小勺

海胆蒸蛋的做法步骤

步骤 1

用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。

步骤 2

海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。

步骤 3

先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。

步骤 4

上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油。

十、葫芦怎么做好吃又简单的方法？

葫芦炒肉片：将葫芦切成片，猪肉炒至变色，加入葫芦、红椒、葱、大蒜翻炒，加盐、鸡精调味即可。

葫芦炒鸡蛋：将葫芦切成丁，鸡蛋打散，加入葫芦丁翻炒，倒入鸡蛋液炒熟即可。

葫芦丸子汤：将葫芦切片，猪肉馅、鸡骨熬浓汤，加入丸子烧开，加盐、绍酒调味，加入葫芦片煮开，滴几滴香油即可。

葫芦丝蛋饼：将葫芦搓成细丝，加入鸡蛋、面粉、十三香搅拌成糊状，加入小葱搅拌均匀，倒入锅中煎至金黄即可。

西葫芦炒番茄：将西葫芦、番茄、葱、蒜、姜、青椒切好备用，锅中入油炒香葱姜蒜，倒入西葫芦和青椒翻炒，放入番茄和五香粉、生抽，出锅加盐调味即可。

这些做法都非常简单，而且可以让你充分发挥葫芦的口感和营养价值。