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凉拌咸菜疙瘩丝的做法?

2023-09-24 13:41:48湖北菜1

一、凉拌咸菜疙瘩丝的做法?

1.

首先准备咸菜疙瘩500克,如下图所示。

2.

接着再把咸菜疙瘩500克切成细丝,如下图所示。

3.

准备一个干净的盆子,里面放入咸菜疙瘩丝500克,香菜15克,蒜末15克,小米辣5克,生抽15毫升,蚝油15毫升,陈醋15毫升。

4.

然后再放入辣椒粉15克。

5.

接着用筷子调拌均匀即可,如下图所示,凉拌咸菜疙瘩丝就做好了。

二、凉拌咸菜丝?

用料

咸菜疙瘩 2个

大葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 4个

油 40克

酱油 170克

老抽 100克

白糖 80克

料酒 10克

做法步骤

1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须

2、切薄片

3、切丝(不用太细) 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味

4、泡好的咸菜丝 攥干水分(尽量把水分攥的干一些)

5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段,炒香

6、下入咸菜丝,小火,不放盐 放入170酱油、100克老抽,10克料酒,80克白糖 翻炒均匀,盖锅盖焖二十多分钟

7、炒香后装盘,上锅蒸30分钟 (盖上耐高温保鲜膜防止进水)

8、炒香芝麻

9、蒸好的咸菜,拌上芝麻,

三、凉拌咸菜疙瘩为啥酸?

咸菜疙瘩又名芋根头,是人们特别是东北人经常食用的调味菜之一。腌制芋根头的时间是在每年的金秋十月,腌制的方法很简单,芋根头洗净控干水分;按一定的比例放盐;置于容器中、放阴凉处即可。变酸的咸菜疙瘩原因有两个:

一是盐放少了,二是受热了。注意到这两点,咸菜疙瘩就不会变酸的。

四、疙瘩丝咸菜做法?

主料:咸菜疙瘩150克,大蒜几瓣,香菜30克,葱小许,姜小许,食盐小许,生抽15克

辅料:鸡精小许

做法步骤:

1. 首先将咸菜疙瘩备好

2. 洗净

3. 切成丝后,用水浸泡半天,中间换水,泡至咸菜几乎没有咸味

4. 捞出

5. 香菜,大蒜,葱,处理干净

6. 改刀

7. 热锅冷油

8. 油热放小许食盐和咸菜丝翻炒,放生抽

9. 翻炒至菜丝变软,颜色均匀放香菜等

10. 翻炒出来香菜和蒜瓣的香味放鸡精提味

11. 装盘

五、炒咸菜疙瘩丝?

1、准备一个腌好的咸菜疙瘩,就这种原色的骺咸滴,把咸菜切成丝。

2、清水先反复冲洗几次,然后浸泡2个小时,中间要换几次水,别泡的一点咸味也没有了,泡完在冲洗几遍即可,沥干水备用。

3、热锅凉油,倒入比平常炒菜多一些的油,放入姜片、八角、干辣椒(不吃辣的完全可以不用放)爆香,倒入泡好的咸菜丝翻炒。

4、翻炒期间不加一滴水,小火炒,大约炒了20分钟,炒至咸菜失去一半的水份,差不多边边角角变的蔫巴了。

5、此时加入适量味极鲜酱油调味,加入一点老抽调色,继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。

六、临沂咸菜疙瘩丝做法?

咸菜疙瘩丝的做法:先准备好咸菜疙瘩、香菜、大蒜、油辣子、糖、香油、花椒油、辣椒红油。

第1步、咸菜疙瘩洗净表面。

第2步、切丝,如果特别咸就用水冲洗几次去掉部分盐分,我这个不太咸,没水洗干净。

第3步、蒜切末

第4步、香菜洗净切段

第5步、咸菜丝、蒜末、香菜段放到一起

第6步、加糖、辣椒红油、油辣子、香油几滴,拌匀

第7步、最后滴少许永丰和花椒油,特别提味

第8步、拌匀即可,开胃下饭咸菜疙瘩丝就做好了。

七、酱咸菜丝疙瘩的做法?

用料

咸菜疙瘩 2个

大葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 4个

油 40克

酱油 170克

老抽 100克

白糖 80克

料酒 10克

做法步骤

1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须

2、切薄片

3、切丝(不用太细) 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味

4、泡好的咸菜丝 攥干水分(尽量把水分攥的干一些)

5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段,炒香

6、下入咸菜丝,小火,不放盐 放入170酱油、100克老抽,10克料酒,80克白糖 翻炒均匀,盖锅盖焖二十多分钟

7、炒香后装盘,上锅蒸30分钟 (盖上耐高温保鲜膜防止进水)

8、炒香芝麻

9、蒸好的咸菜,拌上芝麻,

八、疙瘩头咸菜丝的做法?

1、咸疙瘩头、油、蒜、姜、干辣椒。

2、酱油、葱丝、香菜、八角。

二、步骤方法

1、准备一个腌好的咸菜疙瘩切成丝。

2、清水先反复冲洗几次,然后浸泡2个小时,中间要换几次水,别泡的一点咸味也没有了,泡完在冲洗几遍即可,沥干水备用。

3、热锅凉油,倒入比平常炒菜多一些的油,放入姜蒜片片、八角、干辣椒(不吃辣的完全可以不用放)爆香,倒入泡好的咸菜丝翻炒。

4、翻炒期间不加一滴水,小火炒,大约炒了20分钟,炒至咸菜失去一半的水份,差不多边边角角变的蔫巴了。

5、此时加入适量味极鲜酱油调味,加入一点老抽调色,继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。

九、疙瘩咸菜丝怎么拌好吃?

1.将腌制好的咸菜疙瘩切成细丝。

2.放清水浸泡半个小时,半小时后清水淘洗3-5遍,直到咸菜的盐分被洗净,只留下淡淡的咸味。

3.大葱切丝,香菜切末,红干椒切段,放在切好的疙瘩咸菜上,倒入适量的味极鲜和少量的醋,然后加入2滴香油。

4.热锅烧油,等油冒烟时,关火将油淋入咸菜中,搅拌均匀后开吃。

十、疙瘩丝咸菜怎么做?

做法步骤

1· 咸菜疙瘩丝,我买的是现成的丝,省得切了。

2· 用清水反复冲洗,洗掉咸菜的咸味,一般洗四五遍就差不多了。

3· 用一块纱布,把咸菜包住用力攥,把咸菜里面的水挤干。

4· 挤完咸菜丝是这样的

5· 葱、姜、蒜适量,不管你用什么办法,把它弄碎。

6· 弄好后的样子

7· 锅中放入油,此时的咸菜比较吸油,尽量多放一些,油温热下入桂皮、八角、干辣椒、葱姜蒜,炒香。

8· 下入咸菜丝,翻炒,让咸菜丝沾满油汁。

9· 下一步调味,放入生抽100克,冰糖老抽60克,醋60克,白糖60克,黄酒40克,也可以根据自己口味加点蚝油、鸡汁。调味后用中火翻炒,让咸菜充分吸收汤汁中的味道。

10· 翻炒5分钟,关火,将咸菜盛入器皿。不要以为这样就完了了,其实还没有,还有最关键的一步,至关重要。将咸菜放入蒸锅,隔水蒸半小时。

11· 蒸好后的咸菜可放入罐子中密封存放,吃之前盛出一下,有条件的可以加上一把香菜,一撮熟芝麻,拌一下,一道美味的家常小菜就做得了。

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