辣椒咸菜的做法？ 辣椒萝卜胡萝卜咸菜的腌制方法？

一、辣椒咸菜的做法？

准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量

1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。

2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。

3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。

4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。

二、辣椒萝卜胡萝卜咸菜的腌制方法？

食材：

胡萝卜2根、盐适量、小米椒3个、泡椒2个、泡椒水一碗、白糖适量、白醋2勺

具体做法：

1.准备两个洗干净的胡萝卜，切掉萝卜的头部和尾部，把萝卜切长段，然后全部切成粗一点的长条，切好的萝卜条放入一个大点的盆里面。

2.往盆里加入盐翻拌均匀，搅匀后放旁边腌半个小时左右。

3.再准备一些洗干净的小米椒，把小米椒切成长段备用。

4.等萝卜条腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，再用水冲洗一遍，沥干水分。

5.准备一小碗的泡椒和泡椒水倒入盆里面，把切好的小米椒放进去，往里面加入三勺白糖，加入一勺盐，再加入白醋进去搅拌均匀，然后把沥干水分的萝卜条倒入盆里搅拌，搅匀后用保鲜膜包住，放冰箱里冷藏5-6个小时，即可。

三、怎么腌制辣椒和胡萝卜咸菜？

1.黄瓜，胡萝卜切长条 烧开水放盐腌半个小时。

2.把黄瓜，胡萝卜用力除去水分，辣椒切断，放置一起备用。

四、油辣椒咸菜的做法？

材料：

小油辣椒1000克，大蒜10粒，姜片适量，盐适量，油适量，酱油一勺，白砂糖一大勺

做法：

1.小油辣椒，清洗干净。对半切开，

2.加入少许的食用盐，抓拌按摩腌制2分钟。

3.2分钟后，用清水再冲洗一下，控水后放入切好的蒜片和姜片。

4.锅中放少许的油，再加入1勺的酱油，白醋1小勺，再放入1大勺的白砂糖，或者放上冰糖也可以。再放入少许的麻椒和八角，开中小火，慢慢的熬开。熬开后一定要放凉了。

5.锅中的汤汁放凉后，将它倒入辣椒中。腌制比较少的话，直接放入一个盆中就可以了，然后存放到冰箱，2天就能吃。多的话，想吃久一点，就放到一个无水无油的罐子中，密封保存，能吃上很长一段时间哦。

五、炸辣椒咸菜的做法？

油炸辣椒怎么腌制方法

原料

青红辣椒 (适量)，花椒 适量

八角 适量，姜片 适量

大蒜 30g，盐 30g

白糖 30g

1/辣椒洗净，控干水分后切成段。

2/将辣椒放入容器中，放入两勺盐。

3/锅中油烧热，下入花椒、八角，炒香。

4/加入没过辣椒的生抽。

5/加入盐、白糖各30g。

6/烧开关火，放凉。

7/放凉的料倒入辣椒里。

8/放入大蒜，拌匀。

9/放入冰箱冷藏一夜。

10/美味又好吃的油炸辣椒腌制方法完成开吃了。

六、辣椒咸菜的做法大全？

把辣椒和咸菜洗干净，切碎然后在锅里一起煸炒大概半小时就可以了。

七、花生辣椒咸菜的做法？

1、辣椒清洗干净，充分晾干水分，清洗时不要去辣椒梗，以免进入生水，腌菜变质。

2、晾干的线椒去梗，用剪刀剪口，剪口尽量长一些，更易入味

3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分，切成片

4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里（盆的底面尽量大一些），把盐、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌匀

5、最后倒入调和油拌匀放在阴凉处，每天早晚翻拌一次

6、三天后，准备花生米500克，清洗干净放入蒸锅干蒸熟，蒸的时间不宜太长，大概15分钟左右

7、蒸好的花生米用开水浸泡1小时，捞出放入辣椒盆的底部，一天后再搅拌

8、一周后，每天翻拌一次，腌制半个月可以装入玻璃瓶或坛子里，吃时用干净筷子夹出即可

八、酱辣椒咸菜的做法？

烹饪步骤

步骤1/7

买的这种薄皮微辣的辣椒，用刀压扁。

步骤2/7

一共准备了7个。

步骤3/7

锅里放油，小火煎至微黄，有点生没关系，一会儿会炖一会，也可以盖着盖子煎，熟的快。

步骤4/7

炒香蒜片后放入煎好的辣椒翻炒片刻，加入适量酱油和耗油，把青椒炖熟。如果怕糊的话可以少加点水一起炖。

步骤5/7

炖的时候准备一勺淀粉。

步骤6/7

淀粉兑水搅拌均匀。

最后一步

把水淀粉倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅啦！

九、腌制辣椒咸菜的做法？

准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量

1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。

2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。

3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。

4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。

十、猪肉辣椒咸菜的做法？

【制作主料】：后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把

【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬币厚差不多就好，放盘中备用。

【步骤二】：把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的制作过程前边有介绍，大家可以回头看一下就好。

【步骤三】：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段，分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把切好的肉片冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开煮2分钟焯去血水，减少腥味，同时可以减少炒制时间。

【步骤五】：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。

【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味后，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。

【步骤九】：最后倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出来，放入少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味。

【步骤十】：调料翻炒均匀后，倒入韭菜，关火翻炒均匀出锅成菜。