东北腌制的咸菜为什么是苦的？

一、东北腌制的咸菜为什么是苦的？

腌咸菜发苦的原因：腌咸菜时用的是粗盐，粗盐中含氯化镁较多，所以会带有苦味。

解决方法：

1.放清水里可以把苦味泡掉，但注意泡的时间不宜过长；

2.如果苦味无法泡掉，在食用之前用开水再过一道即可。

3美味又好吃的腌咸菜完成开吃了。

二、苦笋煲咸菜的做法？

所需材料：

苦笋 500克

咸菜 100克

瘦肉 100克

葱姜蒜适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量

清水适量

做法步骤：

苦笋去皮，切成段，用开水焯水后捞出备用。

咸菜洗净切成小段，瘦肉切成小块备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

加入咸菜翻炒均匀，再加入苦笋段翻炒均匀。

加入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉调味，煮开后转小火煲30分钟左右。

最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

苦笋和咸菜都有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。

煲的时间可以根据个人口感适当调整，如果喜欢更软烂的口感可以多煲一会儿。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如干贝、虾米等，增加口感和营养。

三、腌制的咸菜怎么发苦？

腌黄瓜咸菜发苦的原因：腌咸菜时用的是粗盐，粗盐中含氯化镁较多，所以会带有苦味。

解决方法：

1.放清水里可以把苦味泡掉，但注意泡的时间不宜过长；

2.如果苦味无法泡掉，在食用之前用开水再过一道即可。

3美味又好吃的腌黄瓜咸菜完成开吃了。

四、苦蕌如何腌制咸菜？

食材

苦藠

1斤

盐

2两

白糖1两

适量

花椒

10粒

冷开水盐水

220毫升

老姜

1个

八角

2个

大料

3个

步骤/方法分步阅读

1

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苦藠洗干净

2

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用盐腌制一天

3

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装入碗里封好

4

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第二天放白糖腌制一天

5

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放碗里封好

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第三天把花椒八角大料老姜盐水等备好

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把这些放入一干净没有油的玻璃瓶里

8

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把苦藠放入玻璃罐中

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倒入盐水淹过苦藠把盖子盖好密封放入冰箱里1个月就可以吃了

10

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腌苦藠是很可口的下饭菜，还可以用来做其它配菜用

五、苦菜根咸菜腌制方法？

材料：苦菜100g、白糖、酱油、醋、香油少许。工具：砧板、菜刀、汤匙、调料碗、菜盘子。

步骤：

第一步：将准备好的苦菜择掉干叶，清洗干净备用。

第二步：用刀切掉苦菜的老根。

第三步：在调料碗中倒入半汤匙酱油和一汤匙白糖，搅拌均匀。

第四步：继续向调料碗中加入一汤匙凉拌醋。

第五步：向调料碗中倒入一汤匙葱伴侣酱，调拌均匀。

第六步：把调匀的料汁浇在苦菜段上

六、我淹的萝卜咸菜为什么是苦的？

腌制的萝卜泡菜发苦是因为盐放多了，下面介绍萝卜泡菜的做法：

准备材料：白萝卜2根、辣椒粉30克、糖稀适量、香葱20克、盐适量、糖适量、虾酱一勺、蒜泥1勺、姜沫1勺

制作步骤：

1、萝卜切方块加盐和糖腌渍1小时（盐不要加多，多了会苦）

七、腌咸菜发苦是怎么回事？

腌咸菜时用的是粗盐，粗盐中含氯化镁较多，所以会带有苦味。

八、芥菜丝咸菜苦是怎么回事？

没有腌熟。荠菜本身就是有些苦味的，腌制的荠菜只会减少荠菜的苦味，但是不能消除荠菜的苦味。

腌制荠菜的时候腌制的时间太短就会导致荠菜的苦味减少的很少，这样的腌荠菜可以多腌制一段时间，可以减少荠菜的苦味。

若是炒荠菜可以用开水将荠菜烫一下减少荠菜的苦味。

九、腌的咸菜发苦怎么补救？

如果腌菜有点苦，可以尝试以下几种方法来解决:

1. 加糖：在腌制腌菜的过程中，加糖可以帮助缓解苦味。可以将腌菜捞出，加入适量的糖，拌匀后重新放回罐子中。

2. 加醋：醋也可以缓解腌菜的苦味。将腌菜捞出，加入适量的醋，拌匀后重新放回罐子中。

3. 焯水：将腌菜捞出，用开水焯水，去除表面的苦味，然后重新放回罐子中。

4. 加辣椒：适量的辣椒也可以缓解腌菜的苦味。将腌菜捞出，加入适量的辣椒，拌匀后重新放回罐子中。

5. 重新腌制：如果腌菜已经非常苦，可以考虑重新腌制。将苦腌菜捞出，倒掉盐水，重新加入新的盐水和调料，腌制一段时间，口感可能会得到改善。

十、芥菜咸菜发苦怎么解决？

盐放得太多导致变苦，正确做法是每一斤菜放24克盐，如果想保存的时候长点，就放30克盐，做法如下：

准备材料：大芥菜5000g、盐240g、白砂糖100g

一、大芥菜切开，掰开叶子，洗净。

二、一片片的，摆放在太阳底下晾晒干。

三、晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了。

四、放入锅中，撒上盐粉和糖，6000g的菜放入250g的盐。

五、冲入开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。

六、10天以后，酸菜就好咯。