怎样腌腊肉好吃？ 怎样腌腊肉最好吃？

一、怎样腌腊肉好吃？

五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗

烹饪步骤：

1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）

4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！

二、怎样腌腊肉最好吃？

用料

猪肉 10斤

食盐 100克

花椒 20克

干辣椒碎 20克

高度白酒 50毫升

腌腊肉时，只放盐是错的，牢记3放1不放，金黄又好吃，久放不发霉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做腊肉，牢记三放一不放，好看又好吃，久放不坏

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.放炒熟的花椒 我们在市场上所买到的猪肉，一般都会带有一定的肉腥味，如果腌肉时只简单用盐的话，那么猪肉中的这些腥味，就无法去除，做出来的腊肉味道就不香。所以，在对猪肉进行腌制的时候，我们一定要记得准备适量炒熟的花椒，与猪肉一同腌制。 因为，花椒有很好地去除膻味，去除腥味的作用，这样一来就能将猪肉中的腥味去除。除此之外，花椒口感还发麻，与猪肉一同腌制的话，就能起到增香的同时，还能刺激食欲。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.放干辣椒碎 在对腊肉进行制作的时候，如何才能增加腊肉的香味呢？那就是往里面加干辣椒碎，因为干辣椒能很好刺激我们人体的味蕾，将它与猪肉一同腌制的话，就能很好增加猪肉的风味口感，使得腊肉的味道更醇香。 除此之外，辣椒与花椒的混合，还能对腊肉起到很好的调味作用，做出来的腊肉，就像是牛肉干一样，会带有麻辣味，不管是用来炒着吃，还是用来蒸着吃，味道都更佳。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.放白酒 如何才能让腊肉保存的时间更久呢？那就是往里面放白酒，因为寒冬腊月，空气中会有很多微生物细菌，想要这些细菌对猪肉，不造成影响的话，就必须用高度白酒杀菌。酒精度数高于56度的话，其对猪肉就能起到很好的抑菌作用，从而提高腊肉的保存时间。 除此之外，高度白酒的加入，还能对腊肉起到很好的增色、增香作用，加白酒做出来后的腊肉，颜色会更好看，口感也会更香。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉怎么制作？有条件就烟熏，没条件就风干 猪肉腌制好以后，我们可以用两种方式，对腊肉进行制作。如果你家里有条件的话，我们最好用烟熏，因为烟熏出来的腊肉，会带有一股特殊的香味，尤其是用柏树枝熏出来的腊肉，那口感简直绝了，云、贵、川人做的腊肉，就是用烟熏做的。 如果条件不允许的话，就只有采用风干的方式了，把腌好的猪肉，放到通风的地方，给它晒上半个月后，就可以食用了。相比较于烟熏腊肉的时候，味道会差一点点，口感会更咸。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肉的正确做法，咸香又可口，记得收藏 【腊肉】 原料：猪肉10斤，食盐100克，花椒20克，干辣椒碎20克，高度白酒50毫升 制作： 1、首先我们要把准备好的盐、花椒，用铁锅炒一炒，将它炒出香味以后，才可以用来腌腊肉，做出来的腊肉味道会更香。 2、把盐和花椒炒好以后，接下来我们要往猪肉中，加入高度白酒，先用高度白酒，把猪肉均匀涂抹一遍。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、抹上白酒以后的猪肉，接下来我们要往里面加入盐和花椒，将其抓拌均匀以后，再往里面加入准备好的干辣椒碎。 4、所有食材全部加入到猪肉中以后，我们要给它放到一旁腌制10天，其在腌制的过程中，要每天对猪肉翻面一次，才能使猪肉更好入味。 5、腌制好以后的猪肉，我们就可以用烟熏，也可以是风干的方式，去对其进行制作了，你们更喜欢哪一种，制作方式呢？ 6、腊肉熏制、风干好以后，我们要给它放到通风干燥的地方，悬挂保存，才能让其保存时间更长久哦，不要放到潮湿的地方。

腌腊肉时，只放盐是错的，牢记3放1不放，金黄又好吃，久放不发霉的小贴士

菜谱创建时间：2021-12-12 11:25:19

三、怎样腌腊肉好吃一些？

配料：五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。

腌制方法：准备一个大缸。取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味。用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到。

再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。均匀的倒一些白酒在肉上。再放一层肉进缸里。再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里。将余下花椒盐均匀撒在肉面上。再倒一些白酒在肉上。

取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。再用大石头压住。腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。

把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来。挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了

四、如何腌腊肉好吃，腌腊肉的3种做法？

1、选肉，腌制腊肉时，选肉很关键，腊肉要选五花肉，最好是肥瘦比例四六开，太瘦容易塞牙，太肥过于油腻。选好的肉切成一寸宽、七寸长的长条，这种尺寸便于腌制和入味，而且这样一块肉正适合一顿的量，切好后在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。

2、腌料，腊肉是否好吃，与腌料有很大关系，锅中加盐，盐的比例按照10斤的猪肉大约需要150克的食盐，炒出热气后，再加入八角、砂仁、桂皮、花椒继续翻炒，炒出香味后，关火晾凉备用。

3、腌制，处理好的肉一定不要清洗，那样放的时间不会长久，先用高度白酒整个搓洗一遍，目的是增香消毒，延长保存期。再将炒好的料里加一点生抽，生抽本身可以防腐增香，另外还可以使得颜色红亮有食欲。调好料均匀地涂抹在猪肉上，而且要细心地按摩，使猪肉能充分地吸收，然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里，将剩下的香料也加入进去，然后用盖上盖子腌制5~7天左右。

4、晾晒，腌制过程中要不断地调换位置，目的是腌制更均匀，入味也更均匀，腌制好后用绳子提起来在100度沸水中烫5秒钟，这样腌出的腊肉不会太咸，而且颜色也会更好看；烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。

五、酱油腊肉和盐腌腊肉哪个好吃？

腊肉用酱油腌制最好吃 - ...... 腌制腊肉用酱油腌制的是很好吃,可以腌制腊肉的调料要放盐酱油.烟七天过后再挂在农村的烧的火熏一熏.寻找那个烟的味道,那才吃的最好吃的腊肉.就是农村的腊肉那种味道是特别好吃的腊肉.

如何用酱油做腊肉 - ...... 将所有调料(除白酒)调匀烧开,晾凉后再倒入白酒.把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡(可以用砂锅、、陶瓷,但绝对不要用铝锅和塑料器皿.) 密闭腌制3、4天后捞出,把每块肉都串上棉绳.把串好的肉一条条挂在通风处7天左右,至肉出油即可.食用时,取一整块隔水蒸20分种,待凉后切片装盘就可享用.

六、湖北春节什么时候腌腊肉？

湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是，采用了食盐加入花椒炒制，而后再拌入鱼、肉中腌制数日，经风干日晒而成。其风味独特，食之香味扑鼻。具有开胃祛寒、消食等功效。

七、湖北十堰腌腊肉做法？

1.准备的调料。

2.准备好猪肉和鸭腿。

3.还有4条鲜草鱼。

4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。

5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。

6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。

7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。

8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。

9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。

10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。

11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。

12.看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。

八、湖北孝感什么时候腌腊肉？

每年的冬月中旬，孝感就开始腌制腊肉了，腌制一个月的时间在腊月就可以吃了

九、生抽怎么腌腊肉好吃？

我们先把买来的肉用盐搓揉，用清水漂洗好，然后就可以放入盐，酒，生抽，辣椒适当腌制24小时，拿出来凉时，生抽还可以适当加些要搓揉均匀，这样用生抽腌的腊肉味鲜香，色泽鲜艳。

十、腌腊肉用什么盐好吃？

用一般的食用盐就可以了。

1、做腊肉时，猪肉一定不能沾水，不能清洗。否则腌制时，猪肉很容易变质发臭，所以腊肉就不会成功。

2、腌制的时候记得每天翻动猪肉，把压好的猪肉翻到上面。这样既可以避免肉的腥味，又可以使猪肉的味道更加均匀。

3、腌腊肉除了盐的比例要正确外，还需要晴天和低温。温度应该在10度以下才可以腌制。如果天气经常下雨，不适合腌腊肉，腌制前可以看天气预报。否则晾晒时是阴雨天，腌肉不易晒干，会变质。