藠头叶子怎么腌咸菜？ 花菜叶子怎么腌咸菜？

一、藠头叶子怎么腌咸菜？

首先把藠头的底部肥肥大白头和绿色长长叶子洗干净，一定要洗特别干净哦。洗干净后，拿出来放到阳光下把水分晒干。如果藠头和叶子晒不干有水，这对以后来腌制咸菜非常不好的，味道不说还会让藠头和叶子在腌制的过程中发酸、发霉。

藠头晒干水分后，我们在藠头上面放一些盐，然后用手戳一下让它入味。戳到一定程度后，把藠头连叶子一起放入瓶子里面密封，大概一个星期左右就行。到时候你拿出来吃就可以了，或者再拿出来放到阳光下暴晒吸收阳光的精华，这样吃起来味道更香。按个人口味去做，喜欢吃辣的，在腌制的时候可以放点辣椒下去。

二、花菜叶子怎么腌咸菜？

1、我们要先把买回来的花菜叶清洗干净，再把它放在通风的地方凉干它。

2、同时也要把所用到的工具清洗干净，不能有水分，例如锅子、菜刀那些。

3、我们要把花菜叶用刀切开（切法是一分为二）。

4、把姜切碎、切几个辣椒备用（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）。

5、把花菜叶倒进锅里翻炒一会。

6、炒软熟之后放点花椒、翻炒后放姜末、醋。再翻炒几分钟后就可以放进刚子里进行腌制了

三、腌萝卜叶子咸菜的家常做法？

1、清洗干净：要腌制萝卜叶，首先要准备好新鲜适量的萝卜叶是关键，而且一定要将它清洗干净，清洗干净的这个环节是不可以忽略的，这是腌制萝卜叶之前需要进行的一项工作。

2、盐水浸泡：把清洗干净后的萝卜叶放入一个坛子里面，坛子一定要清洗干净，然后将里面擦拭干净，不要留有水分，把萝卜也全部放进去以后将它挤压按紧，赶紧以后倒入盐，盐的量可以多一些，这样的话才能让其吃透，把盐加进去以后，将坛子的盖子封起来一定要密封好，然后将其放到阴凉处保存，尽量放在通风处，让它保持通风，这样的话有利于保存。

3、清水冲洗：一般萝卜叶经过腌制两周左右，就可以拿出来食用了，但是食用前一定要将其进行一些处理才行，把腌好的萝卜放到碗里面，然后可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因为经过腌制过的萝卜叶会很咸，盐分含量会比较多，所以通过浸泡可以将它的盐分去除一些。腌制好的萝卜叶是非常香脆的，而且具有一定的开胃作用，如果自己的食欲不佳，那么吃一点腌制过的萝卜叶可以开胃。

四、花椒叶子腌咸菜能直接吃吗？

应该是叫花椒芽吧，现在刚下来的都是嫩芽，可以用来炒鸡蛋，挂面糊炸，可以腌咸菜，味道正是鲜嫩的季节。

五、辣疙瘩叶子腌咸菜怎么做？

步骤1新鲜的芥菜用刀切去根部，用水冲洗泥沙，然后清水浸泡5分钟。 

步骤2洗净的芥菜放阴凉处，把芥菜叶通过风吹至菜叶变蔫。 

步骤3锅里倒入适量的水，煮沸，然后放盐煮至溶解。

 步骤4放入芥菜，用煮沸的盐水，把芥菜全部烫一次。这个是的芥菜变软。

 步骤5把芥菜放入瓦罐，然后把刚刚烫好芥菜水倒入瓦罐，要把芥菜浸没。然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方，千万别摇动。芥菜上面可以放一个石头，可以让芥菜可以浸泡在水里。

 步骤6腌制了7天的酸菜，开盖之后，酸菜水变多，有一股醇香飘出。开盖之后的酸菜，要尽快吃完，不能存放太久。没有开盖的酸菜，可以储存一年都会不坏

六、腌咸菜的水还能腌咸菜吗？

可以的，首先，这个汤料一定要干净，而且汤料一定要闲，最好在腌咸菜的时候，把这个汤料再重新加工一下，用燃气把它煮开以后，放凉后，是可以再腌咸菜的！如果味道不够咸的话，适量的在碗汤里加一些盐，如果盐少了，汤料很容易坏的！

七、腌萝卜咸菜怎么腌？

1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）

2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可

3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。

4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。

5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）

6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）

八、咸菜腌法？

腌咸菜的方法？

比如腌芥菜疙瘩吧！首先要选好原材料，个头大小差不多，把它们洗干净以后，准备一个腌菜的缸，把芥菜头放进一些，撒上一层的盐，然后再放上一层的芥菜疙瘩，再撒上一层盐，重复的动作，知道腌菜完成，一定要放适量的水上面放一块大石头，压住腌的菜，腌制三四天以后，一定要把菜倒一下，再进行腌制！

九、腌薄荷咸菜？

薄荷咸菜是一种很有特色的小菜。下面我将为您介绍腌制薄荷咸菜的方法（适用于酱黄瓜和大蒜等类似食材）：

材料：

- 咸菜 500克

- 新鲜薄荷叶 一把

- 姜 适量

- 白糖 30克

- 盐 30克

- 料酒 适量

- 米醋 适量

步骤：

1. 将咸菜清洗干净，切成适合食用的小段；将新鲜薄荷叶用清水冲洗干净，沥干水分，切成细碎的段。

2. 姜切成片，放在锅底，用中火煸炒至香味溢出。

3. 加入白糖煸炒至糖融化，再加入适量的料酒和米醋，继续煸炒。

4. 添加适量的水，加入盐，煮沸。

5. 将准备好的咸菜和薄荷叶放入锅中，用锅铲翻动均匀，让咸菜和薄荷叶充分与调料融合。

6. 熄火后，将咸菜和薄荷叶放入腌菜瓶中，加入一些腌制时剩余的汤汁，至少浸泡 2 天以上，最好 1 个星期左右再食用。

注意事项：

1. 薄荷叶不宜过多，否则口感会过于清新，不适合食用。

2. 盐和糖的用量可以根据个人口感适当调整。

3. 腌制时需要避免使用金属器具，以免对食材造成影响，最好使用玻璃、陶瓷或塑料器皿。同时，存储腌菜的瓶子要干净无异味。

4. 避免腌制时间过长，否则会导致营养损失和口感变差。

十、腌咸菜做法？

材料 辣椒125克；白糖125克；酱油250克；盐350克；姜125克；蒜125克；味精50克；白酒500克；油125克；醋750克；食材5000克 做法

1.先把食材准备好，洗干净（我准备的洋姜，胡萝卜）,控干水分2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好，腌半天以上，控干水分或者用厨房纸吸干多余水分3.将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。很漂亮有木有？4.用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽！（腌制过程中最好不要打开封口）潘金莲咸菜