黄瓜胡萝卜腌菜的做法大全？

一、黄瓜胡萝卜腌菜的做法大全？

1/3

黄瓜胡萝卜洗净切段撒点盐，放在有太阳的地方晾一上午。

2/3

调料汁，二刑条小米椒切圈，干辣椒葱切段，蒜姜切片全部放进碗里，酱油醋一大勺，一袋泡椒连泡椒水倒进去，在放适量盐两小勺白醋，一勺白糖，两勺二锅头酒都倒进去搅拌均匀。

最后一步

准备一个拿开水烫好的玻璃罐，里面必须干干的不能有一点水，把晾好的胡萝卜和黄瓜放进去，把调好的料汁倒进去盖紧盖子，放进冰箱里一个礼拜以后就可以吃了。

二、秋黄瓜怎么腌菜？

 腌秋天黄瓜的方法如下：

主料：黄瓜1000g，辣椒1000g

辅料：酱油500g，盐200g，冰糖50g，花椒10g，干红辣椒30g，白酒100g

步骤一：黄瓜和辣椒洗净后切条。

步骤二：黄瓜和辣椒撒上半斤盐拌匀静置，挤倒掉泡出的水份。

步骤三：将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份。

步骤四：酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉。

步骤五：锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉。

步骤六：风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中，加入姜片和蒜片。

步骤七：加入煮好的酱油。

步骤八：再放和煸香的花椒和干红辣椒。

步骤九：加入适量的白酒搅拌后腌制2天。

三、黄瓜腌菜做法图解？

食材准备：黄瓜4条、线椒6个、红菜椒3个、小米辣30克、胡萝卜1根、麻椒1把、泡菜盐巴6勺、米醋半瓶、生抽4勺、白糖4勺

选材注意：一定要挑选鲜嫩的黄瓜，喜欢吃辣可以多放点小米辣，其他两种辣椒是没有辣味的。

制作步骤：

1、先将黄瓜、辣椒、胡萝卜等食材都清洗干净，辣椒的叶梗不要掐掉以免淘洗的时候容易进水，然后将几样食材都放在外面通风的地方风干，没有生水才可以进行腌制的环节。

提醒：腌制咸菜，如果生水不风干掉就腌制，会很容易进入细菌然后很快变质。很多人腌制的酱黄瓜发霉就是这第一步没有处理好。

2、将黄瓜、胡萝卜都分别切成5厘米左右的粗长条，也可以切成厚片。

3、然后将线椒、红菜椒、小米辣都切好备用，部分小米辣可以去掉梗部然后整放在里面。

4、接下来是腌菜的卤水熬制：锅中加入3碗热开水，放入花椒、3勺盐、4勺白糖、米醋、生抽，开大火煮开再熬4分钟，然后放凉。

这一步也很关键，酱黄瓜好不好吃和熬制的卤水食材配比会有很大关系。

5、将黄瓜、胡萝卜、辣椒都放入一个大盆里，撒入三勺盐巴，调拌均匀腌制10分钟。

6、将腌制出来的水过滤掉，并挤去黄瓜的水分。

7、准备一个玻璃瓶，用盐开水烫一遍，进行杀毒，然后倒扣风干水分后再使用。多这一步，也是避免盛咸菜的器皿会进入细菌导致食材腐烂发霉。

8、将腌制的黄瓜、胡萝卜、辣椒都倒入瓶子里，再倒入卤水盖上盖子泡上数小时。泡上一天就可以食用了。

四、红腌菜制作方法？

1.

把萝卜、蔓菁、芋头切成丝。

2.

混合后放在缸里，用食盐腌制。

3.

第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来。

五、黑腌菜制作方法？

原料

辣疙瘩 (5斤)

老抽 适量

鲜姜 10片

大茴 6个

花椒 适量

生抽 适量

食盐 适量

步骤1/这个辣疙瘩是去年冬季冻透晒干的。拿出来洗净，切块备用。

步骤2/葱姜切片

步骤3/锅中放水烧开加入鲜姜等佐料，加入切好的辣疙瘩块，加入的水要没过辣疙瘩，倒入适量老抽和生抽，继续加热烧开，转小火

步骤4/用小火慢煮50分钟左右，加入适量盐调味，可尝一下盐味大小

步骤5/用勺子搅拌均匀，大火收汁，即可出锅

步骤6/这种咸菜很美味，可保存很长时间，不变味。地地道道的美食

六、封腌菜制作方法？

标腌菜制作法，首先背回来的菜切小用太阳晒干，然后用浸泡洗干净在晒干水份，放入盆里加盐巴辣椒面花椒面搅和几下，找个坛子来装进去压紧，外面有水就可以了，一周就可以吃了。

七、怎么晒黄瓜拌腌菜？

把黄瓜切成条撒上适当的盐杀一下水然后太阳底下晒两天用水洗一下挤干水放入自己喜欢的各种调料拌勻即可。

八、胡萝卜腌菜怎么做？

食材：胡萝卜一个、葱，花椒、八角适量、盐、生抽，醋适量

步骤一：将新鲜胡萝卜在水龙头底下冲刷干净。

步骤二：切成条状。其粗细长短自己决定。

步骤三：收到大汤碗中，倒入凉白开，水没过萝卜条即可。

步骤四：撒上盐。放冰箱冷藏室腌一晚上。

步骤五：取出，控干水分，晾晾。

步骤六：准备好葱、花椒、八角。

步骤七：将胡萝卜条收到碗中，放上葱、花椒和八角，倒多点味极鲜和醋，拌匀。

步骤八：腌制1个小时就可以吃啦。

九、黄官长腌菜制作方法？

1.小油菜洗干净备用，什么青菜都可以做的，喜欢什么青菜就做什么。

2.开水烧开。

3.倒入青菜里面。

4.正反面翻一下烫烫。

5.上面盖上塑料袋。

6.压着一块石头落上面，如果没有石头可以在一个盆里放进水压上面，就这样放家里二三天，时间长叶子就黄些更好吃。

十、陕北腌菜的制作方法？

所需食材：大蒜、青红椒、包菜、胡萝卜、芹菜、生姜、粗盐。

具体步骤;

准备食材：腌碎咸菜，大蒜就是灵魂，首先准备2~3头大蒜，用刀切去头部，这样大蒜就很容易去皮了，几颗大一点的青红椒清洗干净表面，控干水分，喜欢吃辣的朋友可以多放几根，一颗圆包菜去除表皮，清洗干净表面，三根胡萝卜去皮清洗干净，控水备用。一小把芹菜。去除根部和叶子。只留杆子清洗干净，控干水分。生姜去皮切片备用。

处理食材：准备一个大碗，把生姜片放入，大蒜切成大的颗粒，不用切得太碎，装入大碗中，圆包菜切成细丝状，也装入大碗中，青红椒去蒂后也切成细丝装入大碗，芹菜杆切成小段儿，胡萝卜擦成细丝都装入大碗中。开始调味腌制：把所有食材混合均匀后，加入大颗粒的盐，如果用普通的食用盐，腌出来的菜会发蔫，口感不好，这是我家多年腌制咸菜总结出来的经验，再次搅拌均匀，腌出蔬菜中的水分。

装坛腌制：腌好的碎菜，放进无水无油，干净的容器中，再用手把菜按压紧实，如果有大一点的容器腌制，上面放一块石头压着，效果会更好。最后盖上盖子，放在阴凉处，腌制两三天就可以食用了。