花生黄瓜芹菜胡萝卜腌咸菜做法？

一、花生黄瓜芹菜胡萝卜腌咸菜做法？

所需材料：黄瓜3斤、花生米300g ，小米辣6个、油 4汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒、八角2个、白糖半汤匙、香叶3片、

做法：

1、花生米洗干净，然后泡半小时

2、接着把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干

3、花生米也捞起来沥干水份，锅内放入水，水开后，把花生米放入。煮15分钟，时间到了，捞出来备用

4、接着把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。

5、把黄瓜和花生米放进盆内，撒入盐，拌匀，一起腌制6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。

6、准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

7、锅内加入油烧热，下入姜片，花椒，八角，香叶炸香，淋入酱油，把酱油烧开，关火，再加入白糖搅拌均匀，把汤汁晾凉。

8、把腌制好的黄瓜条，用手攥净水分，把黄瓜条放在容器内，加入蒜片和小米辣，拌匀。

9、把晾凉的调料汁，淋在黄瓜条内，料汁最好能没过黄瓜条，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱内冷藏保存，4小时后就可以吃了。

二、腌黄瓜咸菜的做法？

腌菜的作法各有各的不同，腌制黄瓜，咸菜的做法，有的是将黄瓜清洗干净以后直接腌制的咸菜，有的是姜黄瓜清洗干净以后沥干水分，然后将黄瓜在太阳下面晒至八成干，这种做法腌制出的黄瓜咸菜，有一种脆脆的，辣辣的，留有黄瓜清香的味道，好吃，并且可以放置一年左右都不会坏，所以后面这种腌制黄瓜咸菜的方法比较实用。

三、腌黄瓜咸菜的做法配方？

【制作主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个

【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

四、腌黄瓜辣椒咸菜的做法？

食材：黄瓜 5000克、辣椒 500克、姜 200克、蒜 200克、白酒 350克、白砂糖 350克、酱油 600克左右、味精 一小袋、食盐 若干

1、首先将黄瓜洗干净后切成条状，然后将切好的黄瓜放进铁盆里，注意一层黄瓜一层盐，将黄瓜用盐先腌3个小时左右!

2、将腌好的黄瓜用网布包起来，然后用石头或其他重物将其压住，5个小时左右就可将黄瓜里的多余水分挤出，这样可以让黄瓜保存更长时间而不变质，而且口感清脆好吃，之后从网布中取出黄瓜备用！

3、将辣椒，姜切片，蒜拍碎备用。取一个容器【一定要防腐蚀】最好是陶罐，将准备好的黄瓜，青椒，姜蒜，白酒，酱油，糖，味精等都放到容器里搅拌均匀盖上盖，等上2到3天就可以开吃了！

五、腌黄瓜咸菜的做法如何？

腌黄瓜咸菜的做法如下：

所需材料：

黄瓜 500克

盐 50克

白糖 50克

醋 50克

大蒜 适量

辣椒 适量

香菜 适量

步骤：

将黄瓜洗净，去掉两端，切成小段或者薄片备用。

在一个大碗中加入盐和白糖，搅拌均匀，然后将黄瓜放入碗中，搅拌均匀，让盐和糖均匀地裹在黄瓜上。

将腌好的黄瓜放入一个密封的容器中，加入适量的醋，然后加入切碎的大蒜和辣椒，再加入适量的水，让黄瓜完全浸泡在水中。

盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，让黄瓜均匀地吸收腌制汁液。

大约腌制3-5天后，黄瓜就可以食用了。可以根据个人口味加入适量的香菜和其他调料。

注意事项：

腌制黄瓜的容器一定要干净卫生，最好用玻璃或陶瓷容器。

腌制黄瓜的时间不宜过长，否则会影响口感和质量。

腌制黄瓜时，可以根据个人口味加入适量的调料和香料，如花椒、八角、桂皮等。

六、腌黄瓜干咸菜的做法？

步骤 1

黄瓜洗净，晾干水份，撒上盐，腌至脱水，挤干水分。

步骤 2

青椒，姜同样洗净晾干水分

步骤 3

青椒切段，姜切片。

步骤 4

蒜切片

步骤 5

酱油（这里用了700ml），红辣椒，八角，桂皮，白糖一大勺煮开，倒一点白酒，放凉备用。

步骤 6

准备好材料后，开始装入玻璃瓶，玻璃瓶装之前，用开水烫一下。

步骤 7

一层辣椒姜蒜，一层黄瓜。

步骤 8

用勺子把酱油均匀的倒在菜上。

步骤 9

酱油要沫过菜。密封放阴凉处，隔一两天吃口感最好，爽脆，微辣。

七、腌黄瓜咸菜的做法，怎样腌黄？

用料 花椒大料 煮花生米用 黄瓜 5斤 姜 100g 大蒜 100g 青椒或红辣椒 250g 干辣椒 一把 麻椒 一把 花生油 100g 老抽 少量（上色就好） 盐 125g 白糖 125g 白酒 少量 鸡精 少量 花生米 100g

自己在家腌黄瓜咸菜的做法

黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！

黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉

花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！

花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用

将所有准备好的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！

放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概五六天的样子就可以食用！

八、黄瓜，萝卜，辣椒怎样腌甜味咸菜？

1.黄瓜，胡萝卜切长条 烧开水放盐腌半个小时。

2.把黄瓜，胡萝卜用力除去水分，辣椒切断，放置一起备用。

3.放入糖，腌，白醋，番茄酱，扒好的蒜头，老干妈（或蒜蓉辣酱）搅拌均匀。

4.密封腌制1到2天，就可以食用了。

5.配上自己煮的面条，绝搭哦！

九、红萝卜腌咸菜做法？

把红罗卜洗干净放干水份，切成小块放在加有盐，糖，少许醋，酒和野山椒的罐子上即可

十、腌萝卜咸菜各种做法？

1.泡萝卜条

食材：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

腌制方法：

1)将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;

2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

2.脆甜萝卜

食材：小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。

腌制方法：

1)将新鲜小萝卜削去根须，用清水洗净，放在太阳下晒干表面水分，放入盆内撒上盐，腌2天后取出晒到6～7成干，再用手搓至回软后待用;

2)取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用。

3.酱香萝卜

食材：萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克

腌制方法：

1)将萝卜在两面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均匀，不能切碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末;

2)萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。

4.怪味萝卜丝

食材：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。

腌制方法：

1)将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟;

2)冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。

5.五香萝卜干

食材：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

腌制方法：

1)将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;

2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物);

3)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;

4)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如果萝卜干过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

6.腌酸辣萝卜干

食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

腌制方法：

1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。

7.五香辣萝卜皮

食材：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。

腌制方法：

将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。