湖北腌鱼怎么吃？ 湖北大腌鱼怎么做才好吃？

一、湖北腌鱼怎么吃？

清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒,糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)

二、湖北大腌鱼怎么做才好吃？

大腌鱼要吃的时候，先要用温水泡一会，泡软一点洗干净，切成块块，在炒锅里放油，油温热后把鱼每一片挨到放到锅里面炸，两面都要炸黄，然后喷佐料，吃辣味的放姜末末大蒜片酱油辣椒皮，炒几下后，加水闷一下就可以了，吃糖醋味的就用醋把白糖花开加一点水，倒进锅里闷就可以了。

三、怎么腌鱼好吃炸鱼好吃？

首先把市场买回来的鱼刮去鱼鳞，从鱼肚子处剪开拿出内脏，再从鱼头处拿出鱼鳃，再用刀刮去鱼表面的粘液，这点非常重要，可以去掉不少鱼的异味，再用清水把鱼冲洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜和鱼骨血，之后把鱼剁成小块放入盆中，加入盐5克鸡精5克少许料酒了白胡椒粉，再放入葱姜丝伴均匀腌制半小时左右，拿出葱姜丝，再放入一个鸡蛋清和50克玉米淀粉用手抓匀，让每个鱼段都沾上玉米胡，起锅加入凉油，待油温升高至6层热放入鱼块，得鱼块定形后捞出，待油温再次升高将鱼块到入进行复炸，直至炸至鱼表面金黄即可捞出。

四、湖北腌鱼块怎么炒？

用温水泡洗后蒸着吃，最喜欢的是和淹肉一起烧着吃！

五、腌鱼怎么炸好吃？

食材：腊鱼一条，食用油适量，辣椒粉，孜然粒少许。

做法:

1：经过腌制晾晒后的腊鱼，它的味道是非常咸的，所以我们第一步先将鱼切成适合的块儿状，然后用冷水浸泡一个小时。

2：腊鱼浸泡完成以后，它的表面会有很多的黏液和不干净的杂质，所以我们要用清水不停地冲洗，直到将鱼的表面冲洗干净为止。

3：腊鱼清洗干净后，我们将它放在滤水盆中，将鱼表面的水分滤干，这样方便我们进行下一步的炸制，如果鱼表面水分太多，在炸制过程中会产生溅油的现象，所以将腊鱼表面的水分滤干，也是非常重要的一步。

4：锅中加入适量的食用油，将油温烧至五成热时，把滤干水分的腊鱼块放在锅中进行炸制，因为腊鱼中没有太多的水分，所以炸制的时间不需要太长，只要将于腊鱼炸到表面金黄酥脆时，即可捞出沥油。

5：将滤好油的咸鱼块儿放在一个盘子中，趁热撒上我们提前准备好的辣椒粉与孜然粒，将鱼块儿翻动一下，使辣椒粉与孜然粒能够均匀的沾裹在腊鱼块儿的表面，这道炸腊鱼也就制作完成了。

六、腌鱼怎么煮好吃？

1、食材：腌鱼适量、干椒适量。

2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

5、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。

6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。

7、关小火放入干椒炒出香味。

8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。

9、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

10、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

12、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘即可。

七、武汉腌鱼怎么吃？

我来强答一个我是湖北武汉人，从小在长江和汉水边长大。

我们这边过年都要腌鱼腌肉，用盐腌然后挂起来风干，腌过的鱼肉质很硬很结，鱼腥味很重（好吧，我枉为湖北人，我就是讨厌吃鱼，别人都说那是鲜美，我吃起来就是腥），所以每年的腌鱼我都是不碰的。

鱼腌好以后，就挂在厨房里，想吃就用刀割一块，放在锅里蒸熟。。。反正我家里人都特别爱吃

八、安徽腌鱼怎么吃？

煎熏腌鱼

材料

鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶

做法1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

2.切去鱼头，把鱼从中间片开。

3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

腌鱼

材料

腌鱼，生姜，生粉，蒜苗

做法1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.

2.锅里先用生姜擦一下，防治煎鱼时粘锅.

3.锅里放入食用油，开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的，鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条

都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.，下次是不是得该改进一下用点生粉.

4.锅里剩的油再把佐料炒香.

5.蒜苗切段.

6.锅里放水，把鱼放入锅里煮一下.

7.放入蒜苗.随后起锅.

侗家腌鱼

材料

鱼，辣子，姜丝，料酒，葱花

做法1.腌鱼。

2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒。

3.把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。

4.这是从鱼肚子里挖出的香料待用。

5.锅里放油，把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香。

6.然后淋在鱼身上，再撒上葱花，上桌。

西班牙式腌鳕鱼

材料

鳕鱼肉700—900克，干月桂叶1片，纯橄榄油2汤匙，柠檬汁1个，大蒜1—2瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，盐、现磨黑胡椒适量，点缀：，橘瓣形莱姆（青柠）块4块，新鲜荷兰芹数枝

做法1.首先制作腌汁：将月桂叶撕成3片，与橄榄油、柠檬汁、大蒜、香菜、盐和胡椒一起放入浅盘内，用叉搅拌。

2.鳕鱼肉切成4块，鱼皮朝上放入腌汁中，腌1.5—2.5小时，其间翻动鱼块、浇汁2—3次。

（上述步骤可事先做好。）

3.烤炉预热。将鱼块皮向下放入耐热盘中，浇上腌鱼的腌汁。中火烤10分钟。其间在鱼块上浇数次腌汁，直至鱼块呈金黄色。

4.将鱼块取出，盛入上桌盘中。浇上剩下的腌汁。每块鱼肉用一片柠檬和一枝荷兰芹点缀，即可上桌。

九、湖北腌鱼的吃法？

湖北腌鱼吃法主要是油煎和隔水蒸着吃。

十、湖北腌鱼家常吃法？

1、买来新鲜的锂鱼，全部处理清洗干净。

2、向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少，要不然鱼会臭，盐过多，鱼会咸死你。我买的这三条鱼，差不多用了6大勺盐（就家里吃饭用的那种勺子）。

3、将腌好的鱼依然放在大盆里，放在阳台上（没有暖气，但又不结冰的地方），腌制2-3天。

4、3天后，鱼里的水已经给逼出来很多，鱼表面变得有些轻微的皱。这时，在每个鱼嘴处串上线。

5、挂在阳台通风处即可。如果在我的老家，白天是挂在室外的，晚上必须收回室内，一是晚上外面的温度低，可能会冻住；二是夜猫子绝对比你想像的强（晚上都能走钢丝）；三是避免露水或者夜间下雨。

6、随着时间的推移，10多天后，鱼肉水份越来越少，鱼被风干，刚巧就过年了。可以取下来食用。

如果当时吃不了，先把鱼头炖了，鱼身继续挂着，就这样挂2个月也是没有问题的。

现在我们开始来炒腊鱼

1、取下风干好的咸鱼，放入水盆中浸泡2个小时；

浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系，如果是刚风干不久的鱼，泡的时间自然就短些；

泡鱼的目的是为了让鱼变软，好切块；同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味。

注意：如果您买的或自己做的干鱼过咸，最好换次水多泡一下。

2、准备好的青红辣椒分别切好，生姜、大蒜、葱段切好备用。

3、将泡好的腊鱼切成小块。

4、锅里烧热油，放入腊鱼块煎至两面金黄。

5、加入一铲生抽、少许老抽调色，一起翻炒均匀。

6、加入干辣椒、生姜、葱段、大蒜一起翻炒均匀。

然后加入足够的清水，大火煮开，转小慢炖至鱼肉入味。

7、最后倒入其余的青红椒一起翻炒均匀，收汁即可。

腊鱼完成！

鱼肉紧实，有嚼劲，前味儿是微微的辣，后劲儿是丝丝的甜，嗯，就是我喜爱的那个味儿~