酸菜怎么做好吃？ 酸菜拌面的酸菜怎么做好吃？

一、酸菜怎么做好吃？

酸菜鱼的做法

草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

备料~拍照时候忘记拍芝麻了。

酸菜用水浸泡冲洗多遍

把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）

野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）

把酸菜捞出挤干水分。

锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香

继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）

炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀

抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）

抓匀后的鱼片呈这样的状态。

在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）

把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）

在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）

把全部鱼片迅速放好

用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）

把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出

花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。

二、酸菜拌面的酸菜怎么做好吃？

用五花肉炒酸菜拌面好吃，把酸菜淘两遍水切成丝，切点五花肉，把五花肉炒变色，加入葱姜蒜和花椒面炒出香味，再把酸菜放入炒炒，出锅放点味精，拌面特别好吃。

三、酸菜鱼的酸菜怎么做好吃？

起锅烧油，放入葱，姜蒜瓣儿，然后放入生抽，然后放入。洗干净切好的酸菜。

这一会儿放入打好的鱼，再放入花椒水炖上，20分钟以后就都熟了，点点醋，上面撒点小香葱粒儿。就可以吃了。

四、南方酸菜怎么做好吃？

南方酸菜的做法南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都会用到酸菜，选料：南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种：青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。

白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。

萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。

野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。

做法：将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。

把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。

比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。

这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……

五、酸菜馅怎么做好吃？

1/21 用温水和好面团放置一边醒20分钟，期间十分钟揉一次。

2/21 我用的是这牌子酸菜，剁碎用清水洗几次攥干备用。

3/21 五花肉剁碎，放锅里均匀翻炒，出油肉变得有些干巴巴啦 就可以啦。

4/21 葱，姜末。

5/21 调料。

6/21 先把酸菜放大碗里，在放肉，在放葱姜。

7/21 在放饺子料，盐，少许鸡精。

8/21 搅拌均匀即可。

9/21 然后拿一个空碗倒上炸开晾凉后的食用油，在放适量的面粉，搅拌均匀。

10/21 油梭子就做完了。

11/21 面团擀成一张大饼。

12/21 用油刷把有梭子均匀刷在大面饼上面。

13/21 从一边开始卷起来。

14/21 像这样。

15/21 然后切 同样大小的面剂子。

16/21 擀成小饼片。

17/21 把馅放中间。

18/21 像这样包起来，擀成饼。

19/21 不粘锅加热，倒入少许油，放饼，两面煎至金黄色即可。

20/21 看看，皮薄馅多有食欲没？

21/21 完成！

六、酸菜面怎么做好吃？

材料：

1. 面条：150克（可以选用自己喜欢的面条，如宽面、细面、手工面等）

2. 酸菜：适量（切小片）

3. 肉丝：适量（可以选用瘦肉或五花肉，切丝）

4. 葱姜蒜末：适量

5. 食用油、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香菜：适量

做法：

1. 先将面条煮熟，捞出放在碗里备用。

2. 热锅加油，加入葱姜蒜末煸香。

3. 加入肉丝煸炒至变色，加入酸菜继续炒。

4. 加入少量的盐、酱油、鸡精和胡椒粉调味，再加入适量的水（可以多加一点，因为烧的时候会有些水分蒸发），盖上锅盖煮5-6分钟，让酸菜的味道和汁水浸渍到肉里。

5. 把酸菜肉汁倒在面条上，撒上适量的香菜即可。

七、酸菜烧肉怎么做好吃？

1.准备好所需的食材：烧肉500克，酸菜250克，洋葱1个，姜2片，大蒜2瓣，料酒2大勺，香油1大勺，腐乳1大勺，盐1小勺，糖1小勺，鸡精1小勺。

2.将烧肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟；

3.将洋葱、姜、大蒜切碎；

4.将烧肉沥干水分，加入料酒、腐乳、盐、糖、鸡精腌制10分钟；

5.将酸菜洗净，切小块；

6.锅内放少量油，将烧肉煎至表皮焦黄；

7.将酸菜和洋葱、姜、大蒜放入锅中炒香；

8.将烧肉倒入锅中，加入香油，小火炖煮十分钟即可。

八、酸菜回肠怎么做好吃？

主料

大肠， 250g

酸菜 ，150克

辅料

姜片 ，3片

青红椒 ，各半个

生抽， 1勺

料酒， 半勺

胡椒粉， 1茶匙

淀粉， 1勺

水 ，20ml

做法步骤

1、姜切片，青红椒切成滚刀块，酸菜切片

2、大肠用生粉和醋反复淘洗干净，切块，水开以后放入大肠汆水30秒捞起备用

3、热油爆香姜片

4、加入大肠、料酒爆炒几下，加入生抽和胡椒粉快速翻炒几下盛出备用

5、锅里加点油，放酸菜炒几分钟

6、加入青红椒翻炒几下断生

7、倒回大肠快速翻炒几下，倒入淀粉水勾芡，出锅

九、拌酸菜怎么做好吃？

主料酸菜心300g 辅料油适量盐适量辣椒适量葱少许白砂糖少许 步骤 拌酸菜的做法步骤11.只选用酸菜心300克左右。

拌酸菜的做法步骤22.用清水洗净，把多余水拧干。拌酸菜的做法步骤33.切成细丝。拌酸菜的做法步骤44.取少许红辣椒粉。拌酸菜的做法步骤55.点火，用锅烧开油。拌酸菜的做法步骤66.把热油浇在辣椒上，炸成辣椒油。拌酸菜的做法步骤77.加入盐、糖、辣椒油及味精，拌匀。

十、酸菜荸荠怎么做好吃？

酸菜荸荠做法:明细

主料： 酸菜200g 荸荠150g

配料： 五花肉200g

辅料： 干辣椒适量 食用油适量 酱油适量

制作步骤

1. 准备食材：酸菜、荸荠、五花肉（我用的是家里剩的红烧肉）

2. 荸荠、五花肉切片；酸菜、干辣椒切碎。

3. 冷锅冷油、小火，锅中倒入少量油熬肥肉。

4. 肥肉熬出油后放入酸菜、辣椒煸炒。

5. 放入瘦肉煸炒。

6. 肉炒熟后放入荸荠一起炒匀即可。

7. 如果是新鲜五花肉出锅前在来点酱油就好。