湖北腌鱼的吃法？ 湖北腌鱼家常吃法？

一、湖北腌鱼的吃法？

湖北腌鱼吃法主要是油煎和隔水蒸着吃。

二、湖北腌鱼家常吃法？

1、买来新鲜的锂鱼，全部处理清洗干净。

2、向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少，要不然鱼会臭，盐过多，鱼会咸死你。我买的这三条鱼，差不多用了6大勺盐（就家里吃饭用的那种勺子）。

3、将腌好的鱼依然放在大盆里，放在阳台上（没有暖气，但又不结冰的地方），腌制2-3天。

4、3天后，鱼里的水已经给逼出来很多，鱼表面变得有些轻微的皱。这时，在每个鱼嘴处串上线。

5、挂在阳台通风处即可。如果在我的老家，白天是挂在室外的，晚上必须收回室内，一是晚上外面的温度低，可能会冻住；二是夜猫子绝对比你想像的强（晚上都能走钢丝）；三是避免露水或者夜间下雨。

6、随着时间的推移，10多天后，鱼肉水份越来越少，鱼被风干，刚巧就过年了。可以取下来食用。

如果当时吃不了，先把鱼头炖了，鱼身继续挂着，就这样挂2个月也是没有问题的。

现在我们开始来炒腊鱼

1、取下风干好的咸鱼，放入水盆中浸泡2个小时；

浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系，如果是刚风干不久的鱼，泡的时间自然就短些；

泡鱼的目的是为了让鱼变软，好切块；同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味。

注意：如果您买的或自己做的干鱼过咸，最好换次水多泡一下。

2、准备好的青红辣椒分别切好，生姜、大蒜、葱段切好备用。

3、将泡好的腊鱼切成小块。

4、锅里烧热油，放入腊鱼块煎至两面金黄。

5、加入一铲生抽、少许老抽调色，一起翻炒均匀。

6、加入干辣椒、生姜、葱段、大蒜一起翻炒均匀。

然后加入足够的清水，大火煮开，转小慢炖至鱼肉入味。

7、最后倒入其余的青红椒一起翻炒均匀，收汁即可。

腊鱼完成！

鱼肉紧实，有嚼劲，前味儿是微微的辣，后劲儿是丝丝的甜，嗯，就是我喜爱的那个味儿~

三、湖北腌鱼干家常吃法？

1.准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行;

　　2.草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用;

　　3.晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐;

　　4.把盐和花椒放入锅中小火炒出香味;

　　5.花椒盐炒至微黄，放入花椒粉;

　　6.炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉;

　　7.晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位;

　　8.外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可;

　　9.腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水;

　　10.准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落;

　　11.抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。

四、通道腌鱼吃法？

1/7

四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。

2/7

鱼肚子里要清洗干净，重点是腹腔内的黑色的黏膜，要清洗干净。

3/7

盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。

4/7

生姜切成小条备用。

5/7

把鱼放到盆里，然后把配好的香料涂抹在鱼的表面，两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。

6/7

放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置。

7/7

总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。

五、湖南腌鱼的吃法？

酒香爆腌15分钟

其他用料

草鱼中段500克，红葡萄酒1小杯

，盐(腌料)适量，花椒粒(腌料)1小撮，黑胡椒粉(腌料)适量，生姜(腌料)1小块，小葱(腌料)

1/6 买现成剁好的2厘米左右厚度的草鱼段，洗净沥干净水，加入腌料拌均，包上保鲜膜，入冰箱冷藏4至6小时

2/6 准备好红葡萄酒一小杯备用

3/6 取出腌好的鱼块，吃多少取多少，预热平底煎锅，加入少量食用油，下鱼块煎

4/6 中小火慢慢煎以免糊了，一面焦黄后翻面继续煎

5/6 观察鱼的成熟度，适当调整下火力，直至两面焦黄，烹入事先倒好的红酒焖一小会

6/6 待酒汁完全蒸发了，鱼也熟了，装盘，撕点葱叶卷装饰下即

六、腌鱼片的吃法？

草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0 ．3-0．4厘米的片。

（2）鱼肉放入盆中，加入特制高弹素拌匀．待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀，静置约5分钟让其充分吸收味料．

（3）再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可使用．

七、湖北腌鱼怎么吃？

清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒,糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)

八、湖北仙桃腌鱼做法？

腌制鱼有很多种做法，我给大家推荐一款腌制出来的鱼又好看做出来又好吃的方法，方法就是买来的大鱼杀好，里面的东西掏干净，用干布擦干净，先不用水清洗，放大盆里放适量盐，花椒，放适量生抽抹在鱼身、鱼肚里，完成后用干净的胶纸盖好，上面放一桶水压上面，好压出里面水分，也避免盐分未进入鱼肉里面，过两天给鱼翻身盖好再压三天，拿出来太阳下嗮干，晒十来天后保存在冰柜冷冻里，想吃随时拿出来，又好看又美味又方便的一饭菜做好啦

九、湖北腌鱼的做法？

1、将鱼宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏，反复清洗干净后，剁成稍大块，沥干水备用。

　　2、在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐，同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角(大料)。

　　3、腌一个星期左右，拿出挂在干燥通风处，吹干后，放进冰箱存储。

　　如要制作青鱼干，方法是：取5千克青鱼宰杀洗净，加150克白酒、750克盐、50克葱、50克姜放在容器内，上面压大石块，把鱼内的血水充分挤压出来，腌24小时，取出在阴凉处风干2-3天即可。

十、腌鱼的做法和吃法？

1/7

四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。

2/7

鱼肚子里要清洗干净，重点是腹腔内的黑色的黏膜，要清洗干净。

3/7

盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。

4/7

生姜切成小条备用。

5/7

把鱼放到盆里，然后把配好的香料涂抹在鱼的表面，两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。

6/7

放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置。

7/7

总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。