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花生黄瓜芹菜胡萝卜腌咸菜做法?

2023-09-25 12:16:20湖北菜1

一、花生黄瓜芹菜胡萝卜腌咸菜做法?

所需材料:黄瓜3斤、花生米300g ,小米辣6个、油 4汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒、八角2个、白糖半汤匙、香叶3片、

做法:

1、花生米洗干净,然后泡半小时

2、接着把黄瓜洗净,沥净水分,再把黄瓜表面的水分晾干

3、花生米也捞起来沥干水份,锅内放入水,水开后,把花生米放入。煮15分钟,时间到了,捞出来备用

4、接着把黄瓜切成段,再把黄瓜段切成4瓣,切成黄瓜条。

5、把黄瓜和花生米放进盆内,撒入盐,拌匀,一起腌制6小时,把黄瓜的水分腌出来,这样腌出的黄瓜吃着脆爽。

6、准备好调料,小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

7、锅内加入油烧热,下入姜片,花椒,八角,香叶炸香,淋入酱油,把酱油烧开,关火,再加入白糖搅拌均匀,把汤汁晾凉。

8、把腌制好的黄瓜条,用手攥净水分,把黄瓜条放在容器内,加入蒜片和小米辣,拌匀。

9、把晾凉的调料汁,淋在黄瓜条内,料汁最好能没过黄瓜条,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱内冷藏保存,4小时后就可以吃了。

二、腌黄瓜咸菜的做法?

腌菜的作法各有各的不同,腌制黄瓜,咸菜的做法,有的是将黄瓜清洗干净以后直接腌制的咸菜,有的是姜黄瓜清洗干净以后沥干水分,然后将黄瓜在太阳下面晒至八成干,这种做法腌制出的黄瓜咸菜,有一种脆脆的,辣辣的,留有黄瓜清香的味道,好吃,并且可以放置一年左右都不会坏,所以后面这种腌制黄瓜咸菜的方法比较实用。

三、腌黄瓜咸菜的做法配方?

【制作主料】:黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个

【制作调料】:生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克(黄豆酱油最好)、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右,目的是把农药的残留泡掉,吃着也放心,然后清洗干净,把水沥干放菜板上备用。

【步骤二】:用刀把黄瓜破开成两半,然后接着改刀切成长手指粗的条状,再给它切成4-5厘米的条。

【步骤三】:然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中,再放20克左右的盐巴,用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

【步骤四】:黄瓜腌制好后,我们放清水给它清洗几遍,由于盐放得比较多,所以必须清洗,把多余的盐分洗掉,要不腌完的黄瓜会很咸的。

【步骤五】:黄瓜洗完后,给它捞出来,用手把水分挤干(也可以用纱布包上用重物压1个小时,这样处理的水分干),然后放漏眼的框中,放太阳下,或者放有风的地方,把水分晾一下,至少表皮要晾干,差不多要晒2个小时左右。

【步骤六】:晾黄瓜的时候,我们把配料准备好,把青椒洗干净,把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

【步骤七】:取一个干净的炒锅,放200克酱油、香醋50克、白糖20克,然后开烧开,转小火给它熬煮5分钟左右,然后到大碗中放凉备用。

【步骤七】:锅中放一勺油,把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边,用小火炸出香味。

【步骤八】:把炸好的调料油中的调料捞出来后,把油倒入酱油碗中备用。

【步骤九】:黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中,我用是一个饭盒,把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边,最后把酱油调料倒里边,大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边,然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

四、腌黄瓜辣椒咸菜的做法?

食材:黄瓜 5000克、辣椒 500克、姜 200克、蒜 200克、白酒 350克、白砂糖 350克、酱油 600克左右、味精 一小袋、食盐 若干

1、首先将黄瓜洗干净后切成条状,然后将切好的黄瓜放进铁盆里,注意一层黄瓜一层盐,将黄瓜用盐先腌3个小时左右!

2、将腌好的黄瓜用网布包起来,然后用石头或其他重物将其压住,5个小时左右就可将黄瓜里的多余水分挤出,这样可以让黄瓜保存更长时间而不变质,而且口感清脆好吃,之后从网布中取出黄瓜备用!

3、将辣椒,姜切片,蒜拍碎备用。取一个容器【一定要防腐蚀】最好是陶罐,将准备好的黄瓜,青椒,姜蒜,白酒,酱油,糖,味精等都放到容器里搅拌均匀盖上盖,等上2到3天就可以开吃了!

五、腌黄瓜咸菜的做法如何?

腌黄瓜咸菜的做法如下:

所需材料:

黄瓜 500克

盐 50克

白糖 50克

醋 50克

大蒜 适量

辣椒 适量

香菜 适量

步骤:

将黄瓜洗净,去掉两端,切成小段或者薄片备用。

在一个大碗中加入盐和白糖,搅拌均匀,然后将黄瓜放入碗中,搅拌均匀,让盐和糖均匀地裹在黄瓜上。

将腌好的黄瓜放入一个密封的容器中,加入适量的醋,然后加入切碎的大蒜和辣椒,再加入适量的水,让黄瓜完全浸泡在水中。

盖上容器盖子,放置在阴凉通风的地方,每天搅拌一次,让黄瓜均匀地吸收腌制汁液。

大约腌制3-5天后,黄瓜就可以食用了。可以根据个人口味加入适量的香菜和其他调料。

注意事项:

腌制黄瓜的容器一定要干净卫生,最好用玻璃或陶瓷容器。

腌制黄瓜的时间不宜过长,否则会影响口感和质量。

腌制黄瓜时,可以根据个人口味加入适量的调料和香料,如花椒、八角、桂皮等。

六、腌黄瓜干咸菜的做法?

步骤 1

黄瓜洗净,晾干水份,撒上盐,腌至脱水,挤干水分。

步骤 2

青椒,姜同样洗净晾干水分

步骤 3

青椒切段,姜切片。

步骤 4

蒜切片

步骤 5

酱油(这里用了700ml),红辣椒,八角,桂皮,白糖一大勺煮开,倒一点白酒,放凉备用。

步骤 6

准备好材料后,开始装入玻璃瓶,玻璃瓶装之前,用开水烫一下。

步骤 7

一层辣椒姜蒜,一层黄瓜。

步骤 8

用勺子把酱油均匀的倒在菜上。

步骤 9

酱油要沫过菜。密封放阴凉处,隔一两天吃口感最好,爽脆,微辣。

七、腌黄瓜咸菜的做法,怎样腌黄?

用料 花椒大料 煮花生米用 黄瓜 5斤 姜 100g 大蒜 100g 青椒或红辣椒 250g 干辣椒 一把 麻椒 一把 花生油 100g 老抽 少量(上色就好) 盐 125g 白糖 125g 白酒 少量 鸡精 少量 花生米 100g

自己在家腌黄瓜咸菜的做法

黄瓜切条,生姜、大蒜切片,青椒切丝,干红辣椒剪成小段或细丝!

黄瓜放入盐腌制4小时左右!腌好将黄瓜出的水倒掉

花生油加热,将麻椒、干辣椒碎爆香,放凉!

花生米用大料、花椒水煮,这里断生就好,脆脆的口感就好!然后捞出待用

将所有准备好的材料一起放入、拌匀,即可!就不用煮调料汁了!

放入保鲜盒或者罐子密封保存!夏天需要放冰箱里冷藏,腌制大概五六天的样子就可以食用!

八、黄瓜,萝卜,辣椒怎样腌甜味咸菜?

1.黄瓜,胡萝卜切长条 烧开水放盐腌半个小时。

2.把黄瓜,胡萝卜用力除去水分,辣椒切断,放置一起备用。

3.放入糖,腌,白醋,番茄酱,扒好的蒜头,老干妈(或蒜蓉辣酱)搅拌均匀。

4.密封腌制1到2天,就可以食用了。

5.配上自己煮的面条,绝搭哦!

九、红萝卜腌咸菜做法?

把红罗卜洗干净放干水份,切成小块放在加有盐,糖,少许醋,酒和野山椒的罐子上即可

十、腌萝卜咸菜各种做法?

1.泡萝卜条

食材:鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

腌制方法:

1)将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;

2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

2.脆甜萝卜

食材:小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。

腌制方法:

1)将新鲜小萝卜削去根须,用清水洗净,放在太阳下晒干表面水分,放入盆内撒上盐,腌2天后取出晒到6~7成干,再用手搓至回软后待用;

2)取坛一只,将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干,放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中,泡1个月后即可食用。

3.酱香萝卜

食材:萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克

腌制方法:

1)将萝卜在两面切成深度相同,先正刀,后用斜刀,厚薄均匀,不能切碎,以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末;

2)萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分,把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开),和萝卜一起倒入缸内,2天翻缸一次,约1星期后即可食用。

4.怪味萝卜丝

食材:萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

腌制方法:

1)将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟;

2)冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。

5.五香萝卜干

食材:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

腌制方法:

1)将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;

2)将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物);

3)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;

4)将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如果萝卜干过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。

6.腌酸辣萝卜干

食材:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

腌制方法:

1)萝卜洗净,切成成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;

2)香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

7.五香辣萝卜皮

食材:萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

腌制方法:

将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

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