洋姜的腌菜方法？ 洋姜干腌菜做法？

一、洋姜的腌菜方法？

洋姜好吃的腌制方法：

1、准备洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑。

2、将洋姜放入瓦缸内放一层姜撒一层盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。

3、还可以向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，而且时间越长味道越好。

4、 把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。

鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。

腌制鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

二、洋姜干腌菜做法？

1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；

2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；

3、将晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用；

三、腌菜扣肉的腌菜？

腌菜扣肉中使用的腌菜是腌制和晒干后的梅菜干,所以梅菜干是咸菜大家族里的一种,而且是咸菜中的上品。广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州,也是一个客家人聚居地,民间称为-东江客,在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江盐焗鸡都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特产。

四、腌菜盐怎么用？

1、首先要有泡菜坛子，把它洗净晾干，然后烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了）， 滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，大概几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40g盐的大致比例放盐，就是盐与清水以1：4的比例溶解即成。

2、出坯盐水使用后可继续 用于同品种蔬菜出坯，但每次应按比例加入盐，以保持浓度。红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满。泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。

3、想吃别的东西，也可以泡来吃，不过，水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放。

4、还有一种盐水就是现泡现吃的泡菜所使用的盐水。这种盐水制作简便， 使用盐1000-1250克，溶于5000克清水之中，再掺入1000-1500克老盐水混合即成。由于老盐水的渗入，并酌情加添佐 料、香料之后，从而产生泡菜盐水所应有的香味。这种盐水可 泡制萝卜、窝笋、莲花白、豆芽、油莱薹之类蔬菜。

五、腌菜用什么容器？

1腌制咸菜要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要，它是关系到腌菜的质量的。 如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。

六、腌菜用什么醋？

腌菜使用的醋种类可以根据个人喜好和地区的习惯而异。以下是一些常用的醋种类，可以根据需要选择使用：

1. 白醋或米醋：白醋通常是指食醋，是常见的醋种类，也是腌制菜品常用的醋之一。米醋是用大米或糯米制作的醋，具有特殊的味道和口感，适合用于亚洲风味的腌菜。

2. 苹果醋：苹果醋是以苹果为原料发酵制成的醋，在腌制菜品中常用于制作水果腌菜或拌凉菜，带有一种酸甜的果味。

3. 白酒醋：白酒醋通常是指以白酒为原料制作的醋，具有独特的香味和口感。在一些中式菜肴的腌制中，使用白酒醋可以增添特殊的味道。

4. 海鲜醋：海鲜醋是以海鲜及其制品为原料酿造而成的醋，如鱼露、虾酱等。在一些东南亚风味的腌菜中，使用海鲜醋可以营造特殊的海鲜香味。

5. 果醋：果醋是以水果为原料制作，如蓝莓醋、草莓醋等。在一些果蔬类的腌菜中，加入果醋可以增加酸甜的口感和水果香味。

总的来说，不同种类的醋都有自己独特的味道和特点，可以根据腌制菜品的需要选择适合的醋种类。建议根据个人口味和腌菜的特点进行尝试和调整，找到最适合自己口味的醋种类。

七、洋姜盆栽用多大的盆？

种姜的花盆选择，姜的根系浅弱，差不多20CM左右的深度就行了，盆的宽度要大一点的，最好让种姜的土变成沙壤土就是掺比平时总裁的土多一些的沙子，这样种出来的姜块会大一些。

姜的生长过程，充分浇水，一次浇透，多余的水分会从底部的排水孔排出。种植后两周，差不多要发芽的样子。种植后一个月，绿色的小苗已经长出来了。

八、腌菜用多大的容器合适？

泡菜坛子的使用场景一般分为2种，食品厂专用的大容量泡菜坛子和家用的小容量泡菜坛子。下面我们就来说明一下在不同场景下应该购买什么样的坛子呢？

1、食品厂用的泡菜坛子怎么选，那就要从产能和需求说起，如果场地不够那就需要扩建厂区，如果厂区暂时不能扩建就只能在购买的时候看好泡菜坛子的规格，尽量选购容水量大占地面积小的坛子，再有就是要考虑在使用过程中需不需要移动泡菜坛子，如果需要移动泡菜坛子可以在坛底放只一个带轮子的底座。选购最多的一般是1000斤-2000斤。

2、家用泡菜坛子就要看自己家里有几口人、有多大的消耗量了。因为泡菜的原料很多种，例如白菜、萝卜、豇豆、辣椒、黄瓜等，因为每种原材料的泡制时间不同，所以所有原材料全部放在一个坛子里无法把控腌制时间，太久和太短都会影响泡菜的口感和味道。要腌制多少种材料选多少个泡菜坛子，一般都以20斤50斤容水量的为流采购。

九、腌菜用白酒还是用黄酒？

最好不要哦，黄酒有一定的着色效果，而白酒没有。用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。伊力特白酒杠杠的。

十、洋姜用醋腌制方法？

1、准备洋姜适量、盐、米醋等原材料。

2、将洋姜清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟，将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片。

3、再次撒上盐，腌至出水，半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍备用。

4、冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和小米椒水，用筷子搅拌均匀即可制成泡汁。

5、将处理过的姜片放入干净的密封瓶中，倒入提前准备好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了。