凉拌咸菜疙瘩丝的做法?
一、凉拌咸菜疙瘩丝的做法?
1.
首先准备咸菜疙瘩500克,如下图所示。
2.
接着再把咸菜疙瘩500克切成细丝,如下图所示。
3.
准备一个干净的盆子,里面放入咸菜疙瘩丝500克,香菜15克,蒜末15克,小米辣5克,生抽15毫升,蚝油15毫升,陈醋15毫升。
4.
然后再放入辣椒粉15克。
5.
接着用筷子调拌均匀即可,如下图所示,凉拌咸菜疙瘩丝就做好了。
二、凉拌咸菜丝?
用料
咸菜疙瘩 2个
大葱 半根
姜 5片
蒜 8瓣
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 4个
油 40克
酱油 170克
老抽 100克
白糖 80克
料酒 10克
做法步骤
1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须
2、切薄片
3、切丝(不用太细) 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味
4、泡好的咸菜丝 攥干水分(尽量把水分攥的干一些)
5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段,炒香
6、下入咸菜丝,小火,不放盐 放入170酱油、100克老抽,10克料酒,80克白糖 翻炒均匀,盖锅盖焖二十多分钟
7、炒香后装盘,上锅蒸30分钟 (盖上耐高温保鲜膜防止进水)
8、炒香芝麻
9、蒸好的咸菜,拌上芝麻,
三、凉拌咸菜疙瘩为啥酸?
咸菜疙瘩又名芋根头,是人们特别是东北人经常食用的调味菜之一。腌制芋根头的时间是在每年的金秋十月,腌制的方法很简单,芋根头洗净控干水分;按一定的比例放盐;置于容器中、放阴凉处即可。变酸的咸菜疙瘩原因有两个:
一是盐放少了,二是受热了。注意到这两点,咸菜疙瘩就不会变酸的。
四、疙瘩丝咸菜做法?
主料:咸菜疙瘩150克,大蒜几瓣,香菜30克,葱小许,姜小许,食盐小许,生抽15克
辅料:鸡精小许
做法步骤:
1. 首先将咸菜疙瘩备好
2. 洗净
3. 切成丝后,用水浸泡半天,中间换水,泡至咸菜几乎没有咸味
4. 捞出
5. 香菜,大蒜,葱,处理干净
6. 改刀
7. 热锅冷油
8. 油热放小许食盐和咸菜丝翻炒,放生抽
9. 翻炒至菜丝变软,颜色均匀放香菜等
10. 翻炒出来香菜和蒜瓣的香味放鸡精提味
11. 装盘
五、炒咸菜疙瘩丝?
1、准备一个腌好的咸菜疙瘩,就这种原色的骺咸滴,把咸菜切成丝。
2、清水先反复冲洗几次,然后浸泡2个小时,中间要换几次水,别泡的一点咸味也没有了,泡完在冲洗几遍即可,沥干水备用。
3、热锅凉油,倒入比平常炒菜多一些的油,放入姜片、八角、干辣椒(不吃辣的完全可以不用放)爆香,倒入泡好的咸菜丝翻炒。
4、翻炒期间不加一滴水,小火炒,大约炒了20分钟,炒至咸菜失去一半的水份,差不多边边角角变的蔫巴了。
5、此时加入适量味极鲜酱油调味,加入一点老抽调色,继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。
六、临沂咸菜疙瘩丝做法?
咸菜疙瘩丝的做法:先准备好咸菜疙瘩、香菜、大蒜、油辣子、糖、香油、花椒油、辣椒红油。
第1步、咸菜疙瘩洗净表面。
第2步、切丝,如果特别咸就用水冲洗几次去掉部分盐分,我这个不太咸,没水洗干净。
第3步、蒜切末
第4步、香菜洗净切段
第5步、咸菜丝、蒜末、香菜段放到一起
第6步、加糖、辣椒红油、油辣子、香油几滴,拌匀
第7步、最后滴少许永丰和花椒油,特别提味
第8步、拌匀即可,开胃下饭咸菜疙瘩丝就做好了。
七、酱咸菜丝疙瘩的做法?
用料
咸菜疙瘩 2个
大葱 半根
姜 5片
蒜 8瓣
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 4个
油 40克
酱油 170克
老抽 100克
白糖 80克
料酒 10克
做法步骤
1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须
2、切薄片
3、切丝(不用太细) 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味
4、泡好的咸菜丝 攥干水分(尽量把水分攥的干一些)
5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段,炒香
6、下入咸菜丝,小火,不放盐 放入170酱油、100克老抽,10克料酒,80克白糖 翻炒均匀,盖锅盖焖二十多分钟
7、炒香后装盘,上锅蒸30分钟 (盖上耐高温保鲜膜防止进水)
8、炒香芝麻
9、蒸好的咸菜,拌上芝麻,
八、疙瘩头咸菜丝的做法?
1、咸疙瘩头、油、蒜、姜、干辣椒。
2、酱油、葱丝、香菜、八角。
二、步骤方法
1、准备一个腌好的咸菜疙瘩切成丝。
2、清水先反复冲洗几次,然后浸泡2个小时,中间要换几次水,别泡的一点咸味也没有了,泡完在冲洗几遍即可,沥干水备用。
3、热锅凉油,倒入比平常炒菜多一些的油,放入姜蒜片片、八角、干辣椒(不吃辣的完全可以不用放)爆香,倒入泡好的咸菜丝翻炒。
4、翻炒期间不加一滴水,小火炒,大约炒了20分钟,炒至咸菜失去一半的水份,差不多边边角角变的蔫巴了。
5、此时加入适量味极鲜酱油调味,加入一点老抽调色,继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。
九、疙瘩咸菜丝怎么拌好吃?
1.将腌制好的咸菜疙瘩切成细丝。
2.放清水浸泡半个小时,半小时后清水淘洗3-5遍,直到咸菜的盐分被洗净,只留下淡淡的咸味。
3.大葱切丝,香菜切末,红干椒切段,放在切好的疙瘩咸菜上,倒入适量的味极鲜和少量的醋,然后加入2滴香油。
4.热锅烧油,等油冒烟时,关火将油淋入咸菜中,搅拌均匀后开吃。
十、疙瘩丝咸菜怎么做?
做法步骤
1· 咸菜疙瘩丝,我买的是现成的丝,省得切了。
2· 用清水反复冲洗,洗掉咸菜的咸味,一般洗四五遍就差不多了。
3· 用一块纱布,把咸菜包住用力攥,把咸菜里面的水挤干。
4· 挤完咸菜丝是这样的
5· 葱、姜、蒜适量,不管你用什么办法,把它弄碎。
6· 弄好后的样子
7· 锅中放入油,此时的咸菜比较吸油,尽量多放一些,油温热下入桂皮、八角、干辣椒、葱姜蒜,炒香。
8· 下入咸菜丝,翻炒,让咸菜丝沾满油汁。
9· 下一步调味,放入生抽100克,冰糖老抽60克,醋60克,白糖60克,黄酒40克,也可以根据自己口味加点蚝油、鸡汁。调味后用中火翻炒,让咸菜充分吸收汤汁中的味道。
10· 翻炒5分钟,关火,将咸菜盛入器皿。不要以为这样就完了了,其实还没有,还有最关键的一步,至关重要。将咸菜放入蒸锅,隔水蒸半小时。
11· 蒸好后的咸菜可放入罐子中密封存放,吃之前盛出一下,有条件的可以加上一把香菜,一撮熟芝麻,拌一下,一道美味的家常小菜就做得了。
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